Днес споделяме няколко съвета за определяне на перфектната бюфет маса. Независимо дали ще организирате южно лятно вечерище или елегантна сватба, тези идеи ще ви помогнат да управлявате обслужването на храната и потока от преживяванията на гостите си:

поставяне

Съвети за задаване на бюфет маса

1. Варирайте височината

Точно както бихте променяли височината с централни елементи, вие трябва да направите същото с бюфет. Той е по-привлекателен за окото и ще добави измерение към вашата настройка. Уверете се, че повдигате по-малко разхвърляните ястия тъй като не искате сосовете да се разливат върху покривката ви.

Някои хора подреждат книги под покривката, за да създадат възвишение; предпочитам обаче да променя височините в горната част на покривката, използвайки красиви подноси за сервиране или еклектични предмети. Поставете по-високи предмети отзад (ако приемете, че вашата маса е поставена до стена.)

2. Имайте ясно начало

Гостите трябва да знаят къде започва и свършва бюфетната маса - дръжте всички чинии в единия край на масата. Това ще предотвратяване на задръстване. Ако имате голяма група, дръпнете масата от стената, за да могат хората да минават от двете страни на масата.

Съживете оформленията на бюфет маси с лесни инструменти

Започнете безплатно

3. Идентифицирайте ястията

Това става все по-важно с всички различни диетични ограничения днес. Когато разработвате менюто, вземете предвид вашите вегетариански/вегански гости и всички възможни ограничения за алергии. Етикетирайте всички ястия и ако е необходимо, включете всички важни съставки, като например „съдържа фъстъци“.

Това е възможност да покажете своята креативност! Вашите етикети могат да бъдат толкова прости или цветни, колкото искате да ги направите - облечете ги, ако организирате тематично парти.

Ние сме фенове на етикетите, написани на ръка с калиграфия. (Научете как да пишете с калиграфия!) Уверете се, че шрифтът е достатъчно голям, за да го четат гостите, особено ако събитието е слабо осветено за вечерен вечерен салон.

4. Дайте малко подкрепа

Поставете малки чинии близо до всяко ястие, така че гостите да имат място да поставят прибори за сервиране. Може също да искате поставете малка чиния под дозатор за напитки ако има тенденция да капе.

5. Запазете приборите за последно

Не искате гостите да бъркат със салфетките си и да ядат прибори, докато пълнят чиниите си. Дръжте тези в противоположния край на масата от чиниите.

6. Позиционирайте стратегически

Поставете предмети, които имате по-малко количество в края на масата близо до посудата. Гостите са склонни да пълнят чиниите си с по-ранните ястия, така че с вашето стратегическо разположение храната ви ще „продължи по-дълго“.

Какви сладки храни ще бъдат на вашата бюфет маса тази година? Научете за всички най-нови тенденции в кетъринга тук.

7. Използвайте стратегически оформления

Начинът, по който поставяте вашите маси в стаята, е наистина важен. В допълнение към добрия дизайн ще трябва да включите практически елементи, които контролират пренаселеността, достъпа до сървъра и лекотата на използване за хора с увреждания. Може дори да помислите дали да изберете стил на станция пред система за обслужване на бюфет.

8. Създайте фон, достоен за Instagram

Започнете с цветовете на вашата тема и събитие. Те ще ви помогнат да насочите по-голямата част от избора си. Решете каква атмосфера искате да бъде фона. Искате ли да е сладко и причудливо? Или блясък и престиж? Каквото и да изберете за вашата бюфет маса, не забравяйте да използвате привличащи вниманието екстри като тапети, гирлянди, лентички или дори балони, които се координират с вашите подноси и чинии.

10 идеи за кетъринг на събития за група за нокти F&B

9. Сценирайте сервирането на ястия и купи, преди да добавите храна

Има много неща, които можем да научим от фотографията на храни, които ще ни помогнат да подредим перфектната бюфет маса. Поставянето на вашата маса е само един от многото уроци, но е добър да имате предвид. Поставянето на всички основни компоненти на таблицата не само ви помага да решите къде трябва да отиде всичко, но също така ви помага да видите дали имате твърде много или твърде малко елементи за пространството.

