Храненето на света по устойчив начин е едно от най-належащите ни предизвикателства през следващите десетилетия. Месото играе ключова роля в това.

продукти

Месото е важен източник на хранене за много хора по света. Световното търсене на месо нараства: през последните 50 години производството на месо се е увеличило повече от три пъти. Сега светът произвежда повече от 340 милиона тона всяка година.

Но производството на месо има голямо въздействие върху околната среда - увеличаване на емисиите на парникови газове, земеделска земя и използване на сладка вода. Едно от най-належащите предизвикателства в света е производството и консумацията на месо, млечни и други протеинови продукти по начин, който намалява въздействието върху околната среда.

Обобщение

  • Сега светът произвежда повече от три пъти количеството месо, отколкото преди петдесет години. През 2018 г. производството е било около 340 милиона тона.
  • Свинското месо е най-популярното месо в световен мащаб, но производството на птици се увеличава най-бързо.
  • Всяка година се избиват 80 милиарда животни за месо.
  • Средностатистическият човек в света е консумирал около 43 килограма месо през 2014 г. Това варира от над 100 кг в САЩ и Австралия до само 5 кг в Индия.
  • Потреблението на месо се увеличава, тъй като светът става по-богат.
  • Сега светът произвежда около 800 милиона тона мляко всяка година - повече от два пъти повече от количеството преди петдесет години.
  • По-богатите страни са склонни да консумират повече мляко на човек.
  • Количеството месо, произведено за дадено животно, варира значително в света в зависимост от производствените системи.
  • Животновъдството има голямо въздействие върху околната среда върху емисиите на парникови газове, използването на земята и водата. Говеждото и агнешкото имат много по-голямо въздействие върху околната среда, отколкото свинското месо и птиците.

Всички наши класации за производство на месо и млечни продукти

  • Употреба на антибиотици в животновъдството
  • Употреба на антибиотици в животновъдството в Европа
  • Употреба на антибиотици в животновъдството спрямо БВП на глава от населението
  • Употреба на антибиотици в добитъка спрямо предлагането на месо на глава от населението
  • Производство на аквакултури
  • Консумация на говеждо и биволско месо на човек
  • Производство на говеждо месо
  • Уловете риболовната продукция
  • Говедо месо на животно
  • Производство на пилешко месо
  • Добив на пилешко месо от животно
  • Ежедневна консумация на месо на човек
  • Диетично използване на земята спрямо консумация на говеждо месо
  • Превишава ли употребата на антибиотик за добитък предложената цел?
  • Производство на яйца
  • Яйца на птица
  • Енергийна ефективност на производството на месо и млечни продукти
  • Фураж, необходим за производството на един килограм месо или млечен продукт
  • Консумация на риба и морски дарове на глава от населението
  • Потреблението на риба и морски дарове спрямо БВП на глава от населението
  • Глобално улавяне на риболовната продукция
  • Глобален улов на риболов по сектори
  • Глобално търсене на месо, ако всички се хранят като обикновения гражданин на.
  • Световно производство на месо
  • Глобален улов на див риболов по сектори
  • Брой на добитъка
  • Потреблението на месо спрямо БВП на глава от населението
  • Производство на месо
  • Производство на месо по видове животни
  • Доставка на месо на човек
  • Мляко на животно
  • Производство на мляко
  • Производство на мляко
  • Брой животни, заклани за месо
  • Брой говеда
  • Брой прасета
  • Брой птици от домашни птици
  • Консумация на яйца на глава от населението
  • Консумация на месо на глава от населението по видове
  • Консумация на месо на глава от населението в ЕС28 ОИСР, 1990-2018
  • Консумация на месо на глава от населението в САЩ USDA, 1970-2018
  • Консумация на мляко на глава от населението
  • Предлагане на мляко на глава от населението спрямо БВП на глава от населението
  • Свинско месо на животно
  • Производство на свинско месо
  • Месо от домашни птици на животно
  • Производство на птици
  • Протеинова ефективност на производството на месо и млечни продукти
  • Производство на морски дарове и риба
  • Производство на морски дарове: улов на дива риба срещу аквакултура
  • Производство на морски дарове: улов на дива риба срещу аквакултура
  • Дял на зърнените култури, разпределени за храна за животни
  • Дял на световните рибни запаси, които не се използват прекомерно
  • Дял на предлагането на протеини от храни на животински произход спрямо БВП на глава от населението

Свързани записи за изследвания

Производство на морски дарове - рибата и морските дарове са друг ключов източник на протеини и хранене за населението по целия свят. Колко риба ядат хората и какви са въздействията върху околната среда?

