Въведение в ягодите

Ягодата, Fragaria, е един от най-популярните ягодоплодни плодове в света. Има повече от 10 вида Fragaria, които се различават по вкус, размер и текстура, но всички те имат една и съща характерна сърцевидна, червена плът и засята козина, заедно с малки, царствени, листни зелени капачки и стъбла, които украсяват короните им.

food

Знаеше ли. . ягодите всъщност не са плодове, тъй като семената им са отвън. Ягодовите растения са бегачи и не се произвеждат от семена. Те имат средно 200 семена на плод и всъщност са представители на семейството на розите (rosaceae).

Историята на ягодите

Годен за цар

Подобно на много други плодове, ягодите заявяват своята претенция в историята като луксозен артикул, на който се ползват само кралски особи. Твърди се, че младоженците са имали право на ягоди с вкиснат крем като сватбена закуска, вярвайки, че те са афродизиак.

Хранителни акценти

Ягодите са отличен източник на витамини С и К, както и осигуряват добра доза фибри, фолиева киселина, манган и калий. Те също така съдържат значителни количества фитонутриенти и флаваноиди, което прави ягодите яркочервени. Те са били използвани през цялата история в медицински контекст, за да помогнат при храносмилателни заболявания, избелване на зъбите и кожни раздразнения. Съдържанието на фибри и фруктоза може да помогне за регулиране на нивата на кръвната захар чрез забавяне на храносмилането и се смята, че фибрите имат засищащ ефект. Листата могат да се консумират сурови, варени или да се използват за приготвяне на чай.

Плодовете и зеленчуците допринасят ценно за здравословното балансирано хранене, а плодовете като ягоди са особено полезни. Това е така, защото те са богати на цветни пигменти, които имат защитен ефект - смята се, че тези антоцианидини имат редица потенциални ползи за здравето, включително предотвратяване на възпалителни състояния и сърдечни заболявания.

Порция от 100 г ягоди съдържа:

  • 30 калории
  • 0,5 g мазнина
  • 6.1g въглехидрати
  • 3.8g фибри

Как се избира и съхранява

Изберете плодове, които са твърди, пълни, безупречни и без плесени. Потърсете тези, които имат блестящ, наситено червен цвят и яркозелени капачки. Веднъж събрани, ягодите не узряват допълнително, така че избягвайте онези, които са скучни или имат зелени или жълти петна. Измийте и боравете с тях внимателно. Преди сервиране се довежда до стайна температура.

Най-доброто от британците.

Опитайте се да изберете местно отглеждани ягоди по време на сезона на прибиране на реколтата, тъй като те ще имат най-добрия вкус, въпреки че вносните плодове са на разположение през цялата година. Ароматът на ягоди може да бъде показател за качество. Те са силно нетрайни и затова се консумират най-добре в рамките на няколко дни.

Безопасност

Може да е изненадващо да научите, че ягодите са често срещан алерген. Ако имате алергии към цветен прашец на бреза, е по-вероятно да развиете вторична хранителна алергия към ягоди. Най-честите симптоми се наблюдават в устата и гърлото - изтръпване, сърбеж, сълзене в очите и хрема. Въпреки че е известно, че сортът бяла ягода съдържа по-малко алерген, най-добре е да ги избягвате, ако имате алергия към ягоди. Ако сте загрижени за хранителни алергии или анафилаксия, консултирайте се с личния си лекар

Предложения за рецепти

Тази статия е актуализирана на 4 юли 2018 г. от регистрирания диетолог Кери Торенс.

Регистриран диетолог, Кери Торенс е автор на редица публикации в областта на храненето и готварството, включително списание BBC Good Food. Кери е член на Кралското общество по медицина, допълнително и природно здравеопазване (CNHC), Британска асоциация за приложно хранене и хранителна терапия (BANT).

Джо Люин е регистриран диетолог (RNutr) в Асоциацията за хранене със специализация в областта на общественото здраве. Следвайте я в Twitter @nutri_jo.