Глава: Приложение G: Основни препоръки на * Диетичните насоки за американците *

The Диетични насоки за американци, 2010 (USDA и HHS, 2011) предоставят на потребителите в САЩ информация и насоки за това как да следват модела на здравословно хранене, като наблягат на хранителната плътност над енергийната плътност, както и на физическата активност, за да помогнат за постигане и поддържане на здравословно тегло. The Диетични насоки са предназначени да се използват при разработването на образователни материали и да служат като ресурс за политиците при разработването и изпълнението на програми, свързани с храненето, включително федерални програми за подпомагане на храненето и образование. The Диетични насоки служат и като основа за потребителска информация, предназначена да улесни и насърчи здравословното хранене и физическата активност, така че да подпомогне нормалния растеж и развитие и да намали риска от хронично заболяване, свързано с диетата.

основни

КЛЮЧОВИ РЕВИЗИИ В РЪКОВОДИТЕ ЗА 2010 Г.

2010 г. Диетични насоки признават, че основна пречка за задоволяване на хранителните нужди сред нарастващия дял на американските домакинства (близо 15 процента) е невъзможността да се набавят адекватни храни, които да задоволят техните нужди, докато други американци консумират твърде малко определени хранителни вещества, въпреки че разполагат с ресурси за набавяне здравословна диета. 2010 г. Диетични насоки по-нататък идентифицирайте съпътстващ проблем: хранителните компоненти, които обикновено се консумират в излишък от индивиди през всички етапи на живота, които могат да увеличат риска от хронично заболяване. Тези компоненти включват натрий, твърди мазнини, добавени захари и рафинирани зърнени храни. Замяната на хранителни вещества с гъста храна с тези компоненти създава предизвикателство за постигане на препоръчителен прием на хранителни вещества и контрол на калориите.

Доказателства, цитирани в Диетични насоки показва, че повече от половината добавени захари в американската диета идват от шепа храни: подсладени захарни безалкохолни напитки, енергийни напитки и спортни напитки (37,5%); плодови напитки (10,5 процента); бонбони (6,1 процента); и захари и мед (3,5 процента). За разлика от други хранителни компоненти, които допринасят за излишните калории, тези продукти допринасят за приема на калории, но не осигуряват основни хранителни вещества. По този начин Диетични насоки силно препоръчваме да намалите консумацията на калории от добавени захари.

КЛЮЧОВИ ПРЕПОРЪКИ В РЪКОВОДСТВОТО ЗА 2010 Г.

Балансиране на калории за управление на теглото

• Предотвратявайте и/или намалявайте наднорменото тегло и затлъстяването чрез подобрено поведение при хранене и физическа активност.

• Контролирайте общия прием на калории за управление на телесното тегло. За хората с наднормено тегло или затлъстяване това ще означава консумация на по-малко калории от храни и напитки.

• Увеличете физическата активност и намалете времето, прекарано в заседнало поведение.

• Поддържайте подходящ калориен баланс през всеки етап от живота - детството, юношеството, зрелостта, бременността и кърменето и по-напредналата възраст.

Храни и хранителни компоненти за намаляване

• Намалете дневния прием на натрий до по-малко от 2300 милиграма (mg) и допълнително намалете приема до 1500 mg сред лица на 51 и повече години и тези на всяка възраст, които са афроамериканци или имат хипертония, диабет или хронично бъбречно заболяване. Препоръката от 1500 mg се отнася за около половината от населението на САЩ, включително деца и по-голямата част от възрастните.

• Консумирайте по-малко от 10 процента калории от наситени мастни киселини, като ги замените с мононенаситени и полиненаситени мастни киселини.

• Консумирайте по-малко от 300 mg дневно диетичен холестерол.

• Пазя транс консумация на мастни киселини възможно най-ниска чрез ограничаване на храни, които съдържат синтетични източници на транс-мазнини, като частично хидрогенирани масла, и чрез ограничаване на други твърди мазнини.

• Намалете приема на калории от твърди мазнини и добавени захари.

• Ограничете консумацията на храни, които съдържат рафинирани зърнени храни, особено рафинирани храни, които съдържат твърди мазнини, добавени захари и натрий.

• Ако се консумира алкохол, той трябва да се консумира умерено - до една напитка на ден за жени и две напитки на ден за мъже - и само от възрастни на законна възраст за пиене.

Храни и хранителни вещества за увеличаване

Хората трябва да отговарят на следните препоръки като част от модела на здравословно хранене, докато остават в рамките на своите калорични нужди:

• Увеличете приема на плодове и зеленчуци.

• Яжте различни зеленчуци, особено тъмнозелени и червени и оранжеви зеленчуци и боб и грах.

• Консумирайте поне половината от всички зърнени храни като пълнозърнести храни. Увеличете приема на пълнозърнести храни, като замените рафинираните зърна с пълнозърнести храни.

• Увеличете приема на обезмаслено или нискомаслено мляко и млечни продукти, като мляко, кисело мляко, сирене или обогатени соеви напитки.

• Изберете разнообразни протеинови храни, които включват морски дарове, постно месо и птици, яйца, боб и грах, соеви продукти и несолени ядки и семена.

• Увеличете количеството и разнообразието от консумирани морски дарове, като изберете морски дарове вместо малко месо и птици.

• Заменете протеиновите храни, които са с по-високо съдържание на твърди мазнини, с избори с по-ниско съдържание на твърди мазнини и калории и/или са източници на масла.

• Използвайте масла, за да замените твърдите мазнини, когато е възможно.

