Изборът да не ядете месо е сигурен начин да намалите въздействието си върху околната среда.

преминаването

Проблемът е, че често диетата, която отговаря на нашите хранителни нужди, не е идеална за планетата.

„Не можете да ядете нищо, освен жълта царевица - култура, която се отглежда в изобилие, с намалено въздействие върху околната среда, но би било катастрофално за вашето тяло да се издържа само от нишесте“, заяви изследователят по околна среда Гидон Ешел пред Business Insider.

Но в проучване, публикувано днес в Scientific Reports, Ешел и неговият екип съобщават, че е възможно да задоволим хранителните си нужди, без да ядем месо - и в същото време да помогнем на околната среда.

Изследователите изчисляват, че ако всеки американец замени говеждото, пилешкото и свинското месо в диетата си с вегетариански вариант, това би спестило еквивалента на 280 милиарда килограма (280 милиона метрични тона) въглероден диоксид всяка година. Това е приблизително сумата, която излъчва целият щат Охайо. Или, казано по друг начин, би било същото като да извадите около 60 милиона автомобила от пътя.

Ползите от това да останете без месо

Животновъдната индустрия има огромен въглероден отпечатък на копитата. Според The ​​Conversation отглеждането на крави, овце и птици представлява 18% от произведените от човека парникови емисии в световен мащаб. Това е по-голяма част от емисиите от тези от кораби, самолети, камиони и автомобили, взети заедно.

Животновъдството също деградира земята и водата и допринася за обезлесяването - 30% от земята по света в момента се използва или за животновъдство, или за отглеждане на зърно за изхранване на този добитък.

Така екипът на Ешел моделира какво ще се случи, ако всички американци спрат да ядат месо (говеждо, птиче и свинско) и го заменят с растения, които дават същите хранителни вещества в същите дневни дози. Резултатите от тях показват, че изместването би намалило количеството земя, необходимо за отглеждане на култури, с 35% до 50% и би премахнало нуждата от пасища.

По цифри, заместването на месо с растителни алтернативи би спестило приблизително 29 милиона хектара (72 милиона акра) обработваема земя, 3 милиарда килограма (6,6 милиарда паунда) азотни торове и еквивалента на 280 милиона метрични тона въглероден диоксид годишно през Съединените Щати.

Потреблението на вода, свързано с храните, в тази ситуация обаче би нараснало с 15%.

Тези предимства възникват, защото отглеждането на култури изисква по-малко земя и по-малко торове (и тъй като културите не отделят метан, друг мощен парников газ, както кравите правят, когато изригват и пукат).

Производството на заместители на месо за безмесна диета отделя около 80% по-малко въглерод, отколкото производството на месо, каза Ешел.

"Разходите за въглеродни емисии са 3,5 килограма на американец на ден за производството на цялото месо, от което се нуждаят този ден, и само около 0,6 килограма за производството на заместител на месото", добави той.

Диетите на растителна основа, които екипът на Ешел използва в своя модел, се състоят най-вече от соя, зелени чушки, тиква, елда и аспержи. Тези култури бяха подбрани, защото бяха поне толкова хранителни, ако не и по-полезни от месото, което замениха по отношение на техния принос към нуждите на хората от протеини, витамини и мастни киселини.

Авторите на изследването съобщават, че елдата и тофуто, например, могат да доставят една трета от общия протеин в безмесна диета. Производството на тези храни ще изисква само 12% от азотните торове и вода и по-малко от 22% от обработваемите площи, които ще са необходими за производството на месото, което са заменили.

„Има нещо овластяващо в тези резултати, защото те предлагат на хората чувство за свобода на действие по отношение на определянето на собственото им въздействие“, каза Ешел.

Безмесната месна индустрия

Тъй като затоплянето на цялата планета се ускори (юли беше най-горещият записан месец изобщо), някои от хората, които съзнават климата, насочиха мислите си към месната индустрия.

През 2019 г. заместителите на месото (особено банички, които изглеждат, миришат и сочат като сосове от говеждо месо) се повишиха популярността си. Пазарът на алтернативно месо трябва да достигне 6,3 млрд. Долара приходи до 2023 г.

Impossible Foods, водещ производител на растителни банички, подобни на месо, пусна своя Impossible Burger 2.0 в повече от 7000 ресторанта по целия свят. Продуктът ще се продава във всички места на Burger King в САЩ (да не говорим за местния магазин за хранителни стоки) до септември.

Подобен успех постигна и другата компания за месо без месо Beyond Meat: през първото тримесечие на компанията като публична компания (между януари и април) компанията спечели $ 40,2 милиона, което е 215% скок от същия период на 2018 г.

Глобалната консултантска фирма AT Kearney проектира, че до 2040 г. 60% от „месните“ продукти, които хората консумират, ще бъдат или заместители на растителна основа, или месо, отглеждано в лаборатории.

Ешел каза, че проучвания като него са важни за „успокояването на разкрепостените скептици“, че преминаването от диета без месо към диета няма да ви остави липсващо в храненето.