За съжаление трябва да сте на възраст поне 19 години, за да консумирате това съдържание.

правилната

Няма нищо лошо в търсенето на здравословна диета, стига тя да се основава на науката.

Мислех, че съм чист ядец. Измивам си плодовете и зеленчуците. Скрупульозно търкам дъската си за рязане след употреба. Ако размразя месото в хладилника, уверете се, че соковете не контактуват с друга храна. Не купувам „правилото от пет секунди“, така че не ям храна, която е паднала на пода. Внимавам също така, за да не похапвам храната си, за да атакувам ризите и вратовръзките си. Но изглежда, че според редица „уелнес“ книги, които заливат пазара и многобройни мемове в социалните медии, всъщност не „ям чисто“.

Защо не? Тъй като не се притеснявам да ям глутен, не търся биологични продукти, не съм обиден от консерванти, не съм изоставил патладжан, домати или други зеленчуци от „нощница“ и не мисля, че ГМО представляват здравен проблем. Не избягвам всички млечни продукти, ям от време на време кроасан, а от време на време дори си позволявам сандвич с пушено месо. Само при Schwartz’s разбира се.

Освен това не се покланям на нито един алтер, посветен на кейл, цвекло, кокосово масло или хималайска сол. Моят спирализатор няма постоянно място на моя плот и не мисля, че кокосовата захар е по-добра от обикновената захар. Не мисля, че костният бульон има магически свойства; Мисля, че алкалните диети са двуетажни и не оценявам безопасността на хранителната съставка по сложността на химичното й наименование.

В очите на настоящите пропагандисти на „чистото хранене“ всичко това ще ме направи мръсен ядец.

Концепцията за „чисто хранене“ се появи през последното десетилетие като път към по-здравословен живот. Тя се основава на убеждението, че съвременната „западна“ диета от мазни, солени, натоварени със захар и силно преработени храни също може да бъде косата, с която разполага Grim Reaper.

Няма просто определение за това какво означава „чист“, но избягването на различни храни, които се считат за нездравословни, както и на всички преработени храни, е основна тема. Гуинет Полтроу, онази икона на хранителната мъдрост, се храни чисто, отбягвайки зеленчуци от захар, алкохол, млечни продукти, соя, царевица и пасха. Нейната предпочитана здравословна напитка е култивирано козе мляко.

Жасмин и Мелиса Хемсли, британски автори на храни и медийни личности с огромно количество последователи, тласкат астрологично отглеждани зеленчуци и яйца, каквото и да означава това, заедно с костен бульон и нектар от агаве. Без млечни продукти, нишесте или глутен за тези дами, както и въглехидрати, ядени заедно с протеини.

След това има Йордан Йънгър, „уелнес“ блогър, който се прочу като „Руса веганка“, застъпващ се за сурова, органична веганска диета, която не съдържа глутен, захар, масло, зърнени храни и бобови растения. Нейната програма за „5-дневно прочистване“, включваща асортимент от зелени сокове, базирана на абсурдната идея, че това ще избави тялото от множество неназовани токсини, уловени хиляди.

Изглежда обаче, че диетичният режим на Йордания не е изцяло благоприятен за уелнес, тъй като периодите й спират, косата й започва да пада и тя постоянно се чувства изтощена. По съвет на приятел, тя накрая добави сьомга към диетата си, което я накара да се почувства по-добре. Тя се почувства длъжна да разкрие това на своите фенове и това предизвика множество отвратителни коментари от нейните посветени вегански последователи за преход от веганството. Някои поискаха парите си обратно за нейните програми за почистване и я обвиниха, че няма дисциплина, за да бъде наистина чиста. Имаше дори заплахи за живота й.

Пътуването на Йордания по пътя на чистото хранене беше предизвикано от храносмилателни проблеми, които в началото изглеждаха облекчени чрез премахване на определени храни. Но след това подходът й става все по-екстремен, докато не изпадне в „орторексия“, термин, измислен от д-р Стивън Братман през 1997 г. от гръцките думи за „правилно“ и „апетит“. Орторексията е мания да се яде само това, което се възприема като „здравословна“ храна и да се елиминират „нездравословните“. Това е хранително разстройство, което може да наруши здравето.

Тъй като храната е единствената суровина, която влиза в нашето тяло, ние сме буквално изградени от нейните компоненти. Следователно има смисъл диетата и здравето да са свързани. Това схващане не е ново и в исторически план „нечистите“ храни са били ограбвани, въпреки че възгледът за това, което представлява нечистата храна, се е променил. Докато през 1800 г. загрижеността е свързана с „озеленяването“ на кисели краставички с медни съединения или консервирането на месо с арсен, днешните диетични буги са ГМО, глутен, захар и различни химикали в преработените храни.

Със сигурност няма нищо лошо в търсенето на здравословна диета, стига тя да се основава на науката. Това не може да се каже за повечето от „чистите“ диетични режими, насърчавани от асортимент от блогъри и известни личности без съответна научна подготовка, които подмамват обществеността с препоръките си да се пази от „химикали“ и да участва в схеми за детоксикация.

Опитвам се да консумирам предимно пълнозърнести храни, много плодове и зеленчуци, не много червено месо, малко пържени храни, малко сол и никакви безалкохолни напитки. Това е достатъчно чисто за мен.

От Джо Шварц

Джо Шварц е директор на Службата за наука и общество на университета Макгил (mcgill.ca/oss). Той е домакин на шоуто на д-р Джо по радио CJAD 800 AM всяка неделя от 15 до 16 часа.