млечна

Торта с птиче мляко е комбинация от мек шоколадов пандишпан слоеве и вкусно сочен Кремообразен маслен крем. Тази торта има много фина сладост, така че ако супер сладките торти не са вашето нещо, ще ви хареса тази!

Леля ми Ирина сподели с мен тази рецепта за торта с птичи млечни продукти и първият път, когато я направих, беше епичен провал. Шоколадовите слоеве се срутиха ужасно веднага щом излязоха от фурната и бях доста разочарован. Това не е първата ми торта, не можех да си представя какво съм сгрешил, тъй като спазвах рецептата доста точно. След обаждане до леля ми да попитам какво съм могъл да сгреша, разбрах, че когато в рецептата пише 6 супени лъжици брашно, това не означава изравнени мерителни лъжици, а нормална супена лъжица. Това, разбира се, беше как рецептите бяха написани през деня и не изясних преди да започна да правя тортата, следователно епичният провал.

След многократни опити реших не просто да измервам, а да претегля съставките си, защото няколко грама по този или онзи начин направиха огромна разлика. Не бих препоръчал да правите тази торта, ако сте начинаещ пекар, тъй като отнема малко „ноу-хау“ в няколко стъпки от процеса, за да получите резултата, към който се стремим.

Но ако решите да направите тази торта, ТРЯБВА да използвате кухненска везна, за да претеглите съставките си. Това не е опция в тази торта, освен ако не сте я правили 100 пъти и сега знаете на око как трябва да изглежда тестото. Тъй като кухненската везна е доста евтина, казвам, инвестирайте в това малко оборудване във вашата кухня и започнете да получавате постоянни резултати, а не само с тази рецепта.

Както и да е, много съм развълнувана да публикувам тази рецепта, защото ми отне толкова време, за да я направя правилно и сега, когато имам точните претеглени измервания, тази торта излиза перфектна всеки път! Знам, че може да звучи странно, ако се вълнуваш, но предполагам, че съм малко отклонен, ха-ха, но аз съм добре с това! Насладете се на момчета!

О, и ми кажете какво мислите за тази торта, след като я направите! Обичам да се чувам с вас, като че ли си струва да експериментирате и да публикувате такива неща.
Много любов,
- Марина

Добив: Един 8-инчов кръгъл кекс (8-12 порции)

Шоколадови ангелски хранителни торти Съставки:

  • белтъци
  • гранулирана захар
  • универсално брашно
  • какао на прах

Оборудване за използване (партньорски връзки):

  • Електрически миксер
  • Две 8-инчови кръгли форми за печене
  • 9 инчови кръгли предварително изрязани пергаментни кръгове
  • Ленти за торта за печене
  • Торти за сладкиши
  • Всякакъв вид затворен звезден съвет
  • Всякакъв вид дъска за торта или чиния за сервиране

Как да приготвим тортата с птиче мляко (торта Ptichye Moloko):

Измерете всички съставки с кухненска везна. Покрийте две 8-инчови кръгли тави с фолио или хартия за печене. Поставете мокрите ленти за печене, ако ги имате, около тиганите. Загрейте фурната до 350F с решетката в средата.
Добавете белтъци към абсолютно без мазнини, добре почистена голяма купа и започнете да разбивате на високо до разпенване, около 30 секунди.
Докато продължавате да разбивате постепенно добавете захарта, след това продължете да разбивате 7 минути-10 минути.

Поставете фино сито над купата с разбит белтък, добавете 120 грама универсално брашно и 40 грама какао на прах и пресейте. Сега внимателно сгънете пресятата смес и безе, докато почти не се появят ивици суха смес. Не искате да се прегъвате, така че тортата да не излиза плътна.

Разделете тестото между две форми за печене и печете около 20 минути, или докато клечка за зъби, поставена в средата, излезе чиста. Не отваряйте фурната по-рано от 17-18 минути след печенето, иначе тя ще се спука. Извадете от фурната и оставете да се охлади в тигана за около 5 минути, разхлабете тортата отстрани на тавата с тънък нож, след това много внимателно обърнете върху охлаждаща решетка и отстранете пергамента или фолиото от тортата. Оставете да се охлади напълно.

