Бангладешски шаран с ориз
Шараните се ядат в различни култури по света от хилядолетия. В САЩ не толкова. Тук повечето хора го смятат за „боклук риба“, ако не и по-лошо.
Моето вдъхновение за тази рецепта беше видеоклип в YouTube от Люк Никълс в неговия канал „Сом и шаран“. Приятелят му Джей му сготви първият изяден шаран на Люк. Така че това е рецептата на Джей.
Преди да забравя, трябва да ви кажа, че ще намерите някои кости в повечето шарани. Няма лесен начин за заобикаляне. Така че трябва да бъдете внимателни, когато го ядете и не бих го давал на деца или възрастни с разпръснати мозъци. Рибата, която сготвихме, беше малка и следователно имаше малки кости. Те бяха много слаби и гъвкави и мисля, че погълнах няколко без притеснение, вместо да ги извадя от устата си. Когато ядете такава риба, погледнете добре храната си и яжте малки хапки. Костите са една от причините шаранът да не се яде широко в САЩ.
Не поглъщайте риба от костите. По-скоро сложете малко парче в устата си и го поработете малко, за да сте сигурни, че имате цяла плът. Ако се прокрадне кост, веднага ще забележите. Просто го извадете с пръсти или салфетка и го поставете отстрани на чинията.
Съставки
шарански филета, нарязани на хапки
1 х 2 инча (имахме общо 12 унции неварени, а количествата на съставките по-долу са за 12 унции риба)
Оригиналната креолска подправка на Тони Чачере или Old Bay Seasoning на вкус (това е препоръка на Джей, но моят местен супермаркет не разполага с нея)
олио за готвене (използвахме зехтин, около 5-6 супени лъжици)
среден лук, нарязан на кубчета или на парченца
къри на прах, 1/2 ч.ч.
кориандър на прах, 1/2 ч.ч.
куркума на прах, 1/2 ч.ч.
гарам масала на прах, 1/2 ч.ч.
чесън на прах, 1/2 ч.ч.
вода, 1 или 1,5 чаши
Инструкции
Поръсете шарана с креолска или стара заливна подправка и оставете настрана за 10–20 минути.
Задушете парчетата лук в олиото за готвене на умерен огън до леко кафяво. Добавете малко сол, докато готвите, ако желаете (не го направихме). След това извадете половината лук и ги оставете настрана.
Добавете рибата към тигана с останалия лук и гответе на умерен огън може би 2-3 минути. Добавете още малко олио за готвене, ако желаете. Мисля, че идеята е да се търси рибата, а не да се готви през нея, така че не преобръщайте и не мятайте рибата твърде много. По-късно ще приключи с готвенето.
Намалете котлона до минимум и добавете 1 или 1,5 чаши вода към тигана с рибата. След това добавете всички несолени подправки в тигана и внимателно разбъркайте и обърнете рибата, докато подправките се разпръснат равномерно.
Време е да покриете тигана
Поддържайте топлина на ниско ниво, покрийте съда и оставете да къкри 15 минути (или малко по-малко, ако вашите филета са тънки?).
Накрая добавете останалия оставен лук и малко кориандър в тигана, разбъркайте за кратко, свалете от огъня и се насладете!
Порции: Две. Често се сервира с ориз в Бангладеш.
Със сина ми прекарахме страхотно да хванем този шаран, да го приготвим и да го изядем. Благодаря, Пол!
- Средиземноморска диетична рецепта оризов пудинг - манекени
- Средиземноморска диета Margherita Pizza Recipe - Food Wine and Love
- Oldways Средиземноморски диетичен пирамидален магнит за хладилник
- Май е месецът на средиземноморската диета в Северна Каролина
- Безплатна рецепта за салата с риба тон и яйца My 17-дневен диетичен блог