„Практиката на ядене на насекоми датира от хиляди години назад и е документирана в почти всяка част на света. В съвременните времена обаче потреблението на насекоми е намаляло в много общества и понякога се осмива като старомодно и нездравословно. И все пак би било разумно внимателно да разгледаме стойността на обичайното знание, преди да го изхвърлим твърде лесно. Научният анализ потвърждава например изключителните хранителни ползи от много горски насекоми, а проучванията сочат потенциала да се произвеждат насекоми за храна с много по-малко негативни въздействия върху околната среда, отколкото за много масови храни, консумирани днес. Освен техните хранителни и екологични ползи, експертите виждат значителна възможност за годни за консумация насекоми да осигурят доход и работа за селските хора, които улавят, отглеждат, обработват, транспортират и предлагат на пазара насекоми като храна. Тези перспективи могат да бъдат подобрени чрез популяризиране и приемане на съвременни стандарти за хранителни технологии, за да се гарантира, че насекомите са безопасни и привлекателни за консумация от човека “(източник).

глупак

„Западните вечерящи трябва да свикнат с идеята да ядат насекоми, защото до 2020 г. това е„ неизбежно “, те ще съставляват важна част от нашата диета, според проф. Марсел Дике от Университета Вагенинген, ентомолог, който ръководи първия университетски център в света, фокусиращ се върху върху насекомите като източник на храна. Той твърди, че потребителите, които традиционно са си вдигали нос към шестокраката храна, може да се наложи да променят мнението си, тъй като конвенционалното месо става по-скъпо и оскъдно. В интервю за списание Wired той каза: „Най-важното е да подготвим хората, да свикнем с идеята. Защото от 2020 г. нататък за нас няма да има голям избор. “Той иска да убеди хората да се откажат от предразсъдъците относно насекомите и да убеди производителите и доставчиците да предложат продукти, които могат да се продават„ успокояващо и атрактивен начин “. Дике оглавява холандска четиригодишна програма, целяща да изготви научен и бизнес план за извеждане на насекоми на западните трапези ”(източник).

„През цялата история на човечеството яденето на насекоми всъщност е често срещана идея. В Съединените щати обаче населението е доста охранявано от използването на тази ценна стока. Това предизвиква известна забава, когато се смята, че медът е често срещан продукт, но в действителност е повреден от насекоми при производството му. Части от насекоми се консумират от хората по-често, отколкото обикновено се очаква. Невъзможно е напълно да се елиминират всички форми на насекоми при събирането и обработката на някои култури, поради което в САЩ се определят квоти от Администрацията по храните и лекарствата, за да се разреши определен брой насекоми или части от тях в преработени храни. Както бихме могли да очакваме, когато насекомите се ядат (в други части на света), те обикновено са тези, които могат да бъдат събрани в голям брой. Примери за това са социални насекоми, като мравки и особено термити, и скакалци, които мигрират в пълчища на милиони индивиди. Някои човешки общества всъщност използват насекомите като основен източник на протеин ”(източник).

„Практиката да се ядат бъгове датира от хилядолетия. В Писанието книгата Левит излага закони и кодекси за ежедневния живот в древния свят, включително диетата. Докато Глава 11, стихове 6 до 8 поставя кибоша върху яденето на заек и свинско, стих 22 дава зелена светлина на яденето на определени насекоми: „Дори тези от тях можете да ядете; скакалецът по рода му и плешивата скакалца по рода му, и бръмбарът по рода му, и скакалецът по рода му. " (Други преводи също включват катидиди.) В днешните култури бъговете са стигнали дотам, че са постигнали деликатен статус - било то пържените гъсеници, сервирани в Африка, скакалците със соев сос в Япония или яйцата на воден лодкар в Мексико, които са трябва да има вкус, подобен на хайвер, и може да струва повече от говеждо месо. Дори някои от луксозните заведения за хранене във Вашингтон предлагат екзотични завъртания на познати храни, като тако с пълнеж от скакалци.

Но защо изобщо да гледаме на бъговете като на източник на храна? Първо, някои бъгове, като гъсеници, имат съдържание на протеин, което е сравнимо с говеждото. Второ, отглеждането на земеделски грешки е голям икономист на енергия. Отглеждането на добитък е проблематично поради количеството енергия, необходимо за създаването на онези добре опаковани котлети в местния хранителен магазин. Големи парчета земя са заделени за производство на фураж и за животните да живеят и да се размножават, да не говорим за изкопаемите горива, необходими за транспортирането на животните от фермата до кланицата и след това на пазара. И поне с производството на говеждо месо добитъкът произвежда повече парникови газове, отколкото колите, допринасяйки за глобалното затопляне.

След това е въпросът за ресурсите, необходими за угояване на животно, докато то е готово за масата. Когато Wall Street Journal разби цифрите, същите 10 паунда фураж, използвани за производството на 1 паунд говеждо месо или пет паунда пилешко месо, също можеха да дадат до шест паунда месо от насекоми. Освен това, макар да си мислим, че насекомите са мръсни и нездравословни, припомнете си болестта луда крава и салмонелата и риска, който тези месопотогени представляват за нас, хората. А някои бъгове са обогатени с мазнини и витамини, които биха могли да помогнат за недохранване и глад. С прогнозата на Организацията на обединените нации, че ще имаме една трета повече уста за хранене до 2050 г., докато все още се опитваме да се справим със съществуващите проблеми с глада и глада, намирането на алтернативни, устойчиви източници на протеини ще стане още по-спешно “(източник).