Чесънът може да е един от най-удовлетворяващите аромати и вкусове, използвани в кухните по целия свят. Но може да се похвали и с някои доста впечатляващи ползи за здравето. Ето седем причини да включите повече от тази апетитна зеленчукова храна в рутинната си храна и няколко съвета за справяне със струващия дъх чесън.

чесъна

Чесънът предлага имунна подкрепа

Някои „снимки на имунитет“ включват чесън и с добра причина. В исторически план чесънът се използва за предпазване от болести, борба с инфекциите и лечение на рани. Всъщност изследванията придават достоверност на способностите за укрепване на имунната система на чесъна. В едно проучване https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11697022 146 доброволци бяха назначени да получават или плацебо, или добавка от чесън дневно в продължение на 12 седмици през зимата. Групата с чесън изпитва значително по-малко настинки в сравнение с групата на плацебо и те се възстановяват по-бързо, ако се заразят.

По-нови изследвания потвърждават, че отлежалият екстракт от чесън може да подобри функцията на имунните клетки. В проучването здрави възрастни между 21 и 50 години получават или плацебо, или отлежал екстракт от чесън в продължение на 90 дни. Въпреки че няма разлика в броя на заболяванията между групите, тези, които са получавали чесън, са намалили тежестта на настинката и грипа, по-малко симптоми и по-малък брой пропуснати дни на работа или училище.

Може да засили здравето на сърцето

В неотдавнашен преглед на по-рано публикувани проучвания учените обобщиха многото начини, по които чесънът защитава здравето на сърцето. Те включват понижаване на кръвното налягане и холестерола, както и намаляване на сковаността на артериите и кръвни маркери за възпаление. Други изследвания показват, че в сравнение с плацебо, отлежалият екстракт от чесън може да помогне да се забави скоростта на прогресиране на калцификацията на коронарните артерии, рисков фактор за сърдечни събития, включително инфаркт и инсулт. При хората с висок холестерол е доказано, че чесънът намалява както общия холестерол, така и „лошия“ LDL, като същевременно леко подобрява защитния „добър“ HDL. Изследователите казват, че 8% намаление на общия холестерол, наблюдавано в проучвания, е свързано с 38% намален риск от коронарни събития до 50-годишна възраст.

Чесънът се бори с високото кръвно налягане

По света около 25% от възрастните имат високо кръвно налягане и състоянието е свързано със седем милиона смъртни случая всяка година. В един мета-анализ се установи, че добавките с чесън са по-ефективни при ограничаване на кръвното налягане в сравнение с плацебо, особено при хора с диагноза хипертония. Друго проучване установи, че добавките с чесън имат потенциал да намалят кръвното налягане при хора с хипертония, като същевременно понижават холестерола и стимулират имунната система.

Той може да предпази от рак

Чесънът и други зеленчуци от семейство алиум, включително лук и праз, са свързани с намален риск от няколко вида рак, включително стомаха, гърлото, простатата и дебелото черво. Известно е, че естествените съединения в чесъна помагат селективно да унищожават раковите клетки и предотвратяват растежа и разпространението на рака.

Чесънът поддържа здравето на мозъка

В допълнение към подпомагането на ученето и паметта, екстрактът от състарен чесън може също да помогне за предотвратяване на когнитивния спад, като защитава мозъчните неврони. Зеленчукът също така помага в борбата с мозъчните промени, за които е известно, че са предшественици на невродегенеративни състояния, включително болестта на Алцхаймер.

Това е добре за червата

Чесънът функционира като пребиотик, храна за полезните бактерии в червата, обвързана с имунитета и положителното настроение. Изследванията също така показват, че отлежалият екстракт от чесън положително подобрява разнообразието от микроби в червата, включително увеличаване на броя на полезните и имуностимулиращи бактерии.

Подобрява здравето на костите

Високата консумация на зеленчуци от алиум, включително чесън, е свързана със защита срещу артроза на тазобедрената става, ттой най-често увреждащото състояние на ставите, засягащо възрастните възрастни. Учените вярват, че естествените съединения на растението помагат да се предотврати разграждането на ставния хрущял и костите.

Най-добрите начини за консумация на чесън

Въпреки че много от споменатите по-горе проучвания включват добавки с чесън, не препоръчвам да ги приемате без указанията на вашия лекар или диетолог. В допълнителна форма чесънът може да взаимодейства с лекарства или други добавки или потенциално да предизвика нежелани странични ефекти, които могат да включват храносмилателно разстройство, замаяност, безсъние и повишен риск от кървене.

Вместо това посегнете към целия чесън. За да увеличите максимално ефективността му, натрошете пресния чесън и го оставете да престои при стайна температура. Изследванията показват, че тази стъпка освобождава ензим, който повишава нивата на съединенията, благоприятстващи здравето на чесъна, които достигат своя връх около 10 минути след смачкване. След това време за почивка добавете чесън към домашния дресинг за винегрет от екстра върджин зехтин, задушени зеленчуци и други зеленчуци, пържени картофи, супи, яхнии и солени сосове с ядково масло.

Отърви се от дъха на чесън

Що се отнася до дъха на чесън, най-добрият начин за борба с него е да дъвчете пресни билки, като мента или магданоз, след богата на чесън храна. Мънкането върху ябълка или маруля също може да помогне за неутрализирането на серните съединения, които придават на чесъна неговия отличителен аромат.

Или опитайте черен чесън. Без добавки и консерванти, черен чесън се прави от цял ​​чесън, който е отлежал един месец в специален процес на ферментация при висока температура. Този процес кара чесъна да развие тъмен цвят, мека текстура и сладък вкус. Доказано е, че съдържа два пъти повече антиоксиданти от суровия чесън и бонус: няма да ви даде чесън дъх като неговия неферментирал братовчед.

Синтия Сас, MPH, RD, е Здраведопринася редактор по хранене, a Ню Йорк Таймс най-продаваният автор и частен специалист по диетология, който е консултирал пет професионални спортни отбора.

За да получите повече съвети за храненето и диетата на входящата си поща, регистрирайте се за Балансирани ухапвания бюлетин