Спомням си чувство на приповдигнатост, когато новината за възстановяване на шоколад-мляко като упражнение се чу преди няколко години и щастливо изпепели съвета. Бях голям фен на биологичните млечни продукти - краве и козе кисело мляко и сирене във Върмонт - част от моята уж здравословна тренировъчна диета, състояща се от домашен, непреработен, органичен, „средиземноморски“ подход: предимно вегетариански, но с яйца и диво уловена риба.

мляко

През 2009 г. лош случай на агресивен, инвазивен, метастатичен (лимфен) и хормонално положителен рак на гърдата ме доведе до задълбочена преоценка на храненето. Виждането на хитовия документален филм „Forks Over Knives“ беше просветляващ и трансформиращ момент. Съответно бих искал да предложа няколко мисли за прищявката на шоколадовото мляко. Предупреждение за щастлив спойлер: въпреки че съм изоставил млечни продукти, все още се радвам на разкошно шоколадово мляко, само едно, направено с мощни и безпроблемни съставки (вижте рецептите тук).

Тук не твърдя абсолютна истина и читателите са свободни да не се съгласят. Това е покана за разследване и аз насърчавам всички да отделят своите пристрастия от израстването с американския съвет за млечни продукти и финансираната от правителството млечна пропаганда и да предоставят на ресурсите, свързани в тази статия, открито справедливо изслушване. Също така насърчавам да разпитвате съвети за конвенционалното хранене, особено когато източниците му са силно повлияни от индустриите, които печелят от тяхната промоция.

Изследването на шоколадовото мляко
Цялото начинание е опит на млечната индустрия да получи част от спортните напитки на стойност 20 милиарда долара годишно и да се противопостави на намаляващите продажби на течно мляко. Дори WebMD, който е благоприятен за индустрията, признава: „Проучванията бяха подкрепени с безвъзмездна помощ от Националния съвет по млечните продукти и Националния съвет за насърчаване на преработвателите на течно мляко.“ Изследователите на това "новаторско" проучване от 2006 г. също добавиха основна забележка: Това проучване беше представено на медицинска конференция. Констатациите трябва да се считат за предварителни, тъй като все още не са преминали през процес на „партньорска проверка“, при който външни експерти изследват данните преди публикуването им в медицинско списание.

Освен това, това проучване използва само девет субекта и сравнява шоколадовото мляко само с Gatorade и Endurox R4, а не срещу истинска алтернатива на храната. Нямаше контролна група. Неправилната му методология „доказа“ само, че шоколадовото мляко е почти толкова добро, колкото Gatorade. Експертите всъщност не са съгласни със заключенията за про-млякото и има множество примери; вижте тук и тук .

За да научите повече за степента, в която индустрията контролира хранителната политика, диетолозите и хранителното образование, в допълнение към влиянието върху проучванията и тяхното публикуване и популяризиране, вижте и част 3 от „Китайското проучване“ и последната работа на д-р Колин Кембъл, „ Цялото: Преосмисляне на науката за храненето. "

Проблеми с шоколадовото мляко
Шоколадовото мляко се препоръчва на спортисти поради уж идеалното му съотношение на въглехидрати, мазнини и протеини. Това може да е така, но не всички въглехидрати, мазнини и протеини са създадени еднакво, а тези на шоколадовото мляко са едни от най-лошите видове.

Въглехидратите в шоколадовото мляко се състоят най-вече от добавена преработена бяла захар и царевичен сироп, за които никой не може да каже нищо добро. Други въглехидрати идват под формата на млечна захар лактоза, която повечето хора понасят зле (т.е. непоносимост към лактоза). Дори ако човек не е с непоносимост към лактоза, той все пак може да е чувствителен към лактоза и да изпитва от време на време газове, подуване на корема, излишна слуз или киселинен рефлукс, когато пие мляко. Други могат също да получат алергични реакции, включително акне, екзема, копривна треска или по-тежки симптоми.

И накрая, мазнините в млякото са предимно наситени мазнини, което всеки достоверен орган признава за лош избор. Източникът на протеин също е проблематичен, тъй като се състои от 82% казеин и 20% суроватка. Вижда се, че казеинът стимулира нерегулиран растеж в тялото и много изследователи го свързват с предизвикване на растежа на раковите клетки .

„Без хормони“ мляко не съществува
Млякото от бозайници е специфично за видовете. Кравето мляко е идеално за телета, но за хора не толкова. Какво ще кажете за шоколадова човешка кърма вместо това? Млечните продукти - дори органични - неизбежно са замърсени с различни навсякъде в околната среда замърсители (диоксини, ПХБ, хербициди и пестициди), които биоакумулират в мастните тъкани. В допълнение към тези химикали, кравето мляко съдържа и естествено срещащи се хормони, тъй като това е майчиното мляко, което основно съдържа хормони на кърмещи бозайници. Това е лоша новина за всички, загрижени за хормонален рак, особено рак на простатата и гърдата.

Има и проблем със самите крави и техните телета, никога толкова щастливи, колкото рекламата ни кара да вярваме. Стандартните индустриални практики са по-малко хуманни, дори в биологични, местни и тревни ферми. За подробности чуйте нашия епизод с подкаст Switch4Good с бившата служителка в млечната ферма Джесика Стратди.

Тези спортисти процъфтяват без шоколадово мляко
Все по-често се случва да виждаме ултра-спортисти да процъфтяват и да се възстановяват на хранителна, плътна, растителна диета. Как си правят това, което правят, година след година, си заслужава сериозен поглед. Тези спортисти включват професионалния Ironman и гуру на растителна храна Brendan Brazier, Rich Roll на „Ultraman“, Тим VanOrden (шампион за бягане по пътеки и изкачване на стълби), про-Ironman шампион Хилари Бискари, ултра-бегач Scott Jurek и безброй други.

Как го правят? Те разчитат на цели, богати на хранителни вещества растителни храни, за да ги захранват чрез тренировките си и да помагат в борбата с възпалението, за да ускорят възстановяването. Всички хранителни вещества, открити в животинските продукти, се предлагат във форми на растителна основа; в края на краищата животните получават тези хранителни вещества от растенията, така че като ядете на растителна основа, вие получавате тези жизненоважни хранителни вещества направо от първоначалния източник. За разлика от шоколадовото мляко, много храни на растителна основа са наистина противовъзпалителни, стимулиращи възстановяването суперхрани. Само няколко включват плодове, сок от цвекло и кресон .

(Вкусна) млечна алтернатива на шоколадовото мляко
Докато шоколадовото мляко току-що е свързано с редица проблеми, има един аспект, който е трудно да се опровергае - вкусът му е добър. Съществува обаче задоволителна, здравословна алтернатива на шоколадовото мляко и можете лесно да го направите у дома! Щракнете тук за рецептата, както и няколко смутита за възстановяване и вариации на вкуса на тази гладка, шоколадова класика.

Написано от: Елън Кенели.
Елен се занимава с въпросите за справедливостта на храните, откакто живее и пътува в южната част на Тихия океан и Африка, започвайки в края на 70-те години, и карайки велосипед за Oxfam през 1983 г. Бивш учител и професионален хлебар, а сега скулптор и запален готвач-аматьор, Елен също доброволно като вегански адвокат, за да защити преплетените причини за ненасилие и справедливост за човешки и нечовешки животни. Тя беше на върха на националните и международни майстори по скулинг, на дистанции от 1000 до 11 000 метра, от 1993 г. до началото на есента на 2009 г., когато ракът на гърдата я забави. След като лечението приключи, Елън се надява да триумфира над опустошенията си и да постигне евентуално завръщане.