рецепта

Елдата (Fagopyrum esculentum), подобно на киноа и амарант, е безглутеново псевдозърно, което означава, че се консумира като зърно (под формата на семена), но не принадлежи към тревно семейство като истински зърнени култури (т.е. пшеница, овес, ечемик и ръж). Елдата произхожда от Югоизточна Азия и е свързана с киселец, възли и ревен. Семената са богат източник на протеини, фибри, витамини от група В, ниацин, магнезий, манган и фосфор.

Елдата има наситен, орехов вкус и може да се яде цяла (каша), смляна на брашно (бретонски креп, блини) или направена на юфка (soba, pizzoccheri). Тази рецепта използва сурови крупи от елда, които се накисват за една нощ и след това се смилат с мляко, за да се получи гладко тесто за приготвяне на крепчета. Накисването активира процеса на покълване, който освобождава хранителни вещества и улеснява смилането на семената. Смилането на вашите собствени зърнени култури също има допълнителната полза от избягването на употребата на брашно, което, когато се съхранява, гранясва по-лесно от цели семена.

Елда креп

Снимка на Майкъл Стърн

Съставки

  • 1 чаша (200 г) сурова елда крупа
  • 2 чаши филтрирана вода за накисване

  • 1 чаша напоена елда, изплакната
  • 1/2 ч. Л. Сол
  • 1 до 1,5 чаши мляко по избор
  • 3 яйца
  • 3 супени лъжици масло или кокосово масло
  • 2 супени лъжици мед или кленов сироп (по желание)

Подготовка

Накиснете елдата крупа във вода за една нощ. На следващия ден отцедете и изплакнете елдата няколко пъти с прясна вода - водата за изплакване ще бъде гъста, това е добре. Поставете изплакнатата елда в блендер с млякото, яйцата, маслото и подсладителя по избор. Тестото трябва да е много тънко.

Загрейте незалепващ или чугунен креп тиган до средно висока температура и лъжица в около 1/4 чаша тесто. Ако използвате чугунен тиган, добавете малко масло, за да стане незалепващо. Наклонете и завъртете тигана наоколо, за да разпределите тестото равномерно и да оформите много тънко, кръгло крепче - ако тестото не се разпространява лесно, добавете още малко мляко към тестото на малки стъпки, докато достигнете желаната консистенция. Когато краищата започнат да се белят и отгоре е сух, обърнете и гответе другата страна за 30-45 секунди.

Плъзнете крепките върху чиния и дръжте топло, докато завършите партидата.

За сладки крепчета отгоре с пресни плодове, бита сметана и/или разтопен шоколад. В противен случай можете да използвате всякакви пикантни пълнежи: яйцата в какъвто и да е стил, сотиран спанак и шунка са традиционни пълнежи от бретонски креп, но не се колебайте да експериментирате.

Може да се насладите.

Диетични и хранителни добавки за поддържане на здраве по време на горски пожари

Кои мазнини са полезни за намаляване на риска от инфаркт

Кокосовото масло не е толкова здравословно, както мнозина смятат за хора с висок холестерол