Сиета Анита

1 Международен институт за научни изследвания в областта на полусухите тропици (ICRISAT), Хайдерабад 502324, Индия

среднодневното

Джоана Кейн-Потака

1 Международен институт за научни изследвания в областта на полусухите тропици (ICRISAT), Хайдерабад 502324, Индия

Такуджи В. Цусака

2 ICRISAT, Лилонгве 1096, Малави

3 Организация за напреднали и интегрирани изследвания, Университет Кобе, Кобе 650-0047, Япония

Deepti Tripathi

4 Akshaya Patra Foundation, Бангалор, Карнатака 560022, Индия

Швета Упадхяй

5 Детски фонд на ООН (UNICEF), Лилонгве 30375, Малави

Аджай Кавишвар

4 Akshaya Patra Foundation, Бангалор, Карнатака 560022, Индия

Ашок Джалагам

1 Международен институт за научни изследвания в областта на полусухите тропици (ICRISAT), Хайдерабад 502324, Индия

Нидхи Шарма

4 Akshaya Patra Foundation, Бангалор, Карнатака 560022, Индия

Свамиканну Недумаран

1 Международен институт за научни изследвания в областта на полусухите тропици (ICRISAT), Хайдерабад 502324, Индия

Резюме

1. Въведение

Индия има една от най-високите демографски данни в света на децата, страдащи от различни видове недохранване, което е двойно повече от това в Африка на юг от Сахара [1]. Общо 44% от децата на възраст под пет години са с поднормено тегло, докато 72% от кърмачетата имат анемия [2]. По-специално, степента на недохранване от липса на микроелементи, особено желязодефицитна анемия, е висока в Индия. Според Индийското национално проучване на семейното здраве [3], повече от половината жени (55%) имат желязодефицитна анемия. В допълнение, поднорменото тегло, загубата и закърняването също са преобладаващи при деца под пет години (съответно 36%, 21% и 38%) [3]. Тези цифри намекват за сериозни дългосрочни последици за развитието на човешкия капитал и потенциала за производителност на нацията. По-важното е, че те също така означават отричането на основните човешки права на децата, като достъп до храна.

Индия има една от най-бързо растящите младежки популации в света. Разпределението на 10–19-годишните е 19,5% от общото население [3]. Юношеството е критичен етап в човешкия живот, когато физическият растеж е висок; нуждите от хранителни вещества също.

През десетилетията просото става все по-рядко срещано в Индия както по отношение на производството, така и по отношение на потреблението [15], отчасти поради ограничените познания за тяхното използване при приготвянето на различни храни. Понастоящем просото от пръсти се използва в Карнатака най-вече за направата на оризово топче от просо, а перленото просо се използва за печене на роти заедно с пшеница. За да се отговори на нуждата от разнообразие и вкус за децата, е важно тези зърнени храни да се използват в други форми на храна по културно приемлив начин.

Напоследък тези хранителни и устойчиви на суша свойства на просото привличат вниманието на изследователските агенции и разработчиците на продукти в световен мащаб, увеличавайки фокуса върху подобряването на сортовете просо и подобрявайки използването им в съвременните преработени хранителни продукти. Настоящото проучване беше проведено с цел: (а) анализ на въздействието на редовната консумация на рецепти на основата на просо върху хранителните резултати на децата; (б) да оцени приемането на рецепти на базата на просо сред децата, особено като основен продукт; (в) да оцени годността на тези формулировки да бъдат приети в MDM.

2. Материали и методи

Akshaya Patra управлява най-голямата програма за училищно хранене в Индия, подкрепена от правителството (https://karnataka.akshayapatra.org/), хранеща над 1,7 милиона деца в цялата страна. След брифинг на правителството, базираната на просо програма за хранене на избраните деца бенефициенти на Akshaya Patra беше одобрена писмено от правителството на Карнатака, Министерство на образованието и Министерство на земеделието. Заедно с това одобрение бяха проведени срещи с директора на училището и родителите/настойниците на деца, за да се обсъдят целта, процедурите и рисковете, свързани с проучването. Информирано писмено съгласие беше получено от ръководителя на училищата и родителите/настойниците на деца, участващи в проучването, въз основа на писмена и устна информация, предоставена преди началото на програмата.

Сайт: Проучването е проведено в четири държавни училища в крайградски район на Бенгалуру (селата Thathaguni, Kagallipura, Allahali и Chensandra), щата Индиана, Карнатака, където децата идват от семейства с ниски и средни доходи.