•  

Изпечени или варени ритми, пържени или изсушени за здравето на сърцето, казват изследователите

ВТОРНИК, 17 ноември 2009 г. (HealthDay News) - Ще получите повече полезни за сърцето ползи от омега-3 мастни киселини, ако ядете печена или варена риба вместо пържена, сушена или осолена риба, според ново проучване, което също установи, че добавянето на соев сос или тофу с ниско съдържание на натрий е добра идея за жените.

зависят

"Изглежда, че варенето или печенето на риба със соев сос с ниско съдържание на натрий [шою] и тофу е полезно, докато яденето на пържена, осолена или сушена риба не е. Всъщност тези методи на приготвяне могат да допринесат за вашия риск", автор на изследването Ликсин Менг, докторант в Хавайския университет в Маноа, каза в съобщение за новини от Американската асоциация по сърдечни заболявания.

"Не направихме пряко сравнение на варена или печена риба с пържена риба, но от съотношенията [риск] може да се разбере, че варената или печена риба е в защитна посока, но не и пържената риба", каза Мън.

Изследователите са изследвали източника, вида, количеството и честотата на приема на омега-3 с диета сред 82 243 мъже и 103 884 жени в окръг Лос Анджелис и Хавай. Участниците бяха чернокожи, бели, испанци, японци и местни хавайци. Те са били на възраст между 45 и 75 години и нямат анамнеза за сърдечни заболявания.

По време на средно 11,9 години проследяване сред участниците имаше 4516 смъртни случая, свързани със сърцето.

Мъжете, които консумират най-много омега-3 мастни киселини (около 3,3 грама на ден), имат 23% по-нисък риск от сърдечна смърт, отколкото тези, които ядат само 0,8 грама на ден.

„Очевидно виждаме, че колкото по-висок е хранителният прием на омега-3, толкова по-малък е рискът от смърт от сърдечни заболявания сред мъжете“, каза Мън.

Връзката между приема на омега-3 мастни киселини и намаления риск от сърдечна смърт не е толкова очевидна сред жените, отбелязват авторите на изследването.

Проучването обаче открива ясни ползи за здравето на сърцето за жени, които консумират по-големи количества шою и тофу.

„Предполагам, че при жените яденето на омега-3 от шою и тофу, които съдържат други активни съставки като фитоестрогени, може да има по-силен кардиопротективен ефект, отколкото яденето само на омега-3“, каза Мън.

Проучването трябваше да бъде представено във вторник на годишната среща на Американската асоциация по сърдечни заболявания в Орландо, Флорида.