Свързани термини:

  • Ацидоза
  • Кърмене
  • Млечни мазнини
  • Соя
  • Фотопериод
  • Мастни киселини
  • Млечни протеини
  • Процент на млечния протеин
  • Румен

Изтеглете като PDF

За тази страница

БЪЛГАРСКА ЖЛЕЗА, МЛЯКО БИОСИНТЕЗА И СЕКРЕТИЯ | Млечни мазнини

Климатични съображения

Процентът на млечните мазнини обикновено е по-висок през зимата, отколкото през лятото за северното полукълбо. Може да се отдадат промените в процента на млечните мазнини на разликите в приема на хранителни вещества или специфичните ефекти на климата (т.е. температурата на околната среда). Със сигурност промените в приема на въглехидрати и полиненаситени мастни киселини може да са движещата сила на някои промени, свързани със сезонните ефекти, тъй като пасището, което се предлага през лятото, се заменя със запазени фуражи и зърнени култури през зимата. Въпреки това процентът на млечна мазнина все още варира по подобен начин при стадата, хранени с пасища, в сравнение с търговските стада без достъп до пасища. Концентрациите на ненаситени мастни киселини в млякото, включително вакценова киселина, олеинова киселина, CLA и линоленова киселина, са най-големи през лятото. Увеличението на координацията на вакценовата киселина и CLA предполага засилване на активността на Δ 9-дезатуразата. Промените в наситените мастни киселини са обратни на тези при ненаситените мастни киселини, което предполага намаляване на синтеза de novo през летните месеци. Факторите, причиняващи тези промени в процента на млечните мазнини и мастните киселини извън храненето, са неизвестни.

Използване на генетични промени в млечно-масления състав на млякото от млечни крави

8.4.3 Корелация между процентното съдържание на мазнини и FA

Средният процент млечни мазнини в Холандия се е увеличил от 3,7% през 1950 г. на 4,4% през 2005 г. (NRS, 2006). В Dutch Milk Genomics Initiative е установена положителна генетична корелация между процентното съдържание на мазнини и C16: 0 и отрицателна генетична корелация между процентното съдържание на мазнини и ненаситената C18 FA (Stoop et al., 2008). В резултат на увеличаването на процента на мазнини се очаква корелирано увеличение на C16: 0 и намаляване на ненаситените C18 FA. През 1974 г. Renner and Kosmack (1974a) установяват процент на мазнини от 4%, с 25,5% C16: 0 и 31,1% ненаситени C18 FA. В нашето проучване процентът на мазнини е бил 4,36%, с 32,6% C16: 0 и 21,6% ненаситени C18 FA. По този начин, сравнявайки резултатите от това проучване с тези от Renner и Kosmack (1974a), процентът на мазнини се е увеличил, със силно увеличение на дела на C16: 0 и още по-силно намаляване на дела на ненаситените C18 FA. Въпреки че може да има много причини за тези разлики, като порода, сезон, етап на лактация, време на деня или фураж, промяната в състава на млечната мазнина може да е корелиран отговор на селекцията за добив на мазнини, благоприятствайки C16: 0, вместо да увеличава всички ФА едновременно.

Ролята на мазнините в млякото и млечните продукти в храненето и здравето от младост до зряла възраст

Околна среда/Управление

Намалява се процентът на млечни мазнини в продължение на пет лактации, но се очаква общият добив на мазнини да се увеличи, тъй като увеличението на млечните добиви компенсира повече от намаляването на процента на мазнините.

Процентът на млечната мазнина също варира в зависимост от етапа на лактация, най-високата стойност в коластрата, последван от спад през първите два месеца на лактация и бавно нарастване по-късно (Davies et al., 1983). Също така, по време на лактационния цикъл се наблюдават отчетливи промени в съдържанието на мастни киселини в млякото, с увеличаване на мастните киселини с къса и междинна верига и намаляване на мастните киселини с дълга верига. През последните етапи на лактацията не настъпват допълнителни промени. Тези промени до известна степен се влияят от околната среда, диетата и скоростта на синтез на мастни киселини в млечната жлеза.

Сезонни промени в процентите на млечните мазнини също се случват, като стойностите през лятото са малко по-ниски, отколкото през зимата (Jenness, 1985), и промени в състава на мастните киселини поради по-високите температури. По-специално, в млечните мазнини през лятото стойностите на палмитиновата киселина са склонни да бъдат по-ниски в сравнение със стеариновата и октадекановата киселини, отколкото в млечната мазнина от същите крави през зимата (Christie, 1979). Някои от тези промени могат да бъдат свързани с промени в плазмените липиди, а също и с диетични промени. Процентът на масленото мляко се увеличава по време на процеса на доене, млякото с най-ниска масленост е изтеглено първо и най-високото мляко е изтеглено последно. Тези промени се дължат на групирането на мастни глобули, уловени в алвеолите (Jenness, 1985).

