Ако се опитвате да вмъкнете повече зеленчуци във вашата диета - или в диетата на вашето дете, замяната на обикновени картофени чипове с вегетариански чипс или пръчици може да изглежда здравословна заместител. Но специалистите по хранене казват, че някои от тези привидно полезни закуски са просто маскирана нездравословна храна.

по-здравословни

„Тези зеленчукови пръчки са изключително популярни в детската градина на моето шестгодишно дете, но всъщност не са по-добри от картофените чипсове“, казва Лиз Уейнанди, специалист по диетология в медицинския център на Университета на Охайо „Те имат много малки количества спанак или доматено пюре, но все още са пържени храни и няма да допринесат за ежедневния ви прием на зеленчуци по начин, който да поддържа цялостното здраве.“

Някои марки вегетариански закуски всъщност се произвеждат предимно от смлян картоф. „Често вегетарианските чипове и сламки съдържат картофено нишесте [или] картофено брашно като свои основни съставки и може да видите прах от спанак, например, в края на списъка на съставките - което означава, че много от тези зеленчукови чипове наистина са доста подобни на картофените чипове “, Казва Каролайн Мийън, регистриран диетолог и диетолог в Медицинския център на Университета в Мериленд.

Вегетарианските чипове се възползват от това, което изследователите наричат ​​„ефект на ореол на здравето“, защото на пръв поглед те могат да изглеждат хранителни поради начина, по който са опаковани или популяризирани. Но тази аура на здравето е илюзия, казва Уейнанди.

Един пример: опаковките на някои вегетариански сламени продукти изобразяват снимки на цели зеленчуци и тромбутират липсата на консерванти и изкуствени аромати в сламките. Въпреки че рязането на тези добавки е нещо добро, много традиционни картофени чипове и други нездравословни закуски могат да направят подобни твърдения. И всички тези визуални и текстови подсказки, съчетани с думата „вегетарианство“, могат да накарат потребителите да мислят, че вегетарианските чипове и сламки са здравословни. Но те не са, казва Уинанди.

„Ние знаем, че пърженето на дълбоки мазнини може да стимулира възпаление с ниско ниво“, обяснява тя. Изследванията също свързват консумацията на акриламид - органично съединение, което се образува при пържене на картофи и някои други скорбялни храни - с повишен риск от сърдечни заболявания и смъртност. (Някои „печени“ вегетариански закуски може да не се пържат в олио, но това са необичайни.)

Но докато вегетарианските чипове и сламки не са здравословни, тези, направени с действителни зеленчуци (а не картофено нишесте), все още могат да бъдат надграждане спрямо чипсовете от старото училище.

Марки като Terra произвеждат сортове чипс, направен с пащърнак, сладки картофи и други зеленчуци, които не са бели картофи. „Все още не бих аргументирала, че това е здравословна храна“, казва Дейна Хънес, диетолог и помощник-професор в Училището за обществено здраве на UCLA Fielding. „Истинската здравословност ще дойде от яденето на действителния зеленчук или корен в по-естествена форма, като варене, сотиране или печене.“

Но за някой, който ще яде пържен чипс по един или друг начин, пропускането на обикновени картофени чипсове в полза на продукти като чиповете Terra може да осигури малко повече фибри и малко по-малко натрий, казва тя.

„Потърсете зеленчукови чипове, в които зеленчуковият продукт е първата или втората съставка в списъка“, съветва Мийхан. Тя препоръчва също да пазарувате за лека закуска, която съдържа по-малко от 200 mg натрий на порция и поне няколко грама фибри.

Уайнди разбира, че някои хора не обичат зеленчуците или че опитите да накарат децата да ядат зеленчуци може да бъде скучна работа. За тези хора тя препоръчва смесване на листни зеленчуци в смутита или добавяне на нарязани зеленчуци в тесто за палачинки или гювечи. Това са креативни, вкусни начини да инжектирате повече от тези здравословни храни във вашата диета, казва тя. Вегетарианските чипове не са отговорът. „Може да имат малко повече храна“, казва тя, „но негативите все още надвишават положителните.“