ползите

Опаковани, пълни с вкус и с впечатляващ хранителен профил за зареждане, стридите трябва да бъдат приветствано допълнение към здравословния хранителен режим. Има много видове стриди, които леко се различават по вкус и хранително съдържание. В тази статия ще се съсредоточим главно върху кралските стриди и техните ползи за здравето. Въпреки това, някои от цитираните проучвания може да са били извършени върху друг сорт стриди. Методите за приготвяне, които ще подчертаем, могат да се използват за всякакъв вид гъби.

Научното наименование на кралските стриди е Pleurotus Eryngii. Те са известни още като гъби кралска тръба, гъби френски рог, кралски кафяви гъби, гъби от степите, кралска тръба и стрида ali’i! Както подсказва името му, кралската стрида е най-голямата от всички стриди. Расте естествено в Близкия изток и Северна Африка. Отглежда се и с търговска цел в редица страни в цяла Азия, както и в Италия, Южна Африка, Австралия и САЩ [ii].

Хранене с гъби от кралска стрида

Ако разгледаме хранителните ползи от стриди [iii], ето някои от открояващите се качества:

  • Много добър източник на рибофлавин, ниацин, пантотенова киселина, фосфор, калий, мед и диетични фибри
  • Добър източник на протеини, тиамин, витамин В6, фолиева киселина, желязо, магнезий, цинк и манган
  • Много ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол
  • Калориите в кралската стрида са само около 35 на 100 g [iv]

Тъй като кралските стриди осигуряват достоен източник на протеини, те са добро допълнение към веганска или вегетарианска диета. Те не са пълноценен източник на протеини, така че не забравяйте да включите множество различни протеинови източници в плана си за хранене, ако сте вегетарианец или веган. Това ще ви помогне да получите всичките си незаменими аминокиселини.

Кралските стриди също могат да се считат за храна с ниско съдържание на въглехидрати. При около 5 g на 100 g те са подходящи за диети с ниско съдържание на въглехидрати като палео и кето.

Ползи за здравето от гъби от стриди

Сега, когато имате добра представа за хранителното съдържание на кралските стриди, нека да разгледаме как това се прехвърля върху ползите за здравето.

Противовъзпалителни свойства

Изследвания върху мишки са установили противовъзпалителни свойства на стриди [v] [vi]. Това предполага, че те могат да бъдат полезно включване като част от диета, фокусирана върху намаляване на възпалението. Условия като артрит, фибромиалгия и мускулна болка обикновено са характерни за неправилно насоченото възпаление [vii] и всички те могат потенциално да се възползват от диетичен режим с високо съдържание на противовъзпалителни храни като стриди.

Може да помогне за понижаване на холестерола

Плъховете също така предоставят известна представа за потенциала на стридите да помогнат за понижаване на холестерола [viii]. В едно проучване, шестседмични плъхове с повишен холестерол бяха допълнени с кралски стриди. Общият им холестерол, триглицеридите, „лошият“ холестерол, общите липиди и телесното тегло намаляват с интервенцията [ix]. Тези резултати предлагат обещание за гъби от кралска стрида като вещество за понижаване на холестерола, което да се използва в човешката диета.

Други потенциални ползи за здравето на кралските стриди

Проучванията върху животни предполагат, че стридите имат забележимо ниво на антиоксиданти [x] и следователно биха могли да помогнат за поддържане на телесните клетки здрави. Те също могат да имат потенциал да „засилят“ имунната система [xi] и да помогнат за предотвратяване на болестта.

Разкриват се и противоракови свойства. Проучване, изследващо ефектите на различни видове гъби върху растежа на раковите клетки на гърдата и дебелото черво, подчерта благоприятни резултати при стридите. В сравнение с ефектите на сортовете портбела, еноки и шитаке, гъбите стриди излязоха на върха. Те потискат растежа както на раковите клетки на гърдата, така и на дебелото черво, по-значително от другите сортове гъби [xii].

Има много неща, които да обичате в кралските стриди. Те не само са супер здрави, но и са много вкусни. Време е да разбера какво да правя с тях!

Подготовка на гъби от стриди

Можете да използвате кралски стриди по същия начин, по който бихте използвали всеки друг вид гъби. Те ще подобрят вкуса на огромно разнообразие от ястия и могат да бъдат много лесни за приготвяне. Когато избирате на пазара гъби от кралска стрида (или повечето други видове гъби), изберете такива, които не изглеждат свити или лигави. Това ще ви помогне да изберете тези, които са в разцвета си за ядлива доброта.

Когато сте готови да използвате вашите кралски стриди, първо отрежете дъното на стъблата. Някои хора изхвърлят стъблото или го запазват, за да се използват в запаси. Те обаче са много използваеми в много ястия, така че могат да бъдат използвани също толкова лесно в повечето рецепти, освен ако не се стремите към много специфично кулинарно творение!

Много добра идея е да измиете стридите си, преди да ги приготвите. Това ще помогне за премахване на мръсотия, прах и бактерии и не трябва да влияе върху процеса на готвене или вкуса. Ако просто ги изплакнете и им дадете лек скраб, ако имат нужда от тях, те ще поемат само малко вода. Вкусовете на гъбата ще продължат да оживяват, когато ги приготвите.

Рецепти от стриди гъби

Ето няколко прости идеи за вкусни и здравословни стриди:

  • Направете вегетариански бургер!
  • Те са чудесно допълнение към пържени картофи и ястия с тестени изделия, защото се готвят толкова бързо и добавят толкова вкусен вкус. Затова ги хвърлете в сместа следващия път, когато правите едно от тези ястия
  • Загрейте малко зехтин в тиган и се пригответе за бързи и вкусни сотирани гъби. Добавете гъбите в тигана и подправете със сол и черен пипер. Гответе на средно силен огън за 5-6 минути и след това сервирайте като вкусна гарнитура за всяко ястие. Биха могли да се сервират и с поширани яйца.
  • Изпечете тава от тях в масло или топено масло, любимата ви течност и поръсете със сол и черен пипер. Уверете се, че имате достатъчно течност, за да покриете гъбите. Гответе при 425 градуса в продължение на 45 минути или докато течността попие. Сервирайте и се насладете!

Кои са любимите ви начини да използвате тези вкусни и хранителни гъби? Ще се радваме да знаем, така че, моля, оставете коментар по-долу!