алергии

Откриване на скрити хранителни алергии

Виновниците на скритите хранителни алергии може да се крият в очите!

Винаги четете етикета и имайте предвид, че потенциално алергенните храни могат да бъдат посочени под друго име в пакетираните храни. Най-често срещаните алтернативни храни, които могат да причинят скрити хранителни алергии, включват:

  • пшенично брашно: твърд грис, фарина
  • яйчен белтък: албумин
  • млечни продукти: казеин, натриев казеинат.

Внимателното четене на етикета ще ви помогне да откриете какво ядете:

Свързани статии

  • Какаовите смеси, сметаните, сосовете и някои сосове съдържат мляко.
  • Юфката и тестените изделия съдържат пшеница, а понякога и яйца.
  • Консервираните супи могат да съдържат пшенични и млечни пълнители.
  • Повечето хлябове съдържат пшеница и млечни продукти.
  • Маргаринът обикновено съдържа суроватка.
  • Хот дог, кренвирши и „млечни“ десерти съдържат натриев казеинат.

За хората, които държат кошер, думата „pareve“ на етикета означава, че храната не съдържа мляко или месо. Въпреки това, скорошни проучвания върху лица, които са претърпели тежки алергични реакции към маркирани с pareve храни, разкриват остатъци от мляко.

ПРОСЛЕДЯВАНЕ НА СКРИТИ ХРАНИТЕЛНИ АЛЕРГИИ: 3 СТЪПКИ

Ето метод от три стъпки за разкриване на това, коя храна може да притеснява вас или вашето дете.

СТЪПКА 1: СЪХРАНЕТЕ ЗАПИС ЗА ХРАНА

За период от четири дни записвайте всичко, което се изяжда. Ако водите записи за себе си, не забравяйте да включите закуски или ястия, които ядете на работа или в ресторанти. Ако водите запис на храна какво яде детето ви, правете го през четиридневен период, когато детето ви е вкъщи през целия ден, за да знаете точно какво яде. Не правете въпроси за избора на храна на детето си през това време, или то може да се промъкне (защото жадува) за самите храни, към които е чувствително. Запишете сътрудничеството на детето си, за да можете заедно да водите точен отчет. Също така, следете всички симптоми, които смятате, че са причинени от хранителни алергии.

Подозирани алергенни храни Свързани симптоми Резултати след елиминиране Бележки
Мляко
Ягоди
Фъстъци		Обрив по лицето
Диария
влажни очи
кашлица
събуждане три пъти на нощ		Обривът изсъхна
Кашлицата намаля
честотата на диария намалява
събуден веднъж		Не понасям мляко, но кисело мляко и сирене добре

СТЪПКА 2: ОПИТАЙТЕ ЕЛИМИНАЦИОННА ДИЕТА

В списъка си закръглете храните, които най-подозирате, като обърнете особено внимание на гадните деветки:

  • млечни продукти
  • соя
  • белтъци
  • пшеница
  • фъстъци
  • ядки
  • цитрусови плодове
  • черупчести
  • Хранителни добавки

Ако не подозирате към какво може да сте алергични Вие или Вашето дете, потърсете медицинска помощ от Вашия лекар или алерголог. Започнете вашата елиминационна диета в момент, когато няма външни влияния, които правят диетата невъзможна за спазване, като например по време на празници, рождени дни, ваканции, партита по време на работа и др. лекарска помощ за тестване на алергии), отстранете ги поне десет дни (за предпочитане две седмици) и следете всички реакции. Избягвайте храни с множество съставки през това време, тъй като те могат да съдържат множество потенциални алергени, което затруднява изолирането на единичния нарушител. Съсредоточете се върху обективните признаци и симптоми; промените в настроението или поведението са по-трудни за оценка.

