кисел

Докато бях в Япония с Джули, боядисах тази тъкан по традиционния метод на индиго. Цветът е сорт сацума от моята градина.

Влюбих се в гари в Япония на пътуване с извънредния остеопат Джули Пейпърс, старши партньор в Остеопатичната клиника Northcote. Джули преподаваше в град Токушима и аз трябваше да пътувам и да правя приключения, докато Джули преподаваше. Открих, че ям гари като зеленчук вместо подправка, както е предвидено; Имах няколко забавни погледи от много учтив местен японец.

Ферментиралите храни увеличават бактериалното разнообразие в червата, създавайки вътрешна дъждовна гора от бактерии, представете си това за момент! Пищност в червата, да, моля! Ферментиралите храни помагат да се регулира функцията на червата, да се намали възпалението и да се засили имунитетът и може би дори най-важното е, че ни помагат да се възползваме максимално от цялата храна, която ядем, като повишават способността ни да усвоява хранителните вещества. Джинджифилът по-специално стимулира циркулацията, намалява гаденето и е противовъзпалителна билка. Ферментиралите храни са от съществено значение за здравословното хранене и могат да бъдат забавни и лесни за приготвяне сами.

Гари е вкусна и дълготрайна туршия от джинджифил, без фалшиво розово оцветяване! Или можете, разбира се, да добавите няколко капки сок от корен от цвекло, за да имате розовия цвят. Рецептата, която използвах, е от библиотеката на Даребин - Азиатски туршии, от Карън Соломон. Направих буркани и буркани от него, защото държи години наред в хладилника! Използвам гари в много ястия като конфитюр от кайсии и тамари, като марината с пилешки бутчета, изпечени на фурна, в салата от тофу и поднесена с всякаква риба или месо. Моята абсолютно любима рецепта за гари е салата от кафяв ориз тон с кориандър, препечен сусам, семена от сусам и дресинг от лайм.