Още статии

Традиционните рецепти за борш изискват цвекло и заквасена сметана. Тази рецепта за супа от Украйна варира в зависимост от готвача. В резултат на това ползите за здравето могат да варират. Цвеклото има няколко здравословни защитни качества, което създава потенциална хранителна сила.

борщ

Хранителна информация

Освен традиционните цвекло и заквасена сметана, съставките на борш се различават по държави и готвачи. Някои рецепти изискват допълнителни зеленчуци като зеле, картофи, моркови, лук, чесън и доматено пюре, заедно с говеждо месо. Зеленчуците от борш са богати на антиоксиданти, витамини от група В и витамин С. Според Американската диабетна асоциация обаче традиционната рецепта за борш съдържа също 1,2 грама наситени мазнини и 4 грама холестерол на 1/2 чаша, без здравословни за сърцето мононенаситени или полиненаситени мазнини.

Намаляване на кръвното налягане

Диета за почистване на черния дроб на репички

Яденето на борш може да помогне на хора, които имат високо кръвно налягане. Проучване, публикувано през 2013 г. в списанието на Американската сърдечна асоциация "Хипертония", установява, че хората с високо кръвно налягане са имали спад на кръвното налягане с 10 mm Hg след изпиване на 8 унции сок от цвекло. Ползите започнаха само три часа след пиене на сок от цвекло и все още присъстваха 24 часа по-късно. Сокът от цвекло също съдържа диетичен нитрат, съединение, което може да помогне за подобряване на притока на кръв и отпускане на кръвоносните съдове.

  • Яденето на борш може да помогне на хора, които имат високо кръвно налягане.
  • Проучване, публикувано през 2013 г. в списанието на Американската сърдечна асоциация "Хипертония", установява, че хората с високо кръвно налягане са имали спад на кръвното налягане с 10 mm Hg след изпиване на 8 унции сок от цвекло.

Защита на черния дроб, сърцето и стомаха

Проучване от 2007 г. върху плъхове от Медицинския отдел на университета Semmelweis в Будапеща, Унгария, установява, че яденето на цвекло може да защити черния дроб. Това се дължи на високото съдържание на цвекло на специфични защитни съединения. Едно от тези съединения е бетаинът, който защитава черния дроб и намалява нивото на хомоцистеин в организма, вредно вещество, което може да допринесе за сърдечни заболявания и инсулт. Бетаинът също така повишава нивата на стомашната киселина, като потенциално помага на хората с недостатъчно производство на стомашна киселина.

  • Проучване от 2007 г. върху плъхове от Медицинския отдел на университета Semmelweis в Будапеща, Унгария, установи, че яденето на цвекло може да защити черния дроб.
  • Едно от тези съединения е бетаинът, който защитава черния дроб и намалява нивото на хомоцистеин в организма, вредно вещество, което може да допринесе за сърдечни заболявания и инсулт.

Алтернативи и по-здравословни версии

Добавки за здравето на черния дроб

Нивото на ползите за здравето може да зависи до голяма степен от рецептата, която използвате. Например, полски бял борш с бекон бульон, яйца и заквасена сметана е по-малко здравословен от този с цвекло и може би допълнителни зеленчуци. Пропускането на заквасената сметана може да създаде още по-здравословна версия. Списание "Cooking Light" предлага здравословен борш с гъби, лук, корен от целина, моркови, пащърнак, червено зеле, чесън, доматено пюре и, разбира се, цвекло.