Пониквам всяка седмица. Имам от години. И много хора не осъзнават колко лесно е да отглеждате кълнове и микрозелени у дома и да се възползвате от техните невероятни ползи за здравето. Необходими са само контейнер, семена и вода - и това е изключително рентабилно, тъй като можете да си купите голяма торба със семена за много малко пари и да поникнете тези семена в продължение на месеци.

покълването

Така че да, покълвам, защото е евтино, но по-важното е, че покълвам, защото има малко храни, които се конкурират с кълновете заради техните противовъзпалителни, антиоксидантни и детоксикиращи качества. Семена, боб, бобови растения и зърнени храни могат да се използват за покълване, а покълналите храни съдържат значително количество протеини, както и по-високи концентрации на важни витамини и жизненоважни хранителни вещества в сравнение със зрялата хранителна форма. Кълновете са пълни с ензими за храносмилателни и метаболитни процеси и предлагат идеалните субстрати за митохондриите, за да позволят оптимално производство на енергия за функцията на органите. Най-хубавото е, че имат страхотен вкус. Повечето кълнове имат хрупкав, дори леко сладникав вкус. Те са чудесно допълнение към салати, пържени ястия, сандвичи и др.

Ето някои от любимите ми кълнове и защо трябва да помислите за покълване у дома:

1. Кълнове от броколи

Това е една от най-добрите ми препоръки за храна като цяло, тъй като те са много невропротективни. Кълновете на броколи съдържат по-големи количества антиоксидант сулфорафан, отколкото зрялото растение на броколи. Сулфорафанът стимулира експресията на цитопротективни гени в мозъка и дори е доказано, че потенциално минимизира увреждането на нервните клетки. Единственият значим естествен източник на сулфорафан е в кълновете на семената на броколи.

2. Кълнове Mung Bean

Кълновете от боб Мунг са важна част от моята диета за детоксикация. Зърната мунг отдавна се използват в различни култури заради мощните си детоксикиращи и противовъзпалителни свойства. Те също така съдържат важни съединения като изофлавони, които са антиоксиданти и могат да помогнат за намаляване на холестерола. Те са една от малкото храни, които съдържат значителни количества бионаличен калий, който може да помогне за понижаване на кръвното налягане и намаляване на мускулните крампи.

3. Кълнове от семена от чиа

Тези кълнове са с високо съдържание на омега-3 мастни киселини и поддържат здравето на невроните и намаляват риска от инсулт и инфаркт. Чиа кълновете са с високо съдържание на калций и магнезий, които поддържат здравето на костите и мускулите. Магнезият е особено важен за здравето на съдовете и мозъка. Тези кълнове също съдържат значителни количества фибри, които не само насърчават редовността на червата, но и стабилизират нивата на кръвната захар.

4. Кълнове от червена детелина

Препоръчвам тези кълнове за жени в перименопауза и менопауза, тъй като те са чудесен източник на фитоестрогени и поради това могат да лекуват много често срещани симптоми като нарушена регулация на температурата и подуване на корема, но фитоестрогените също са полезни за лечение на безсъние и безпокойство, които допринасят за затрудненията във фокуса и концентрацията.

5. Кълнове от леща

Лещата ми е любимото бобово растение и ям редовно. Те са богати на тиамин, важен витамин В за баланса на невротрансмитерите. Интересен факт е, че сушената леща има недостиг на цистеин и метионин, две основни аминокиселини. От друга страна кълновете от леща имат повишени нива на всички аминокиселини, включително цистеин и метионин, което го прави важен веган източник на пълноценен протеин.

6. Кълнове от репички

Кой не обича добра репичка? Богати на клетъчна функция, поддържаща хлорофила, тези кълнове са чудесни за отслабване, тъй като осигуряват усещане за пълнота със своя пикантен вкус, а също така имат важни витамини за метаболизма. Те също така съдържат значителни антиоксидантни съединения, които повишават имунитета и намаляват възпалението.

Кълновете са важна част от здравословното хранене и често се пренебрегват. Ползите от намаления оксидативен стрес, по-малкото възпаление, подобреното клетъчно дишане и детоксикацията далеч надхвърлят разходите и времето, необходимо за тяхното отглеждане. Без съмнение ще се възползвате от редовната консумация на кълнове!