Разбитата каша от зрънце, известна на финландски като vispipuuro, е едно от любимите ми скандинавски ястия - било то за закуска, като обедна закуска, на скандинавски панаир или като вариант на купички за захранване с ягодоплодни плодове.

каша

Подготовка

Готвене

Ниво на умение

Обикновено се прави с боровинки, които са скандинавско (или поне европейско) нещо, така че съм пресъздал този стар фаворит с боровинки (или винаги има IKEA!). Както вкусът, така и цветът са почти идентични с по-традиционната версия. Е, поне без гарнитурите, които съм добавил за текстура, вкус и модерен обрат.

Съставки

  • 800 мл вода
  • 250 гр (2 чаши) пресни или замразени боровинки (виж бележката)
  • щипка фина морска сол
  • 110 g (½ чаша) бяла захар, плюс екстра на вкус
  • 120 гр груб грис (виж бележката)
  • мляко, за сервиране
  • пресни плодове, кокосови люспи и пчелен прашец, за сервиране (по желание)

Бележки на Кук

Температурите на фурната са за конвенционални; ако използвате принудително вентилатор (конвекция), намалете температурата с 20˚C. | Използваме австралийски супени лъжици и чаши: 1 чаена лъжичка се равнява на 5 ml; 1 супена лъжица се равнява на 20 ml; 1 чаша се равнява на 250 мл. | Всички билки са пресни (освен ако не е посочено), а чашите са леко опаковани. | Всички зеленчуци са със среден размер и белени, освен ако не е посочено. | Всички яйца са 55-60 g, освен ако не е посочено.

Инструкции

Време за охлаждане 30 минути

Комбинирайте водата и боровинките в тенджера. Оставете да заври, след това намалете огъня до средно-слаб и гответе 10-15 минути или докато плодовете започнат да се разпадат. Добавете солта и захарта и разбъркайте, докато се разтвори. Постепенно разбийте гриса и гответе при непрекъснато бъркане 5-10 минути или докато се сгъсти. Добавете още захар за подслаждане, ако желаете. Свалете съда от котлона и оставете кашата да се охлади до стайна температура.

С помощта на електрически миксер разбъркайте кашата, докато стане лека и пухкава. (Цветът ще се превърне от пурпурен в светло розов.)

Сервирайте каша студена или със стайна температура, полята с мляко и разпръсната с пресни плодове, кокосови люспи и пчелен прашец, ако желаете. Кашата ще остане в хладилника 2-3 дни. За перфектната текстура го разбъркайте отново, преди да сервирате.

Бележки

• Пресните червени боровинки не са често достъпни в Австралия. Замразените боровинки се предлагат в избрани супермаркети.

• Чувствайте се свободни да добавите повече захар на вкус, но охлаждането на кашата е от решаващо значение - няма да можете да я разбиете, ако е топло.

• В Скандинавия се използва фарина - смляно меко пшенично зърно. Подобен е на грис, който се смила от твърда твърда пшеница и е заменен за наличност.

Рецепта от Моята синьо-бяла кухня от Сини Елън, с фотография Сини Елън.