рецепта

Споделете този рецепт

Този хляб с ниско съдържание на въглехидрати се оказа много по-популярен, отколкото съм предполагал.

Поради тази причина току-що актуализирах публикацията, за да отговоря на многото въпроси, свързани с нея. Всеки ден получавам толкова много снимки на вашите творения, въпроси за замествания, съвети за печене и т.н.

И така, мислех, че е време да се опитам да отговоря на тях и да направя няколко актуализации на рецептата и снимките. Актуализациите са в сила от 14 август 2020 г.

Хлябът с ниско съдържание на въглехидрати е кето

Нека започнем, като се обърнем към това, че тази рецепта за хляб с ниско съдържание на въглехидрати съдържа глутен. Така че, за тези от вас, които не могат да понасят глутен това рецепта за хляб с ниско съдържание на въглехидрати е напълно за вас.

Откакто започнах да пиша в кето, имам своя дял от хора, които ми казват какво е или не кето храни. Кето всъщност се основава на състоянието на кетоза нали? храня се диета с много ниско съдържание на въглехидрати да поддържа a кетони в кръвта е „да бъдеш кето“. Тази рецепта все още отговаря на този начин на живот, но този хляб съдържа зърно.

Тази рецепта за хляб с ниско съдържание на въглехидрати има само 1g нетни въглехидрати на парче, въз основа на 24 филийки на питка.

Първоначално вдъхновена от Bread Maker Bread Maker Bread, Keto.luna и She Calls Me Hobbit. Това е лесно една от най-добрите рецепти за хляб с ниско съдържание на въглехидрати, които съм опитвал. Вашите отзиви също показаха колко невероятна е рецептата.

Съставки с ниско съдържание на въглехидрати

В тази рецепта има някои специални съставки.

Извадих ги от iHerb, тъй като беше най-удобно и на едно място. Щракнете тук, за да видите цялата ми количка iHerb.

Продуктите могат да се доставят и на местно ниво тук, в Австралия Елитно здраве и Кето яде Австралия.

Много от тези съставки нямат заместители, така че, моля, не питайте с какво могат да бъдат променени.

Заместители на съставки

Често ме питат за много от съставките и дали има заместители. И така, ето само няколко опции, които съм използвал.

Глутеново брашно - съжалявам, че няма заместител на глутен за този и да, той е от съществено значение за рецептата за хляб. Това е една кето рецепта, използваща жизненоважен пшеничен глутен, който не може да бъде заместен.

Овесени влакна - овесените влакна се правят от обвивката на овеса. Това е нула калории и въглехидрати. Не, не е овесено брашно. Използвал съм Woolworths Gentle Fiber като заместител в друг хляб с ниско съдържание на въглехидрати, но това добавя въглехидрати и зърнени храни към вашия хляб. Структурата и вкусът на нисковъглехидратния хляб е много по-добър, като се използват овесените влакна

Храна от златен лен - Трябва да добавя, че аз лично предпочитам да смилам златното ленено брашно, когато е необходимо за моя хляб. Намирам, че е по-добре да се покачва, когато не се купува като храна, а като семена. Заместителите на златния лен могат да включват брашно от чиа, бадемово брашно, брашно от пепита, конопено брашно, сусамово брашно, брашно от лупина или фъстъчено брашно. Или всяка комбинация от тях.

Яйца - яйцата могат да бъдат заместени с чиа яйца (2 супени лъжици семена от чиа или брашно от чиа и 6 супени лъжици вода) за хляб без яйца, а също и за кето веган хляб.

Бътr - подгъсто масло, всякакъв вегетариански или без млечни продукти, или зехтин с лек вкус за хляб с ниско съдържание на въглехидрати без млечни продукти.

Само няколко от възможните заместители на ленените семена

Как да го направя

Наистина е лесно да приготвите и изпечете собствения си хляб с ниско съдържание на въглехидрати у дома. Ето всичко, което трябва да направите. Включих рецепта/метод за хляб с ниско съдържание на въглехидрати за всички наши потребители на Thermomix. По този начин е супер лесно и разбира се може да се възпроизведе и във всеки кухненски робот.

