Страници

Сряда, 8 юли 2020 г.

Рецепта: Фритата от рикота и спанак с мента

Съставки

  • 6 унции пресен спанак, стрък и измит, или 1/2 чаша бебешки спанак от 6 унции
  • 6 яйца
  • Сол и прясно смлян пипер
  • 1 чаша прясна рикота
  • 1 супена лъжица накълцана прясна мента
  • 1 скилидка чесън, смляна
  • 2 супени лъжици зехтин

диетичен


Указания
1. Задушете спанака над 1 инч вряща вода само докато изсъхне, около две минути. Изплакнете със студена вода, изцедете излишната влага и нарежете на ситно.

2. В средна купа разбийте заедно яйцата, солта, черния пипер, рикотата, чесъна, спанака и ментата.

3. Загрейте зехтина на средно силен огън в тежък 10-инчов тиган с незалепващо покритие. Пуснете малко яйце в тигана; ако цвърчи и готви наведнъж, тиганът е готов. Изсипете яйчената смес. Наклонете тигана, за да разпределите яйцата и пълненето равномерно по повърхността. Разклатете тигана внимателно, като го накланяте леко с една ръка, докато повдигате краищата на фритата с шпатулата в другата ръка, за да оставите яйцата да текат отдолу през първите няколко минути на готвене.

4. Намалете котлона на ниско ниво, покрийте и гответе 10 минути, като от време на време внимателно разклащате тигана. От време на време махайте капака, накланяйте тигана и разхлабвайте дъното на фритата с дървена шпатула, така че дъното да не изгори. Тя трябва да придобие златист цвят. Яйцата трябва да са почти готови; гответе няколко минути по-дълго, ако не са.

5. Междувременно загрейте бройлера. Открийте тигана и поставете под бройлера, не твърде близо до топлината, за една до три минути, като внимателно наблюдавате, за да сте сигурни, че горната му част не изгаря (най-много трябва да покафеннее съвсем леко и да се издуе под бройлера). Отстранете от котлона, разклатете тигана, за да сте сигурни, че фритата не залепва, и я оставете да се охлади поне пет минути и 15 минути. Разхлабете краищата с дървена или пластмасова шпатула. Внимателно плъзнете от тигана върху голямо кръгло блюдо. Нарежете на клинове или на по-малки диаманти с размер хапка. Сервирайте топло, топло, при стайна температура или студено.

Добив: Шест порции.

Предварителна подготовка: В средиземноморските страни плоските омлети се сервират при стайна температура, което ги прави перфектни ястия, които се правят предварително. Те ще държат в хладилника няколко дни и правят страхотна храна за обяд. Те не се загряват добре.

Хранителна информация на порция: 189 калории; 6 грама наситени мазнини; 2 грама полиненаситени мазнини; 7 грама мононенаситени мазнини; 207 милиграма холестерол; 3 грама въглехидрати; 0 грама диетични фибри; 121 милиграма натрий (не включва сол на вкус); 12 грама протеин