рецепта

(Руски черен хляб)

Изображение от Whats4eats

Един сърдечен хляб от заквашен ръжен хляб представлява за много руснаци сърцевината на руската душа. Както казва една стара руска поговорка, „кашата е нашата майка; хлябът е нашият баща“.

Ръженият хляб, наречен на руски черен хляб (черен хляб, произнася се CHOR-nee khlebf), се радва на особено благоволение в Русия и други части на Източна Европа поради способността на ръжта да процъфтява в по-високи географски ширини.

Два често срещани вида руски черен хляб са хлябът Бородински, който се пече в хляб, и хлябът Дарницки, който тази рецепта се доближава.

Съставки

Стартер за тесто

  • Активни сухи дрожди - 1 (1/4-унция) опаковка
  • Топла (110 ° F) вода - 1/2 чаша
  • Ръжено брашно - 3/4 чаша
  • Брашно за хляб - 3/4 чаша
  • Вода - 1 чаша
  • Тъмна меласа - 3 супени лъжици

Смес от брашно

  • Пшенично брашно - 1 1/2 чаши
  • Брашно за хляб - 1 чаша
  • Кимион - 2 супени лъжици
  • Какао на прах - 1 супена лъжица
  • Лук на прах - 1 супена лъжица
  • Сол - 1 чаена лъжичка
  • Ябълков оцет - 2 супени лъжици
  • Масло - 1 супена лъжица
  • Царевично брашно - за тавата за печене