Често задавани въпроси и най-добрите съвети за печене

  • Активирайте маята. Маята, която използвам, е само изсушените неща, които можете да купите във всеки супермаркет. Активирайте го в топла вода с инулина. Инулинът (или захарта) помага да се активират дрождите и да спомогне за голямото развитие на този кето хляб.
  • Покрийте купата или каната, в която я активирате, със стреч фолио и силиконова постелка, ако имате такава. Ако не го увиете с кърпа и не го поставите на най-топлото място в къщата, докато стане дебел и разпенен (трябва да удвои размера си). Ако маята не се активира, изхвърлете я и започнете отново. Няма изведнъж да се вдигне, ако го поставите в хляба. Дрождите имат срок на годност.
  • Когато добавяте всичките си съставки, никога не добавяйте маята върху солта. Солта убива маята. Ако добавите солта си след яйцата и брашното, след това изсипете закваската от дрождите отгоре, това е достатъчно, за да разделите двете и да не убиете покачването си.
  • Препоръчвам да използвате миксер от някакво описание, за да разбъркате тестото. Ако бъркате на ръка, първо смесете с шпатула, след това се преместете на чиста пейка или силиконова постелка. Няма да лъжа, но ще имате уморени ръце, но ще трябва да месите тестото, докато се постигне меко и еластично тесто. Не месете прекалено, тъй като това може да доведе до плътен хляб.
  • Точкуване хлябът се нарязва с острие или остър нож, за да може хлябът да се разшири по време на печене. Той също може да помогне да повлияе на посоката на издигането.
  • The тестото се нуждае от топло място, за да втаса. Ако навън и отвътре е студено, може да е трудно да втаса тесто при стайна температура. Ако имате фурна с доказана температура (40 ° C или 75 ° F), тогава можете да я използвате. Като алтернатива, добавете голяма тава с вряща вода във фурната си и поставете питката в средната тава и затворете вратата. Проверете след 30 минути и освежете водата, ако тя не се е удвоила по размер. Климатикът също винаги е друга опция. Включете го и загрейте къщата. Инвестирах в страхотно качество силиконова постелкаи увийте плътно моята и добавете кухненска кърпа, за да запазите тестото топло.
  • Можете също втаса тестото, след което поставете в хладилника за по-дълъг процес на ферментация и доказване. Хлябът с ниско съдържание на въглехидрати може да се пече направо от хладилника на следващия ден.
  • Ксантановата гума е изцяло по избор, тя може да помогне да се запази структурата на хляба.
  • След изпичане веднага извадете хляба от формата за питки. Прехвърлете върху решетка, за да се охлади напълно преди нарязване.
  • Избор на калай за хляб и размерът може значително да повлияе на структурата, кората и размера на нисковъглехидратните питки. Прочетете Кето с ниско съдържание на въглехидрати за хляб публикувайте, за да видите какви консерви са най-добри за използване и защо. Има толкова голямо разнообразие. Ето едно много кратко видео за хляба със сандвич с ниски въглехидрати и супер размер.
Нашата фабрична гама от Mad Creations Premix Breads вече е на разположение
  • Мога ли да направя този хляб в машина за хляб? Да, можеш. Включих по-долу връзка към нашия метод за производство на хляб и малко по-различна рецепта.
  • Може ли от този хляб да се правят основи за пица? Да, може обаче да е доста „хляб“. Всичко е наред, но не е невероятно.
  • Мога ли да направя хляб с ниско съдържание на въглехидрати в Thermomix? Да, можеш. Включих инструкции за това.
  • Нормалният хляб има две доказващи стъпки защо този има само 1? Изпробвах хляба с едно и две доказателства и установих, че вървя с едно, води до по-лек хляб.
  • Моят хляб не става като твоя. В зависимост от температурата, която доказвате, може да повлияе на втасването на тестото. През зимата го поддържайте много топъл със силиконова постелка или използвайте техниката на фурната, за да втаса тестото.
  • Марки на глутеново брашно. Глутеновото брашно може да се намери в много магазини за здравословни храни по целия свят. Доскоро използвах предимно марката Bobs Red Mill, но това стана почти невъзможно за източник. В момента използвам Lotus Foods, но има много други марки.

Защо хлябът ми има дупки в него?

Това е въпрос, който възниква от време на време. И на мен ми се случва от време на време и ето защо.

Дупките в хлебните питки (без глутен или на пшенична основа) идват от газове, отделяни от дрождите, когато те се хранят, което може да доведе до тяхното отделяне на въглероден диоксид, което от своя страна помага на вашето тесто да се вдигне. Когато имате неравномерно разпространение на тези газове, това може да доведе до дупки (тунелиране). Докато малките дупки са доста нормални, понякога може да получите дълга дупка.

Ето няколко причини, поради които това може да се случи

  • Не се меси тестото достатъчно дълго, за да се развие глутенова структура
  • Под корекция.
  • Не е отбелязан/нарязан хляб или не са достатъчно дълбоки наклонени черти
  • Използване на твърде много мая

Гледайте ме как приготвям хляб с ниско съдържание на въглехидрати (оригинално видео)

Искате още рецепти за хляб с ниско съдържание на въглехидрати?

Вижте някои от нашите най-добри рецепти за кето и ниско съдържание на въглехидрати точно тук!

Новото актуализирано видео

Гладен за повече

Разгледайте нашата огромна гама от кето готварски книги, които се съхраняват днес. Толкова много страхотни готварски книги и цифрови кето готварски книги, от които да избирате. https://madcreationshub.com/shop

СВЪРЖЕТЕ С ЛУДИ СЪЗДАВАНИЯ

Нуждаете се от малко подкрепа или място, където да покажете уменията си за готвене? Ще се радваме да се присъедините към нашата кето общност. Заедно всички можем да споделим, да се посмеем или да помолим за помощ и подкрепа. Присъединете се към нас днес!