цвекло

Андрю Скривани за The New York Times

Цвеклото е на разположение и е добре през цялата година, но сезонът им е от юни до октомври, когато те са в най-нежната си форма. Потърсете безупречни луковици със здрави, несъхнали зелени. Независимо от вида цвекло, което купувате, винаги го купувайте с прикрепените зелени. След това получавате два зеленчука на цената на един, а зелените добавят цял ​​набор от хранителни вещества към картината, най-вече бета-каротин, витамин С, желязо и калций. Често можете да си набавите зеленчуци от цвекло безплатно на пазара на фермерите, защото някои хора молят продавачите да отсекат върховете, когато купуват тяхното цвекло. Тази проста рецепта (която може да се използва за всякакъв вид зелено) е чудесна сама по себе си като гарнитура или можете да хвърлите зеленчуците с тестени изделия, да ги добавите към омлет или ризото или да ги използвате в гратен или киш.