Диетични състави - разнообразните диети са от съществено значение за доброто здраве и хранене. Но качеството и разнообразието на диетите варират значително в целия свят. Какво ядат хората?

Недостиг на микроелементи - лошото диетично разнообразие означава, че на много хора им липсват необходимите витамини и минерали, необходими за добро здраве. Колко често се среща дефицитът на микроелементи и кой е най-застрашен?

Ползване на земята - половината от обитаемата земя в света се използва за селско стопанство, а повече от три четвърти от това се използва за добитък. В тази статия разглеждаме подробно използването на земята в целия свят.

Производство на месо

Световно производство на месо

Производство на месо по целия свят

Световното производство на месо се е увеличило бързо през последните 50 години - както виждаме, общото производство се е увеличило повече от четири пъти от 1961 г. Диаграмата показва глобалното производство на месо по региони, измерено в тонове.

В регионален мащаб Азия е най-големият производител на месо, което представлява около 40-45 процента от общото производство на месо. Това регионално разпределение се е променило значително през последните десетилетия. През 1961 г. Европа и Северна Америка са доминиращите производители на месо, съответно 42 и 25 процента. През 1961 г. Азия произвежда само 12 процента. До 2013 г. делът на Европа и Северна Америка е спаднал съответно до 19 и 15 процента.

Това намаляване на производствения дял беше въпреки голямото увеличение на производството в абсолютно изражение: добивът на месо в Европа се е удвоил приблизително през този период, докато производството на Северна Америка се е увеличило 2,5 пъти. Увеличаването на производството в Азия обаче е потресаващо: производството на месо се е увеличило 15 пъти от 1961 г. насам.

Абсолютното увеличение на производството в други региони също е било значително, като продукцията във всички региони (с изключение на Карибите, която се е утроила приблизително три пъти) е нараснала повече от 5 пъти през този период.

Щракнете, за да отворите интерактивна версия

Щракнете, за да отворите интерактивна версия

Производство на месо от животни

На графиката виждаме как производството на месо се е променило по видове животни от 1961 г. насам.

На глобално ниво виждаме, че доминиращите видове животни са птици, говеда (което включва говеждо и биволско месо), свине, овце и кози в по-малка степен. Разпределението на видовете месо обаче варира значително в целия свят; в някои страни други видове месо като дивеч, кон и патица могат да представляват значителен дял от общото производство.

Въпреки че производството на всички основни видове месо се увеличава в абсолютно изражение, в относително изражение делът на глобалните видове месо се е променил значително през последните 50 години. През 1961 г. птичето месо представлява едва 12 процента от световното производство на месо; до 2013 г. делът му се е утроил приблизително до около 35%. За сравнение, говеждото и биволското месо като дял от общото производство на месо се е намалило почти наполовина и сега представлява около 22 процента. Делът на свинското месо остава по-постоянен и е приблизително 35-40 процента.

Щракнете, за да отворите интерактивна версия

Производство на говеждо и биволско (говеда) месо

В диаграмата виждаме глобалното производство на месо от говеда (говеждо и биволско). В световен мащаб производството на месо от говеда се е удвоило повече от 1961 г. - нараствайки от 28 милиона тона годишно на 68 милиона тона през 2014 година.

Съединените щати са най-големият производител на говеждо и биволско месо в света, произвеждайки 11-12 милиона тона през 2014 г. Други големи производители са Бразилия и Китай, следвани от Аржентина, Австралия и Индия.

Щракнете, за да отворите интерактивна версия

Производство на птици

Световното производство на птиче месо се е увеличило бързо през последните 50 години, като е нараснало над 12 пъти между 1961-2014. Глобалните тенденции в производството на птици са показани в диаграмата.

Подобно на добитъка, Съединените щати са най-големият производител в света, като произвеждат над 20 милиона тона през 2014 г. Китай и Бразилия също са големи производители на птици съответно с 18 и 13 милиона тона. Като цяло, Европа също е основен производител на птици с изход през 2014 г. от около 19 милиона тона - малко под производството на Съединените щати.

