В този член

В този член

В този член

Дръзко и остър, синьо сирене добавя допълнителен удар към различни ястия. Това забележително сирене предлага и изненадващо разнообразие от ползи за здравето, които ви позволяват да му се насладите като удоволствие без вина.

синьото

Вкусът на синьото сирене може да варира значително в зависимост от това откъде идва сиренето и колко дълго е отлежало. Датското синьо например има мек вкус и кремообразна текстура. Вкусът на Рокфор е много по-силен и може да не се хареса на всички.

Историците поддържат различни сведения за произхода на синьото сирене. Някои смятат, че синьото сирене е открито случайно, когато сиренето, съхранявано в пещерите, е било замърсено след излагане на плесенясал хляб.

Независимо от произхода на синьото сирене, производственият процес се е превърнал в доста усъвършенстван. Днес производителите на сирене използват бактериални култури, за да превръщат захарите в млякото в млечна киселина. По-важното е, че производителите използват екстракти от плесени като Penicillium roqueforti. Накрая те добавят сирище, за да накара млякото да се сгърчи.

Ползи за здравето

Синьото сирене е богато на хранителни вещества и осигурява множество забележителни ползи за здравето. Например, синьото сирене предлага високо съдържание на калций - дори в сравнение с други видове сирена. Порция синьо сирене от една унция съдържа 150 mg калций. Докато препоръчителната дневна стойност на калция варира в зависимост от възрастта и пола, повечето възрастни трябва да консумират минимум 1000 mg на ден.

Други ползи за здравето на синьото сирене включват:

По-нисък риск от остеопороза

Поради високото си съдържание на калций, синьото сирене може да помогне на хората да постигнат по-здрава костна плътност. С течение на времето редовната консумация на богати на калций храни като синьо сирене предпазва здравето на костите и помага за намаляване на риска от развитие на остеопороза.

Предотвратяване на затлъстяването

Калцият в синьото сирене може също да бъде свързан с механизми против затлъстяване, които намаляват телесното тегло от мазнини. Проучванията са установили, че консумацията на синьо сирене помага за управление на нивата на висцерални мазнини около коремната област и поддържане на здравето на червата. Прекомерните нива на висцерални мазнини са свързани с по-високи нива на смъртност.

Намален риск от сърдечни заболявания

Синьото сирене съдържа съединение, известно като спермидин, което може да забави стареенето и да намали риска от сърдечно-съдови заболявания. Въпреки че точната причина за този ефект остава неясна, изследователите смятат, че спермидинът има положителен ефект върху сърдечните мускулни клетки и други части на сърдечно-съдовата система. Наличието на спермидин в синьо сирене може да обясни това, което здравните експерти наричат ​​„френски парадокс“, явление, при което по-малко хора във Франция умират от сърдечно-съдови заболявания, въпреки че консумират средно по-наситени мазнини.

Продължава

Хранителни вещества на порция

Порция синьо сирене съдържа една унция

  • Калории: 100
  • Протеин: 6 грама
  • Мазнини: 8 грама
  • Въглехидрати: По-малко от 1 грам
  • Фибри: 0 грама
  • Захар: По-малко от 1 грам

Синьото сирене е чудесен източник на протеини. Изследователите също така вярват, че мазнините в някои млечни продукти, като синьо сирене, могат да имат неутрален или дори положителен ефект върху сърдечно-съдовото здраве.

Синьото сирене също е отличен източник на:

  • Калций
  • Фосфор
  • Селен
  • Рибофлавин

Сиренето може да бъде част от здравословната диета, но все пак е с високо съдържание на сол и наситени мазнини, така че го яжте умерено. Хората, които са склонни към главоболие или мигрена, може да искат да ограничат или избегнат синьото сирене. Остарелите сирена, като синьото, са често срещано предизвикателство за главоболие.

Как да приготвим синьо сирене

Въпреки че синьото сирене се предлага през цялата година в повечето хранителни магазини и много специализирани магазини, вкусът и качеството му зависят от вида мляко, използвано за производството му, и от времето на производство. Ентусиастите вярват, че синьото сирене има най-добър вкус през лятото, след като е отлежало няколко месеца.

Когато избирате синьо сирене, не забравяйте да го помиришете. Докато повечето сортове ще имат силен аромат, сиренето никога не трябва да мирише на амоняк. Мекото сирене обикновено има остра миризма, докато твърдите сортове могат да миришат на орехово или опушено.

Ето няколко от най-добрите начини да добавите синьо сирене към любимите си ястия:

  • Хвърлете синьо сирене с румена маруля и чери домати, за да създадете вкусна салата.
  • Добавете синьо сирене на трохи като заливка за пица.
  • Включете го с пилешко и маруля в обвивка.
  • Сгънете го в омлет с бекон или гъби
  • Направете тако със синьо сирене с пържола от филе.
  • Добавете го към плот от колбаси с различни видове месо, ядки или плодове.
  • Комбинирайте синьо сирене и бял чедър, за да направите най-добрия сандвич със сирене на скара.
  • Топ филе от сьомга с натрошено синьо сирене и лук.
  • Насладете му се с пекани и червени боровинки върху печен тиква от жълъди.

Източници

BBC Future: „Странният свят в сиренето.“

ESHA Research, Inc., Салем, Орегон.

Храни: „Млечни мазнини и сърдечно-съдови заболявания: Наистина ли трябва да се тревожим?“

Списание за въздействие върху стареенето: "Спермидинът забавя стареенето при хората."

Международно списание за молекулярни науки: Ефекти срещу затлъстяването на диетичния калций - доказателствата и възможните механизми. "

Клиника Майо: „Здраве на костите” - съвети за поддържане на здрави кости. "

Медицински хипотези: „Може ли сиренето да е липсващото парче във френския пъзел за парадокс?"

Американско министерство на земеделието FoodDate Central: "Сирене, синьо."

Клиника в Кливланд: „Главоболие и храна“