Съставки за крема с крем от крем:

  • яйчни жълтъци
  • захар
  • пълномаслено мляко
  • несолено масло, стайна температура
  • екстракт от ванилия

Как да приготвим крема с крем от крем:

В тенджера комбинирайте 3/4 чаши захар и 10 жълтъка и разбъркайте заедно.
Сега добавете 3/4 чаши мляко и разбъркайте, докато се смесят.
Гответе на умерен огън, като непрекъснато бъркате, само докато се сгъсти. Трябва да можете да потопите лъжица в крем, след това плъзнете пръста си през крем и линията не трябва да се залива обратно с крем. Не варете/преварявайте, или кремът ще се изгуби и жълтъците ще се отделят, правейки го безполезен. Ако това се случи, ще трябва да започнете отначало.
Оставете крема да се охлади стайна температура. Можете да настроите тигана в мивка със студена вода, за да ускорите този процес.

Разбийте маслото в купа на миксер за около 5-7 минути, като спрете да изстъргвате дъното на купата няколко пъти през цялото време. Знаете, че маслото се разбива до правилната консистенция, когато изглежда много пухкаво и много бледо на цвят.
Добавете охладения до стайна температура яйчен жълтъчен крем и 1 супена лъжица екстракт от ванилия на две добавки, разбивайки след всяко.

Сглобете тортата с птиче мляко (торта Ptichye Moloko):

Резервирайте около 1,5 чаши глазура за глазура от външната страна на тортата, оставете настрана.
Поставете мазнина на глазура върху чиния за сервиране (не се притеснявайте от тази, която използвам на снимки, прехвърлих я в картонена кутия по-късно).
Нарежете всеки слой торта хоризонтално на два равни слоя с дълъг назъбен нож.
Поставете дъното на първия слой върху плочата и натиснете, за да се залепи. Сложете с 1/3 от крема с крем за крем, изравнете с офсетова шпатула. Повторете с останалите слоеве и маслен крем, като завършите с долната страна на втория слой торта нагоре.
Използвайте резервираната глазура, за да покриете тортата в тънък слой маслен крем, като все пак оставите малко (около 3/4 чаша) за украса.

Направете Шоколадов ганаш:

Комбинирайте 1/4 чаша горещ крем с 1/4 чаша нарязан шоколад или шоколадов чипс и оставете за 1-2 минути. Разбъркайте до гладка смес.
Изсипете отгоре върху тортата и с шпатулата я разнесете наоколо, докато се стича по страните на тортата.

Поставете сладкарска торба или торба с цип с нарязан край със звезден връх.
Напълнете чантата със запазения 3/4 чаша маслен крем.
Вкарайте 5 големи звезди отстрани на тортата, както е показано на снимката, а след това между големите слагайте около 12 по-малки звезди, последвани от 8 още по-малки звезди. Сега прах малко какао на прах върху тръби звезди. Ако имате няколко кафени зърна, покрити с шоколад, поставете няколко от тях в най-големите звезди с тръби.

Тази конкретна торта не се нуждае от време, за да позволи оправянето на вкусовете, но е добре да я оставите за около 1-2 часа в хладилника, за да се слепят всички слоеве и да се улесни нарязването.

Според предпочитанията ви или ще искате да го оставите да достигне стайна температура преди сервиране, или да го поднесете студено от хладилника. Харесва ми по-добре студено.

Дайте тези други Торти опит:

  • Рецепта за торта с пчелна пита - Череши, увити в бутер тесто, задушени в глазура от заквасена сметана.
  • Торта с лешник от меренга Nutella - Пласт от шоколадова торта с маково семе, меринг от лешник и маслен крем от крем от крем Nutella.

Шоколадова торта Шварцвалд без брашно - Шоколадова торта без брашно, покрита с череши и разбита сметана.