Щракнете, за да отворите интерактивна версия

Производство на свинско месо

От 1961 г. световното производство на свинско месо се е увеличило 4-5 пъти до 112 милиона тона през 2014 г.

Китай доминира в световен мащаб, произвеждайки малко по-малко от половината от общото свинско месо през 2014 г. Увеличенията в производството на свинско месо в Китай са бързи, нараствайки около 35 пъти от 1,5 милиона тона през 1961 г. до 54 милиона тона през 2014 г. Другите големи производители включват САЩ Държави, Германия и Испания и Бразилия.

Щракнете, за да отворите интерактивна версия

Консумация на месо на глава от населението

Кои държави ядат най-много месо?

Глобалното население е претърпяло бърз растеж, особено през втората половина на 20 век; следователно можем да очакваме и бърз растеж на общото производство на месо, както е изследвано в горните раздели. Но как се е променила консумацията на месо на глава от населението?

В диаграмата виждаме глобална карта на консумация на месо на глава от населението (с изключение на морски дарове и риба), измерена в килограми на човек годишно. Тези тенденции могат да се разглеждат и като времеви редове в раздела „диаграма“. Като глобална средна консумация на месо на глава от населението се е увеличила приблизително с 20 килограма от 1961 г .; средният човек е консумирал около 43 килограма месо през 2014 г. Това нарастване на тенденциите на месо на глава от населението означава, че общото производство на месо нараства много по-бързо от темпа на нарастване на населението.

Посоката и скоростта на промяна в различните страни са силно променливи. Ръстът в консумацията на месо на глава от населението е най-забележим в страните, преминали през силен икономически преход - потреблението на глава от населението в Китай е нараснало приблизително 15 пъти от 1961 г .; процентите в Бразилия са се увеличили почти четири пъти. Основното изключение от този модел е Индия: доминиращите лактовегетариански предпочитания означават, че консумацията на месо на глава от населението през 2013 г. е почти същата като през 1961 г. при по-малко от 4 килограма на човек. 1

Потреблението на месо е най-високо в страните с високи доходи (с най-големите месоядни в Австралия, които консумират около 116 килограма на човек през 2013 г.). Средният европейски и северноамерикански консумира близо 80 килограма и съответно над 110 килограма. Промените в потреблението в страните с високи доходи обаче са много по-бавни - като повечето стагнират или дори намаляват през последните 50 години.

Тенденциите в потреблението в Африка са различни; някои страни консумират до 10 килограма на човек, около половината от континенталната средна стойност. Държавите с по-високи доходи като Южна Африка консумират между 60-70 килограма на човек.

Щракнете, за да отворите интерактивна версия

Консумацията на месо има тенденция да се увеличава, когато ставаме по-богати

Един от най-силните фактори, определящи колко месо ядат хората, е колко са богати. Това е най-малко вярно, когато правим сравнения между различни държави.

В разпръснатия график виждаме връзката между предлагането на месо на глава от населението (по оста y) и средния БВП на глава от населението (по оста x). Това, което виждаме, е силна положителна връзка: колкото по-богата е една държава, толкова повече месо обикновено яде средният човек.

Ако натиснете ‘play’ на интерактивната диаграма, можете да видите траекторията на всяка държава във времето. Като цяло страните са склонни да се движат нагоре и надясно: стават по-богати и ядат повече месо.

Щракнете, за да отворите интерактивна версия

Какви видове месо ядат хората?

Какви предпочитания имаме по отношение на видовете месо, които ядем? Като средна стойност в световен мащаб, консумацията на свинско месо на глава от населението е най-високата сред месните стоки; през 2013 г. средният човек е консумирал около 16 килограма свинско месо; последвано от 15 килограма домашни птици; 9 килограма говеждо/биволско месо; 2 килограма овнешко и козе; и само част от други видове месо.

Тенденциите в потреблението варират значително в целия свят. В Китай свинското месо представлява около две трети от консумацията на месо на глава от населението. В Аржентина доминира говеждото и биволското месо, което представлява повече от половината от потреблението. Новозеландците предпочитат много по-силно месо от овнешко и козе в сравнение със средните стойности в световен мащаб, като консумират близо 20 килограма на човек през 2013 г. Докато другите видове месо (като дивеч, кон и заешко месо) представляват много малка част от консумация на месо на глобално ниво, около една четвърт от месото в Габон идва от такива източници (това е намаляло от около 70 процента през 1961 г.).