10. Насочете потока от трафик

Успешен трафик поток се създава чрез използване на една от трите техники: пълен кръг, подреждане или двустранно обслужване.

  • The пълен кръг използва кръгли маси, които гостите могат да обикалят, когато пожелаят. Това поддържа пространството отворено и ефирно, което е най-идеално за часове за коктейли или мрежови събития.
  • The традиционна линия помага да се поддържат нещата чисти и компактни дори в най-малките места за сервиране на храна.
  • И накрая, двойно сервиране станцията позволява на по-големите групи възможност да преминат по-бързо през бюфет линиите, което е особено важно за събития, където ще се провеждат лектори или представени или други дейности.

11. Съгласувайте спално бельо и салфетки с темата на вашето събитие

Дори ако използвате хартиени салфетки, няма причина да не можете да поддържате всичко да изглежда сплотено. Съчетаването на вашето спално бельо, салфетки и дори прибори за хранене може да обедини целия външен вид за по-полиран, професионален образ на събитието.

12. Използвайте лъжици за сервиране за показване

Лъжиците с къдрава канапе са чудесни за дегустация на партита, но са много полезни и за бюфети. Независимо дали сте избрали да ги споделите чрез тава в допълнение към дисплея си, тези универсални шоуботове правят чудесни превозни средства за по-скъпи предмети (като хапки за суши и хайвер) или по-меси лакомства (като пудинги и мини равиоли, почиващи в сос).

13. Сервирайте повече студена храна, отколкото гореща

Златното съотношение за бюфети е приблизително 80% студена храна и 20% топла. Студената храна е по-лесна за пълнене и контрол на температурата, което прави този подход едновременно по-практичен и по-безопасен от гледна точка на безопасното боравене с храни.

14. Отделете напитките от храната

Напитките могат да направят дрехите на масата мокри, което е лош вид, когато се смесва с гореща, прясна храна. Така че, когато организирате бюфет, дръжте зоната на бара си и безалкохолните напитки на собствените си станции, така че гостите да могат да се самообслужват, без да капят в заведенията.

15. Редовно почиствайте станциите за напитки

Пазете локви и петна от покривка, като назначавате персонал на събитието за тази конкретна задача. Също така ще трябва да наблюдавате лед, вода и пълнители, така че се уверете, че почистването е част от редовната ви поддръжка на шведска маса. В зависимост от това, което използвате за покриването на масата, може да искате да имате резервно копие, в случай че нещата наистина излязат извън контрол.

16. Попълнете дисплейните пропуски със сезонен декор, свещи и цветя

В зависимост от времето на годината можете да използвате изкуствена зеленина, шишарки, венчелистчета от цветя или дори морски раковини, за да изградите темата на събитието си чрез вашата бюфет маса. Ако изберете свещи, уверете се, че те не са ароматизирани - в противен случай те могат да се конкурират с вкусния аромат на храната. А за вашите цветя, съсредоточете се върху единични стъбла, поставени в ниски вази, така че гостите да не ги поразят случайно.

Управлявайте местата за събитие, без стрес

Започнете безплатно

17. Етикетирайте всички храни, леки закуски и напитки

Етикетите за храни на шведска маса са лесни за направа. Независимо дали избирате калиграфия или печатна, сгъната или на стойки, те са съществено допълнение към вашия бюфет както от практични, така и от естетически съображения. Ако гостите ви имат някакви алергии или хранителни нужди, уверете се, че правилно етикетирате ястия, които отговарят. И ако имате място, дайте име на всяко ястие и включете основните им съставки, така че гостите да знаят за какво са, преди да хапнат.

