В този член

В този член

В този член

На пръв поглед оризът басмати вероятно не изглежда толкова различно от другите видове ориз. Едно подушване на зърното обаче ще забележите голяма разлика. Оризът Басмати има много отчетлива миризма, която мнозина описват като подобна на пуканките, когато се готви. Всъщност думата „басмати“ на хинди означава „пълна с аромат“ или „ароматна“. На някои места се нарича „кралицата на парфюмирания ориз“.

ориз

Оризът Басмати е роден в Индия и Пакистан, като Индия е отговорна за 2/3 от глобалните доставки. Въпреки че истинският му произход не е ясен, археолозите са открили вид дългозърнест ориз близо до Удайпур, Индия, датиращ между 2000 и 1600 г. пр. Н. Е., Който вярват, че е родоначалник на ориза басмати, на който се радваме днес.

Оризът басмати се отглежда от хилядолетия в подножието на Хималаите. Първото писмено споменаване за него обаче се появява до 1766 г. Днес той е основен продукт в много индийски ястия и се ползва по цял свят.

Оризът Басмати се предлага в две разновидности, бял и кафяв. И двете имат вкус на ядки и отчетлива миризма. Белият басмати обаче е по-обработен. Корпусът, триците и зародишът се отстраняват. При кафявите басмати се премахва само корпусът. И двата вида правят вкусно и здравословно допълнение към вашата диета.

Ползи за здравето

Както кафявият, така и белият ориз басмати осигуряват много ползи за здравето, включително:

Повечето видове ориз, особено белият ориз, имат висок гликемичен индекс, оризът басмати е много по-нисък по скалата. С гликемичен индекс между 50 и 58, оризът басмати е храна с нисък до среден гликемичен индекс. Ако имате диабет, малки порции ориз басмати могат да бъдат част от вашата здравословна диета.

В допълнение към по-ниския гликемичен индекс, оризът басмати може да съдържа и значително количество фибри - просто не забравяйте да проверите етикета за хранителните стойности. По-високият прием на диетични фибри може да помогне за намаляване на риска от развитие на диабет тип 2.

Ниският прием на фибри може да доведе до храносмилателни проблеми като запек. Фибрите в ориз басмати са разтворими, което означава, че добавя насипно състояние и помага за преместването на отпадъците по храносмилателния тракт.

Продължава

По-добро здраве на сърцето

Яденето на пълнозърнести храни като кафяв ориз басмати е свързано с по-нисък риск от сърдечни заболявания. Пълнозърнестите храни помагат за намаляване на нивата на холестерола в кръвта. Те също така помагат за намаляване на риска от високо кръвно налягане, рисков фактор за сърдечни заболявания.

Кафявият ориз басмати има повече фибри от бялата версия и около 20% повече от другите видове кафяв ориз. Диетите с по-високо съдържание на фибри могат да помогнат за намаляване на риска от развитие на някои видове рак, особено колоректален рак. Яденето на 3 унции пълнозърнести храни на ден може да намали риска от този вид рак с около 17%.

Подобрено здраве на мозъка

Оризът Басмати е с високо съдържание на витамини от група В, включително В1 (тиамин). Той има 22% от дневния ви препоръчителен прием във всяка порция. Тиаминът е от решаващо значение за здравето на мозъка и дефицитът може да доведе до състояние, наречено енцефалопатия на Вернике.

Хранителни вещества на порция

1 чаша варен бял ориз басмати съдържа:

  • Калории: 210
  • Протеин: 5 грама
  • Мазнини: 0,5 грама
  • Въглехидрати: 46 грама
  • Фибри: 0,7 грама
  • Захар: 0 грама

Оризът Басмати също съдържа много други важни хранителни вещества, включително:

  • Витамин В1 (тиамин)
  • Витамин В6
  • Мед
  • Фолат
  • Желязо
  • Магнезий
  • Фосфор В
  • Цинк

Хранителните вещества в белия ориз басмати са подобни на тези, открити в други видове бял ориз. Кафявият ориз басмати също е сравним с други видове кафяв ориз.

Докато и бялата, и кафявата версия на ориз басмати осигуряват жизненоважни хранителни вещества, кафявият ориз басмати съдържа повече фибри, фосфор, цинк и витамини от група В. Кафявият ориз басмати също е по-нисък в гликемичния индекс. Белият ориз басмати обаче е по-лесен за смилане.

Как да приготвим ориз басмати

Можете да намерите сух ориз басмати в много хранителни магазини. За да го приготвите, първо трябва да го изплакнете добре. Поставете желаното количество сух ориз в контейнер и напълнете с няколко сантиметра вода. Размахнете го, за да освободите нишестетата и да изхвърлите водата. Повторете този процес, докато водата изтече предимно бистра, след което източете ориза с помощта на цедка с фини мрежи.

Добавете ориза си в тенджера и го напълнете с вода. За всяка чаша ориз добавете 1,5 до 1,75 чаши вода. Оставете сместа да заври. След това покрийте тенджерата и намалете котлона на ниско ниво. Оставете ориза да къкри за 15 до 20 минути, за да поеме водата. След като оризът омекне, махнете тенджерата от котлона и оставете да престои още 5 минути. Разбъркайте ориза с вилица и сервирайте.

Продължава

Оризът Басмати, както кафяв, така и бял, е питателна страна, която се съчетава добре с къри, супи и различни други ястия.

Търсите да приготвите собственото си ястие басмати? Опитайте тези идеи:

  • Запържете със зеленчуци и протеин (като пилешко или тофу)
  • Двойка с кокосово мляко, куркума и пресен джинджифил

Смесете с черен боб за пълноценен протеин

Източници

ИЗТОЧНИЦИ:
Канал за развитие: „Басмати, кралицата на парфюмирания ориз“

Най-здравословните храни в света: „Каква е разликата между ориза басмати и обикновения ориз (както кафявата, така и бялата версия)?“

Критични отзиви в науката за храните и храненето: Гликемичният индекс на ориза и оризовите продукти: Преглед и таблица на GI стойностите “

Вестник по хиропрактична медицина: „Прием на диетични фибри и захарен диабет тип 2: Преглед на чадъра на мета-анализите“

Американска сърдечна асоциация: „Пълнозърнести храни, рафинирани зърна и диетични фибри“

Американският вестник за клинично хранене: „Прием на цели и рафинирани зърна и риск от хипертония при жените“

Най-здравословните храни в света: „Има ли разлика между ориза басмати и обикновения ориз?“

Американски институт за изследване на рака: Попитайте диетолога: „Вземете вашите факти точно върху влакната и пълнозърнести храни“