NUTRITIP: Играйте Food Detective

Потърсете помощта на детето си, за да разкриете скритите хранителни алергии. Направете игра от него. Обяснете на детето си, че има нещо в храната, което я кара да има обрив и болки в корема: „Да видим дали можем да разберем какво е, като играем детектив за храна.“ Кажете на детето си, че „обривът ни подсказва, затова трябва да запишем всички храни, които ядете, за да можем да разберем какво причинява обрива“.

СТЪПКА 3: ПРЕДИЗВИКНЕТЕ ВАШИТЕ КОНСТАТАЦИИ

Човешки е невъзможно да бъдем напълно обективни в определянето на обидни храни и какви количества от тях предизвикват реакции. Тъй като не искате да елиминирате хранителни храни от себе си или от диетата на детето си без основателна причина, добре е да тествате констатациите си, като въвеждате отново подозрителни храни една по една, като проверявате дали съответните признаци и симптоми се появяват отново. Ако го направят, тази храна влиза в списъка ви не-не, поне за няколко месеца. По-късно можете да разберете дали алергията ви е свързана с дозата, като въведете отново храната, като започнете с малко количество веднъж на всеки четири дни и след това увеличите както количеството, което ядете, така и колко често го ядете, докато най-досадните ви признаци се появят отново. Този прагов ефект е особено характерен за млечните алергии. Някои хора дори не могат да пият по една чаша мляко на ден, но могат да понасят чаша кисело мляко през ден.

NUTRITIP: Пазете се от комбинирани алергии

Алергените могат да се появят на най-малко вероятните места, така че свикнете да четете списъка на съставките. Например, бонбон може да съдържа царевица, млечни продукти, глутен, соя, оцветители и добавки - всички те са потенциални хранителни алергени.

МЕТОДЪТ ЗА БЪРЗО ОТКРИВАНЕ ЗА НУЛИРАНЕ НА СКРИТИ ХРАНИТЕЛНИ АЛЕРГИИ

Използвайте този метод, ако сте добре дисциплиниран възрастен. По-трудно е да се използва успешно на дете.

1. Елиминирайте възможните заподозрени храни, започвайки с гадната деветка, за период от поне седмица или десет дни. През това време яжте само най-малко алергенните храни, като: пресни плодове (с изключение на горски плодове и цитрусови плодове), авокадо, ориз, ечемик, просо, птици и агнешко. Всички храни, ако е възможно, трябва да са биологични и без добавки, оцветители и оцветители.

2. Въвеждайте отново по една нова храна всяка седмица за да видите дали симптомите се появяват отново.

Колко време, енергия и разходи сте готови да похарчите за проследяване на хранителни алергии зависи от това доколко те притесняват вас или вашето дете и дали симптомите ви се подобряват или влошават. Добрата новина е, че хранителните алергии са един медицински проблем, при който наистина можете да кажете, че децата ще „израснат от това“. Повечето хранителни алергии при деца или стават по-малко тежки, или изчезват напълно с напредването на възрастта. Разбира се, ако детето е окаяно и огорчава и всички останали, може да не искате да чакате да поотрасне, за да направи нещо за тях.

ХРАНЕНОСТ: Алергия на подсладител

Някога всички лекари бяхме научени, че тялото може да бъде алергично само към протеини. Но за пореден път наблюденията на другите са в противоречие с учените. Много мъдри родители съобщават, че бебето или детето им се вбесяват след високи дози подсладители, като царевичен сироп. Дори пуристите сред алерголозите започват да вярват в концепцията за мозъчна алергия, което означава, че химикалите, които човек яде, могат да имат силен ефект върху биохимията - мислене, чувство и поведение. Царевичният сироп е често срещан подсладител в преработените храни, детските храни и газираните напитки. Фактът, че царевичният сироп е станал толкова разпространен в американската диета, може да доведе до нарастващ брой алергии към него. Както една майка, която успешно проследи обгазяването, диарията, нощното събуждане и суетливото поведение на своето бебе към царевичния сироп, ни писа: „Чувствам, че у нас върви заговор за царевичен сироп.“