Топлинен стрес: Ефекти върху производството и състава на млякото ☆

Концентрация на млечни мазнини

Таблица 2. Влияние на топлинния стрес върху производството на мляко (кг дневно - 1) и процента млечни мазнини на крави, хранени с диети, различаващи се в концентрациите на ADF

Процент ADF от диетата Производство на мляко (кг дневно -1) Процент млечни мазниниТопли температури a, b Горещи температури c, d Топли температури a Горещи температури b, c
16,032.324.63.243.21
17.932.625.83.493.28
19.431.426.43.583.50
21.228.922.73.623.69

ADF, влакна с киселинен препарат.

a Минималната и максималната стойности на THI са съответно 64 и 77. b Линеен ефект. c Минимални и максимални стойности на THI са съответно 72 и 84. d Квадратичен ефект.

Възпроизведено с разрешение от West, J.W., Hill, G.M., Fernandez, F.M., Mandebvu, P., Mullinix, B.G., 1999. Хранителни стратегии за управление на термично стресираната млечна крава. J. Dairy Sci. 82, 2455–2465.

Изглежда, че кравите, подложени на топлинен стрес, могат да бъдат изложени на повишен риск от ацидоза на румина. Изглежда, че кравите, подложени на топлинен стрес, могат да имат по-ниско рН на руминалната течност, по-малко активност на преживяване, нисък процент млечни мазнини и намалена буферна способност от слюнката. Фистулираните крави от Холщайн се държат при 18 ° C и 50% относителна влажност или 29 ° C и 85% относителна влажност в продължение на 5 седмици. Руминалната течност е измерена 12 пъти след хранене за рН и концентрация на млечна киселина. Кравите, отглеждани в по-гореща среда, са имали по-ниско рН на румина (∼5.8 срещу ∼6.3) и по-голямо количество млечна киселина (∼1.9 срещу ∼0.45 meqL - 1). В друго проучване средното рН на руминалната течност (средно 24 часа) е по-ниско (6.53 срещу 6.66) за кравите Холщайн, на които е отказан достъп до сянка. PH на фекалиите е по-нисък (5,92 срещу 6,08) за незасенчени крави в сянка.

Респираторната алкалоза е допълнителен физиологичен механизъм, действащ при условия на топлинен стрес, който може да допринесе за ацидоза на румина и по този начин да намали съдържанието на мазнини в млякото. Тъй като кравите се подлагат на топлинен стрес и честотата на дишане се увеличава, CO2 се елиминира от белите дробове по-бързо, отколкото се произвежда. Това води до намаляване на CO2 в кръвта. В опит да задържа CO2 до бикарбонат (HC O 3 -). съотношение постоянно в кръвта, бъбреците отделят повече HC O 3 -. С повече CO2, излизащи от белите дробове и повече бикарбонати, оставящи се в урината, концентрацията на бикарбонат в кръвта спада, концентрацията на H + в кръвта пада, тъй като H + се използва за производство на повече CO2 и рН на кръвта става по-алкална (наричана дихателна алкалоза) (Фигура 2). Този спад от своя страна може да намали концентрацията на бикарбонат в слюнката, като по този начин намалява буферната активност в червея и увеличава риска от ацидоза на румина.

преглед

Фигура 2. Метаболитните реакции на топлинния стрес работят за поддържане на равновесие на CO2 и HCO- в кръвта.

Последен фактор, който може да допринесе за по-ниско съдържание на млечна мазнина, е навикът на кравите да консумират селективно концентрати и да сведат до минимум приема на фураж в по-голяма степен в горещо в сравнение с по-хладно време, като по този начин ги предразполагат към ацидоза и по-ниско съдържание на млечни мазнини.

Неинфекциозни заболявания на стомашно-чревния тракт

Клинични признаци

Признаците на умерено до тежко храносмилане на румина, обикновено в резултат на ацидоза на румина, включват драстично намаляване на апетита и производството на мляко, намален процент на млечни мазнини, пълен ГИ стаза, хладни периферни части, нормална или субнормална ректална температура, диария с малък обем в някои случаи, и нормални или повишени сърдечни и дихателни честоти. Някои засегнати крави са достатъчно хипокалциемични, за да бъдат легнали и да не могат да станат. Трябва да се подчертае, че тези крави имат по-тежки признаци от обикновените случаи на лошо храносмилане, включително в някои случаи пръскащ рубец, депресия, дехидратация и тахикардия. Клиничните признаци на ламинитна куцота или загуба на тегло, причинени от чернодробни абсцеси, могат да се появят 2 до 6 седмици по-късно.

