В този член

В този член

В този член

Брюкселското зеле получава името си от столицата на Белгия, където за първи път е израснало през 16 век. Те приличат малко на мини зеле, но не позволявайте на малкия размер да ви заблуди. Те имат много хранене при всяка хапка.

брюкселските

Брюкселското зеле е от семейство Кръстоцветни - роднини на броколи, карфиол, зелени зеленчуци и зеле. Само 1 до 2 инча в диаметър, те са зелени и кръгли, с плътно опаковани листа.

Когато ги приготвите по правилния начин, брюкселското зеле има мек, сладък, почти орехов вкус. Но те са много лесни за преваряване, което може да доведе до горчив вкус, кашава текстура и силна, сярна миризма. Поради тази причина брюкселското зеле често получава лош резултат.

Хранителни вещества на порция

Една порция (1 чаша) варено брюкселско зеле има:

  • Калории: 56
  • Мазнини: 0 g
  • Въглехидрати: 11 g
  • Фибри: 4 g
  • Протеин: 4 g

Те също са богати на витамини и минерали, като:

  • Витамин Ц
  • Витамин К
  • Фолат
  • Калций
  • Желязо
  • Калий

Ползи за здравето

Брюкселското зеле има много естествено вещество на основата на сяра с име, което е малко езиково усукване: гликозинолат глюкобрасицин. Изследванията показват, че това съединение може да помогне за предотвратяване на увреждане на вашата ДНК, което увеличава шансовете ви за рак. Той също така може да спре развитието на нови кръвоносни съдове в туморите.

Източването на много брюкселско зеле и други кръстоцветни зеленчуци може да помогне за предпазване от рак на стомаха, белите дробове, бъбреците, гърдите, пикочния мехур и простатата.

Хрупкавите зеленчуци като брюкселско зеле също могат да ви помогнат да избегнете други здравословни проблеми, като високо кръвно налягане, висок холестерол, сърдечни заболявания и диабет. Брюкселското зеле има и каротеноиди, цветни пигменти, намиращи се в растенията, които са полезни за очите ви.

Рискове

Въпреки всички ползи за здравето на брюкселското зеле, консултирайте се с Вашия лекар, преди да ги добавите към вашата диета, ако:

Взимате разредители на кръвта. Подобно на някои други кръстоцветни зеленчуци, брюкселското зеле има високо съдържание на витамин К, който помага на кръвния съсирек. Ако приемате лекарство, наречено разредители на кръвта, твърде много витамин К може да им попречи да работят както трябва. Попитайте Вашия лекар за това колко често е безопасно за Вас да ядете брюкселско зеле.

Имате синдром на раздразнените черва (IBS). Подобно на други кръстоцветни зеленчуци, брюкселското зеле има вид въглехидрати, които тялото ви не може лесно да разгради. Това може да доведе до болки в корема, газове и диария или запек.

Продължава

Как да приготвим брюкселски кълнове

Потърсете яркозелено брюкселско зеле. Черните петна или жълтите листа са признаци на гниене. След като ги приберете у дома, брюкселското зеле ще издържи седмица или две в хладилника. По-дълго от това и те могат да започнат да миришат.

За да готвите, изплакнете добре кълновете си, за да премахнете мръсотията. Нарежете дъното (което има твърда текстура, дори когато е приготвено) и отстранете всички външни, изсъхнали листа.

Не си варете брюкселското зеле. Това може да доведе до кашав, горчив вкус, който много хора мразят. Той също така унищожава много от хранителните вещества на този зеленчук.

Източници

Училище за обществено здраве от Харвард Т. Х. Чан: „Брюкселски кълнове“.

Епидемиология на рака, биомаркери и профилактика: „Консумация на кръстоцветни зеленчуци и риск от рак на белия дроб: систематичен преглед.“

Хранене и рак: "Консумация на кръстоцветни зеленчуци и рак на стомаха: Проучване за контрол на случая."

Колумбийски университет/Панкреасният център: „Хрускане в кръстоцветни зеленчуци.“

Министерство на земеделието на САЩ SNAP-Ed Connection: „Брюкселски кълнове“.

Клиника в Кливланд: „Най-добрите и най-лошите храни за IBS.“

Потребителски доклади: „Взаимодействия с храни и лекарства, за които трябва да знаете“.

Национален институт по рака: „NCI Drug Dictionary: Брюкселски кълнове.“

Център за рак на Акерман: „Всичко, което трябва да знаете за брюкселските кълнове“.

FoodInsight.org/ Международна фондация на Съвета за информация за храните: „Какво е лутеин?“

Днешният диетолог: „Кулинарен кът: брюкселски кълнове“.