18. Експериментирайте с пипети

Пипетите са една от тенденциите в храните и напитките, които гостите ви със сигурност ще се радват да опитат. Те са уникални и правят по-интересни изложби с храни. Напълнете ги със сосове, дресинги или дори десертни гарнитури. Каквото и да решите да правите с тях, драматичният ефект на мини пипета със сигурност ще бъде начало на разговор.

19. Осигурете кошчета за боклук

Може да изглежда очевидно, но ще се изненадате колко много събития се отказват от използването на кошчета за боклук близо до бюфетните им маси - ако изобщо! Скрийте дискретно някои стилни кошчета в края на масата, достатъчно далеч от храната, за да поддържате нещата апетитни, но достатъчно близо, че хората действително да ги използват.

20. Изберете цветни палитри, които се появяват

Перфектната цветова палитра за всяко събитие, място или бюфет маса зависи от вашата тема. Но ако искате вашата великолепна бюфет маса да заеме подобаващото си място като център на вниманието, ще трябва да запазите най-впечатляващите си цветове за дисплея. Помислете какво усещане бихте искали вашите гости да изпитат на бюфет масата, след което изберете цветове и стил на цветна тема, който отразява това.

21. Точкови точки за достъп

Удобството е всичко, когато сервирате храна на шведска маса. Имайте на разположение повече от един сервиращ прибор за големи купи и подноси. Имате на разположение няколко реда чаши, така че гостите да могат да вземат повече от едновременно, ако е необходимо. Поставете салфетки в началото на масата и в края на масата, в случай че някой забрави да вземе една по-рано. Детайли като тези правят цялостното преживяване далеч по-организирано и приятно за всички.

22. Предлагайте както закупени в магазина, така и домашни предмети

Този съвет е най-вече за собствения ви разум, тъй като храненето на цяла тълпа от хора с изцяло домашно приготвено ястие не е напълно изпълнимо за повечето бюджети или екипи за събития. За да изглежда всичко заедно заедно, поставете цялата си храна в сплотени дисплеи и не забравяйте да украсите закупените от магазина опции по същия начин, както бихте направили за техните домашни версии. И не забравяйте да вземете някаква информация от тези гениални хакове, които правят храната ви от магазина да изглежда домашна.

23. Правилно сгънете салфетки

Салфетките трябва лесно да се хващат, докато минавате. Начинът, по който сгъвате салфетките си, ще определи дали е така. Хартиените салфетки с размер на коктейл традиционно се показват в спирална купчина, така че гостите могат да откъснат една или две отгоре, без да се налага да докосват останалите. И ако предлагате спално бельо по време на вечеря, помислете дали да ги навиете със сребърни прибори и да ги изложите в кошница, така че гостите да могат да вземат и отидат.

24. Осигурете прибори директно в дисплеите за храна

Миниатюрните супи, ухапвания от салата и шишчета улесняват транспортирането на храни с пръсти от дисплея до устата. Освен това можете да проявите креативност относно начина, по който храната се сдвоява или подрежда. И ще се възползвате от това да имате по-малко съдове за почистване до края на нощта.

25. Показвайте наслоени дипове и десерти в буркани за зидари

Лудостта на масонските буркани ще живее вечно благодарение на очарователни изложения на храни по време на събития. Покажете всичките си вкусни съставки в тези стъклени съдове. Украсете бурканите, за да съответстват на темата и цветовете на вашето събитие с връзки, лъкове или дори мини кърпички. Способността да разпределяте храна по този начин също ще попречи на гостите да прекаляват.

подаръци за планиране на събития

26. Подредете храната от най-малкото до най-скъпото

Гладните хора са склонни да трупат храни като салати, хляб и мезета, когато за първи път се качат на опашка на бюфет. Докато се движат по линията, чиниите им се пълнят, оставяйки по-малко място за пържолите и ястията със сьомга в края. Друга чудесна психологическа тактика за контрол на порциите от събития, този съвет ще ви спести от необходимостта да се запасите с по-скъпите си ястия.