Болести на храносмилателния тракт - преживни животни

Процент на ниско съдържание на мазнини

PH на румина е положително корелиран с концентрацията на млечна мазнина за крави, които са повече от 30 дни в млякото, а редица проучвания показват процент на млечна мазнина към процент на млечен протеин от

Хранене с маслодайни семена и маслодайни семена

Слънчогледово семе

Слънчогледовото семе (SF) съдържа по-високи концентрации на масло, което е предимно линолова киселина (C18: 2). Количеството на хранения SF е ограничено до не повече от 10% от диетичния DM. Когато се храни с 10% или по-малко от диетичния DM, SF ще поддържа нормална млечност, но процентът на млечни мазнини обикновено намалява. Намаляването на процента на млечните мазнини се причинява от намален синтез на C12: 0 и C14: 0 от млечната жлеза, въпреки че концентрациите на C18: 0, C18: 1 и C18: 2 се повишават, което съответства на непълно биохидрогениране на мастните киселини от микроорганизмите на преживните животни. В сравнение с екструдирания SB, валцуваният SF поддържа подобен добив на мляко и има тенденция да поддържа нормален процент на млечен протеин, когато и двамата бяха включени в диетите, за да осигурят 3,7% допълнителна мазнина.

Разработени са високоолеинови киселини (C18: 1) разновидности на SF (HOSF), които намаляват концентрациите на линолова киселина (C18: 2) и поддържат процента на млечните мазнини в сравнение с обикновените SF. Концентрациите на млечните мастни киселини се променят по подобен начин, както се наблюдава при редовни SF, но междинни в степента на промяна на отделните мастни киселини.

Пуерперално хранене и метаболитни заболявания

СИНДРОМ НА НИСКО МЛЯКО МАСЛО

Съставът на млякото е важен аспект на производството на млечни кози, тъй като влияе върху доходите и качеството на продукта. Синдромът с ниско съдържание на мазнини е често срещан проблем при млечните крави и често наблюдаван при производството на млечни кози. Ниската млечна мазнина се определя като съдържание на млечна мазнина, доста по-ниско от стандартите за порода с възможни инверсии на млечен протеин и съдържание на мазнини. За повечето млечни породи кози процентът на млечни мазнини обикновено е между 3,8% и 4,2%. При синдром на ниско съдържание на млечни мазнини съдържанието на млечни мазнини може да спадне под 3%.

Феноменът на синдрома с ниско съдържание на млечни мазнини е добре проучен и са предложени редица хипотези относно причината. 55 Последните изследвания с млечни говеда обединиха две наблюдения относно диетичните причини за синдрома с ниско съдържание на мазнини. Диетите с ниско съдържание на фибри и високо съдържание на зърно могат да произведат мляко с ниско съдържание на мазнини. По същия начин диетите с по-високи полиненаситени мазнини могат да причинят същия проблем. Понастоящем изследванията показват, че междинно съединение, получено от биохидрогенирането на рубея на диетични полиненаситени мастни киселини, произвежда семейство съединения, идентифицирани като конюгирани линолова киселина (CLA). 55 Идентифицирани са много изомери на CLA, но е доказано, че един, trans-10, cis-12 CLA, потиска синтеза на мазнини в млечната жлеза. Потискането в производството на млечна мазнина зависи от дозата на количеството транс-10 CLA. Наскоро докладваното изследване показа идентични механизми на променено производство на CLA с потискане на млечната мазнина при хранене с високо зърнени и полиненаситени мазнини на лактиращи кози. 56, 57

Няма друго лечение, освен да се предотврати образуването на транс-10 CLA в червея. Диетите с ниско съдържание на фибри с висок прием на зърнени култури изглежда създават правилните условия за търбух, за да генерират повече транс-10 CLA. Храненето с диети с по-високо съдържание на растителни мазнини също ще увеличи производството на транс-10 CLA. Превантивните практики трябва да се фокусират върху подходящи фибри, за да се концентрират нивата в диетата и да се сведат до минимум допълнителните добавки с растителни мазнини (цели соя, слънчогледово семе, ленено масло, пълно памучно семе).

Препоръчани публикации:

  • Списание за млечни науки
  • За ScienceDirect
  • Отдалечен достъп
  • Карта за пазаруване
  • Рекламирайте
  • Контакт и поддръжка
  • Правила и условия
  • Политика за поверителност

Използваме бисквитки, за да помогнем да предоставим и подобрим нашата услуга и да приспособим съдържанието и рекламите. Продължавайки, вие се съгласявате с използване на бисквитки .