• Изберете храни, които осигуряват повече калий, диетични фибри, калций и витамин D, които са важни хранителни вещества в американската диета. Тези храни включват зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни и мляко и млечни продукти.

Жените, способни да забременеят, трябва

• Изберете храни, които доставят хемово желязо, което се усвоява най-лесно от организма; допълнителни източници на желязо; и подобрители на усвояването на желязо, като богати на витамин С храни.

• Консумирайте 400 микрограма (mcg) на ден синтетична фолиева киселина (от обогатени храни и/или добавки) в допълнение към хранителните форми на фолиева киселина от разнообразна диета.

Жените, които са бременни или кърмят трябва

• Консумирайте 8 до 12 унции морски дарове на седмица от различни видове морски дарове.

• Поради високото съдържание на метил живак, ограничете бялото (алба-

ядро) тон до 6 унции на седмица и не яжте следните четири вида риба: керемида, акула, риба меч и скумрия.

• Ако сте бременна, вземете добавка с желязо, както е препоръчано от акушер или друг доставчик на здравни грижи.

Лицата на възраст над 50 години трябва

• Консумирайте храни, обогатени с витамин В12, като обогатени зърнени храни или хранителни добавки.

Изграждане на модел за здравословно хранене

• Изберете режим на хранене, който отговаря на нуждите от хранителни вещества с течение на времето на подходящо ниво на калории.

• Отчетете всички консумирани храни и напитки и преценете как се вписват в общия модел на здравословно хранене.

• Следвайте препоръките за безопасност на храните, когато приготвяте и ядете храни, за да намалите риска от болести, предавани чрез храна.

USDA и HHS (Министерство на земеделието на САЩ и Министерство на здравеопазването и хуманитарните услуги на САЩ). 2010 г. Диетични насоки за американци, 2010. 7-мо изд. Вашингтон, окръг Колумбия: Правителствена печатница. http://www.health.gov/dietaryguidelines/2010.asp (достъп до 11 юни 2012 г.).

За много американци, които живеят на или под прага на бедността, достъпът до здравословни храни на разумна цена е предизвикателство, което често натоварва и без това ограничените ресурси и може да ги принуди да направят избор на храна, който противоречи на настоящите хранителни насоки. За да помогне за облекчаване на този проблем, Министерството на земеделието на САЩ (USDA) администрира редица програми за подпомагане на храненето, предназначени да подобрят достъпа до здравословни храни за хора с ниски доходи и домакинства. Най-голямата от тези програми е Допълнителната програма за подпомагане на храненето (SNAP), наричана по-рано Програмата за хранителни талони, която днес обслужва повече от 46 милиона американци с цената на програмата над 75 милиарда долара годишно. Целите на SNAP включват повишаване нивото на хранене сред домакинствата с ниски доходи и поддържане на адекватни нива на хранене чрез увеличаване на покупателната способност на храните за семейства с ниски доходи.

В отговор на въпросите дали има различни начини за определяне на адекватността на разпределенията на SNAP, съобразени с програмните цели за подобряване на продоволствената сигурност и достъпа до здравословна диета, Службата за храна и хранене (FNS) на USDA помоли Института по медицина (IOM) да провеждане на проучване, за да се проучи възможността за определяне на адекватността на разпределенията на SNAP, по-специално: възможността за установяване на обективно, основано на доказателства, научно обосновано определение на адекватността на разпределенията на SNAP в съответствие с програмните цели за подобряване на продоволствената сигурност и достъпа до здравословна диета, както и други съответни измерения на адекватност; и данни и анализи, необходими в подкрепа на доказателствена оценка на адекватността на разпределенията по SNAP.

Допълнителна програма за подпомагане на храненето: Проучването на доказателствата за определяне на адекватността на обезщетенията прави преглед на настоящите доказателства, включително рецензирана публикувана литература и рецензирани правителствени доклади. Въпреки че не им се придава еднаква тежест с рецензирани публикации, някои нерецензирани публикации от неправителствени организации и групи от заинтересовани страни също бяха разгледани, тъй като те предоставиха допълнителна представа за поведенческите аспекти на участието в програмите за подпомагане на храненето. В допълнение към прегледа на доказателствата, комисията проведе семинар за събиране на данни, който използва редица експертни познания, свързани с нейната задача.

Добре дошли в OpenBook!

Разглеждате OpenBook, онлайн читалнята на NAP.edu от 1999 г. Въз основа на обратна връзка от вас, нашите потребители, направихме някои подобрения, които улесняват четенето на хиляди публикации на нашия уебсайт.

Искате ли да направите кратка обиколка на функциите на OpenBook?

Покажете тази книга съдържание, където можете да преминете към всяка глава по име.

. или използвайте тези бутони, за да се върнете към предишен глава или преминете към следващия един.

Скочи до предишен страница или надолу до следващия един. Също така можете да въведете номер на страница и да натиснете Enter, за да отидете директно на тази страница в книгата.

Превключване между Оригинални страници, където можете да прочетете отчета, както се е появил в печат, и Страници с текст за уеб версията, където можете да маркирате и търсите в текста.

Да се Търсене целия текст на тази книга, въведете думата за търсене тук и натиснете Enter .

Дял връзка към тази страница на книгата в предпочитаната от вас социална мрежа или по имейл.

Вижте нашите предложено цитиране за тази глава.

Готови ли сте да пренесете четенето си офлайн? Щракнете тук, за да Купува тази книга в печат или Изтегли като безплатен PDF, ако е наличен.