27. Използвайте печати, за да облечете дървени прибори за хранене или прибори за сервиране

Плоските, светли дървени прибори са лесни за персонализиране. Използвайте печати с логото на компанията, слогана или името на събитието в цветове, съответстващи на вашата тема. Можете дори да направите стъпка по-далеч и да използвате хранително мастило, за да отпечатате същия дизайн върху фондан за торта или дори сандвич хляб. Това е чудесен съвет за корпоративни събития, които планират да използват бюфет като част от усилията за изграждане на марка или сватби, които искат по-достъпен начин за постигане на полиран, сплотен външен вид.

28. Групирайте подобни храни и аромати заедно

Чували ли сте някога за вкусовата матрица? Това е наистина полезна диаграма, към която професионалните готвачи гледат, когато създават нови ароматни комбинации и сдвоявания. Ако наистина искате да проявите креативност, използвайте го, за да групирате и покажете храната си на бюфет. Но ако не се интересувате от това подробно, просто поддържайте очевидни сдвоявания като супи и салати или спадове и чипс на логическо разстояние един от друг.

29. Вземете решение за минимализъм срещу максимализъм

Може би предпочитате съвременен, рационализиран външен вид за вашето събитие. Ако случаят е такъв, най-добрият залог е маса с еднакви купи и чинии, еднакво разположени с достатъчно място за дишане. Но ако искате да излезете навън и да излъчвате чувство на екстравагантност, преливащото излагане на храни, гирлянди, свещи, нанизани мъниста и дори боа пера може да е по-скоро вашият стил. Който и да изберете, смелият дизайн във всяка посока наистина ще впечатли гостите ви.

30. Използвайте само висококачествени и стилни еднократни продукти

Има разлика между писклив бял стиропор и елегантни, добре проектирани черни пластмасови плочи. Подарете на гостите си възможно най-добрата версия на вашите съдове за хранене и прибори за хранене. Също така не забравяйте да изберете такива, които съответстват на темата и цветовете на вашето събитие.

31. Използвайте дъска за маса на дъска или крафт хартия, за да етикетирате храната

Ако знаците за показване на храна не са вашето нещо, използвайте покривката си вместо това! Черната хартия и креда незабавно се превръщат в забавен и информативен дисплей, докато крафт хартията и маркерът добавят рустикална причудливост към всеки повод.

Създайте красиво оформление на масата за минути

Започнете безплатно

Имате още въпроси относно задаването на бюфет маси?

Настройте маса на блок маса, за да съответства на потока от гости. Това означава поставяне на прибори за хранене на трапезарните маси, така че има по-малък шанс да падне вилица, и да има чинии за хранене в началото на бюфетната маса, така че гостите да не се налага да ги носят, докато ходят до бюфета. За да спестите от бюджета, поставете по-скъпи хранителни продукти към края на бюфетната маса, защото гостите са по-склонни да вземат по-големи порции от по-ранни хранителни продукти.

Първо отива подложката, последвана от зарядното. Табелите ще бъдат поставени на зарядното устройство, докато бъдат поднесени. Салфетката се поставя след това, обикновено върху зарядното устройство или празна чиния в началото на храненето, въпреки че може да се постави и под приборите за хранене. Приборите за хранене са поставени така, че вилицата да е отляво, а лъжицата и ножът - отдясно. Чашата за пиене се поставя вдясно от настройка.

Има няколко насоки, на които можете да разчитате, независимо как се сервира храната. За коктейл с ордьоври разчитайте на една 7 ″ чиния на човек на час. За бюфет, две до три чинии за вечеря на човек, плюс едно десертно място на човек е сигурен залог. За пълноценно ястие използвайте по една 10 1/4 ″ чиния за основното ястие, 9 ″ чиния за салати или предястия и по една 6-7 ″ чиния за хляб и десерт.

За повече информация относно F&B на събития, вижте тези други страхотни ресурси: