Известно е, че пъпешите хидратират, докато предлагат лека сладост. Но неговият несвързан братовчед, горчив пъпеш, е разпознат точно както подсказва името му ... горчив. И така, какво точно е горчивият пъпеш, какви ползи предлага и как може да се използва?

начина

Известна още като горчива кратуна, горчива тиква, балсамова круша или ампалая, горчивият пъпеш е малко растение, считано както за плодове, така и за зеленчуци. Употребата му варира в различните региони - използва се най-вече като зеленчук в Индия и други азиатски страни или се модернизира в лекарства и алтернативни терапии. Външният вид прилича много на зелена краставица, но с груба и "брадавична" външна кожа. Когато се нарязва, годната за консумация плът обгражда множество семена, наподобяващи по-големи тиквени семки.

Обикновено с всяко растение калориите са ниски за голям обем храна. Както е посочено по-долу, една чаша сурови парченца горчив пъпеш е минималните 16 калории! Той също така доставя достатъчно фибри, близо до три грама на чаша. Известните витамини и минерали, съдържащи горчив пъпеш, включват витамин С (над 100% от RDA!), Витамин К, витамин А, фолиева киселина, цинк и калий.

* Адаптиран от Националната база данни за хранителните вещества на USDA

Управление на диабета

Общите препоръки предполагат, че 50 до 100 милилитра горчив сок от пъпеш или консумирането на 900 милиграма от плодовете три пъти на ден може да помогне за регулиране на нивата на кръвната захар. Липсват клинични изследвания и употребата на горчив пъпеш не трябва да замества други практики за управление на диабета.

Отслабване

Както повечето растения, горчивият пъпеш е с ниско съдържание на калории, но с високо съдържание на фибри. Консумирането на растението може да насърчи загуба на тегло или да поддържа тегло в рамките на здравословен индекс на телесна маса (ИТМ) - нормалният ИТМ е посочен като 18,5 до 24,9.

Сърдечно-съдово здраве

Фибрите, открити в горчивия пъпеш, могат да намалят риска от сърдечни заболявания чрез понижаване на холестерола. Освен това съдържанието на витамин К е наложително в ролята на кръвосъсирването.

Предотвратете запек

Също така свързано със съдържанието на фибри, горчивият пъпеш може да улесни храносмилането и да предотврати запек. Когато увеличавате приема на фибри, е важно да увеличите и приема на течности. Високото количество фибри с ниско съдържание на течности всъщност може да причини запек.

Против стареене

Горчивият пъпеш съдържа и витамин С, мощен антиоксидант, който се бори срещу вредното излагане на ултравиолетова (UV) светлина и основен рисков фактор за развитието на рак на кожата. Поддържането на клетките неповредени може допълнително да забави процеса на стареене. Витамин С също играе роля в производството на колаген. Колагенът е протеин, който помага да се поддържа структурата на костите, сухожилията, кожата, хрущялите и всички останали съединителни тъкани. Няколко проучвания заключават, че високият прием на витамин С допринася за по-добър външен вид на кожата и намалява бръчките по кожата.

Използването на горчив пъпеш може да е пречка или предизвикателство за готвене, свързано със силния му горчив вкус. Обикновено уникалният зеленчук е леко пържен, варен, приготвен на пара или печен.

1. Яжте като страна

Въпреки че външната кожа е годна за консумация, повечето индивиди премахват външен тънък слой, за да намалят грубата външна текстура. След това кратуната се нарязва по дължина, за да позволи разположението и отстраняването на семената и влакната. Нарежете на малки парченца и поставете в леко намазнена (със зехтин или незалепващ спрей) тиган върху средно загрята печка. Сотирайте и бъркайте, докато горчивият пъпеш леко се препече и сервирайте с постно протеин като пилешко или телешко.

2. Комплимент Салата

Въпреки че салатите често се приготвят в суров вид, важно е да добавите горчив пъпеш към него след някаква техника на готвене. Ако леко се пържи, поставете върху хартиена кърпа преди сервиране, за да абсорбира излишното масло и да намали влажните зеленчуци. Добавете към салата, вдъхновена от Азия, с пресен спанак, пиле, мандаринови портокали, сусам и нарязани бадеми.

3. Хвърлете в супи

Въпреки че горчивият пъпеш може да предложи насипно състояние на голямо разнообразие от супи, присъствието му най-вече съществува в ориенталските рецепти. Разменете традиционната купа с пиле и юфка с пълнена супа от горчива пъпеш или супа от свинско и горчиво пъпеш по виетнамски .

4. Добавете в къри и ориз

По-стандартен за произхода си, зеленчукът често се консумира в къри и ориз. Подправките помагат да се намали горчивината на малката кратуна, като същевременно позволяват гъвкавост и разнообразие от смели вкусове.

5. Пийте като чай

В допълнение към използването му в ястия и ястия, растението може да произвежда и горчив чай ​​от пъпеш. Известен също като чай от ампалая, той се създава от действителните плодове, листа и стъбла на растението или от неговия екстракт.