прасковена

Някои от вас, които четат това, може би си мислят „какво, по дяволите, е кефирът“ ?, и „Как се произнася това?“ Или може би „Овесената каша е ужасно скучно мляко“.

Е, чувал съм, че се произнася както „kef-eer“, така и „keef-er“ и нямам категорично мнение кое е правилно. Ако някой знае със сигурност, не се колебайте да коментира по-долу. Но наречете го както искате, каква е суперхрана, която има много доказани ползи за здравето на кефира, подкрепени от изследвания. По същество е ферментирало мляко.

Сега, преди да започнете всичко "ewww, ферментиралите неща са брутни!" изслушай ме. Това е напитка, която съществува от много години, използвана от различни пастирски култури и предавана през вековете. Много народи живееха предимно с мляко от стадата си, тъй като бяха номади и те съхраняваха мляко в кожени торбички в продължение на дни. Това постепенно ще ферментира в кисела, по-плътна, подобна на кисело мляко течност, която те могат да съхраняват още по-дълго. Тези хора бяха известни със своето здраве и бодрост. „Ели Метчников, носител на Нобелова награда биолог от Пастьорския институт, за пръв път предположи, че лактобацилите могат да противодействат на гнилостните ефекти на стомашно-чревния метаболизъм през 1908 г.“ (източник)

Ферментиралото мляко ще съдържа парчета симбиотични култури от различни лактобацили (вид бактерии), дрожди и други микроорганизми, които са полезни за здравословното храносмилане. За тези с научно любопитство: „Микроорганизмите, присъстващи в зърната, включват млечнокисели бактерии, Lactococcus lactis subsp. lactis, Streptococcus thermophilus, Lb delbrueckii subsp. bulgaricus, Lb helveticus, Lb casei subsp. pseudoplantarum и Lb brevis, различни дрожди, като Kluyveromyces, Torulopsis и Saccharomyces, оцетно-кисели бактерии и др. ”(Източник)

Кефирът има антибиотични и противогъбични свойства. Използва се при лечение на различни състояния, включително метаболитни нарушения, атеросклероза и алергии, туберкулоза, рак, лошо храносмилане, кандидоза, остеопороза, хипертония, ХИВ и сърдечни заболявания. Той може също да помогне за възстановяване на по-добър баланс на чревната флора, облекчавайки състояния като диария, запек, газове и подуване на корема. Много хора с непоносимост към лактос също откриват, че могат да пият кефир без затруднения, тъй като ферментацията разгражда голяма част от проблемните захари в млякото. Ако се интересувате, не се колебайте да прочетете за разликите между кефира и киселото мляко .

В допълнение към полезните бактерии и дрожди, кефирът съдържа много витамини, минерали, аминокиселини и ензими. Сред тези малки ползи за здравето са: калций, фосфор, магнезий, В2 и В12, витамин К, витамин А и витамин D и много аминокиселини. По-специално, триптофанът, една от основните аминокиселини, богати на кефир, е добре известен със своя релаксиращ ефект върху нервната система. Кефирът в диетата може да има особено успокояващ ефект върху нервите поради тази и други соли, важни за здравата нервна система.

И така, след като се надявам да ви убедя да дадете шанс на кефира, как да го включите в диетата си? Е, разбира се, един вариант е просто да го ядете/пиете, сякаш е кисело мляко, като закуска или част от хранене. Можете също да го използвате като мляко и да заливате зърнени храни за закуска. Можете да го разбиете в смути, точно както бихте направили с вода или мляко. Или можете да опитате тази вкусна рецепта за приготвяне на овесени ядки от кефир!

Съставки:

  • 1/2 кутия праскови (в сок или вода, не в сироп или в домашни консерви)
  • 1/2 чаша вода
  • 1/2 чаша овес
  • 2 супени лъжици - 1/4 чаша кефир
  • По желание: Поръсете канела

Стъпка 1: Изсипете овесените ядки и водата в купа с прасковите и микровълнова печка на висока около 3 минути. Можете също така да готвите това в бавен котлон на ниска нощ, или да къкри на котлона за 5-7 минути. Чувствайте се свободни да използвате какъвто и да е вид плодове и харесвате тук, замразените плодове работят добре, както и бананите, крушите, черешите или ябълките.

Стъпка 2: Поръсете малко канела, ако използвате, разбъркайте добре. Оставете овесените ядки да седят и киснат за няколко минути. Когато се охлади достатъчно, за да можете да поставите пръста си в него и да не се изгорите, добавете кефира и го разбъркайте. (Не искате да варите живи всички здрави микроорганизми, за които току-що говорихме!)

Можете също така да направите това през нощта и да оставите да престои при стайна температура, покрито, за една нощ за допълнителна ферментация. Ще получите големи храносмилателни ползи както от пълнозърнестия овес, така и от фибрите, както и от полезните бактерии. Добавете повече или по-малко кефир към собствените си вкусове въз основа на това колко кисело ви харесва. Ако абсолютно трябва, можете да добавите малко кленов сироп или мед, но аз го харесвам просто както е. Наслади се!