Свързани статии

Министерството на земеделието на САЩ препоръчва да се ядат поне пет до девет порции плодове и зеленчуци на ден. Количеството зеленчуци, които ядете, не е единственото нещо, което трябва да вземете под внимание. Също така трябва да се опитате да консумирате плодове и зеленчуци в най-различни цветове. Това е така, защото различните цветове на плодовете и зеленчуците показват различните хранителни вещества, които те съдържат. Консумирането на дъга от плодове и зеленчуци помага да си осигурите достатъчно количество различни хранителни вещества, от които се нуждаете за добро здраве.

играят

Червено, синьо и лилаво

Червените, сините и лилавите плодове и зеленчуци обикновено съдържат антоцианини, а червените плодове и зеленчуци често съдържат и ликопен. Антоцианините имат антиоксидантни свойства, които помагат за ограничаване на щетите, причинени на клетките ви от свободните радикали, а също така могат да намалят риска от сърдечни заболявания, инсулт, рак, дегенерация на макулата и проблеми с паметта. Ликопенът може да помогне за намаляване на риска от рак и сърдечни заболявания. Тези ярко оцветени плодове и зеленчуци често съдържат също важни витамини и минерали като калий, витамин А, витамин С и фолиева киселина. Съединенията в тези плодове и зеленчуци също помагат да поддържате зрението и имунната си система здрави и да ограничите риска от инфекции на пикочните пътища.

Бели зеленчуци

Белите плодове и зеленчуци получават цвета си от полифенолни съединения с антиоксидантни свойства, наречени антоксантини, които могат да помогнат за намаляване на риска от сърдечни заболявания и рак. Някои бели храни, като чесън, съдържат алицин, който може да помогне за намаляване на риска от високо кръвно налягане, висок холестерол, рак и сърдечни заболявания. Тези храни също могат да бъдат добри източници на калий, витамин С, фолиева киселина, ниацин и рибофлавин. Проучване, публикувано в изданието от април 2017 г. на „World Journal of Gastroenterology“, установява, че консумацията на повече бели плодове и зеленчуци може да помогне за защита срещу колоректален рак.

Оранжево и жълто

Съединенията, които придават цвета на оранжевите и жълтите плодове и зеленчуци, се наричат ​​каротеноиди. Каротеноидите могат да помогнат за подобряване на имунната ви функция и да намалят риска от сърдечни заболявания, проблеми със зрението и рак. Бета-каротинът е каротеноид, който тялото ви използва, за да създаде витамин А. Фолат, калий, бром и витамин С също често се намират в оранжевите и жълтите плодове и зеленчуци.

Зелено

Хлорофилът придава цвета на зелените плодове и зеленчуци. Някои от тези плодове и зеленчуци също съдържат индоли, които могат да намалят риска от рак, и лутеин, който помага за предотвратяване на проблеми със зрението. Други често срещани хранителни вещества в много от тези плодове и зеленчуци включват витамин А, витамин С, витамин К и фолиева киселина.

Базирана в Масачузетс, Джесика Брусо пише от 2008 г. Тя има магистърска степен по хранителна политика и приложно хранене и бакалавърска степен по международни отношения, както от университета Тафтс.