коктейл

Sun's out, fun's out - този освежаващ коктейл от Floral Libations на Cassie Winslow определено носи забавлението. Той има ръб от розова сол, прясно изцеден сок от грейпфрут и добре закръглен оранжево-лайка прост сироп. Ако не можете да намерите портокали Cara Cara, просто използвайте пъпа (или каквото друго имате под ръка) вместо това.

Розов грейпфрут и лайка Paloma

Препечатано от Floral Libations от Cassie Winslow с разрешение от Chronicle Books, 2019

Добив: 1 коктейл

Време за подготовка: 10 минути

Време за готвене: 5 минути

Общо време: 15 минути

Съставки

За розовата сол:

¼ чаша изсушени листенца от роза

½ чаша фина морска сол

За обикновения сироп от лайка:

½ чаша пресен портокалов сок Cara Cara

1 супена лъжица прясно настъргана кора от портокал Cara Cara

1 супена лъжица сушени цветя от лайка

1 чаша тръстикова захар

½ чаша филтрирана вода

За коктейла:

½ чаена лъжичка розова сол или едра сол

1 клин от вар или грейпфрут

¼ чаша пресен сок от рубинов червен грейпфрут

2 супени лъжици лайка прост сироп

Пръскане на газирана вода

½ чаена лъжичка прясно настъргана кора от портокал

Пресни органични цветя от лайка за гарнитура (по избор)

1 резен грейпфрут за гарнитура (по избор)

Указания

1. Направете розовата сол: В кухненски робот или мелница за подправки смилайте розовите листенца за около 10 секунди, докато венчелистчетата приличат на малки люспи. Внимавайте да не ги смилате на прах.

2. В малка купа разбъркайте солта и розовите листенца. За оптимален вкус изчакайте около 1 седмица преди употреба. Съхранявайте в херметически затворен съд при стайна температура за около 1 година.

3. Направете простия сироп: В тенджера разбъркайте сока, цедката, цветята на лайка, захарта и водата и варете на умерен огън. Оставете да къкри, докато захарта се разтвори напълно и сместа се сгъсти на сироп, около 5 минути. Свалете от котлона и оставете да се охлади.

4. Прецедете сместа през сито с фини мрежи, поставено върху купа, след което прехвърлете в херметически затворен съд. Съхранявайте в хладилник до 1 седмица.

5. Направете коктейла: Изсипете розовата сол в плитка чиния или купа. Намокрете ръба на сушилня с варов клин и потопете ръба в солта, като внимателно се търкаляте, за да го покриете равномерно.

6. Поставете леда в чашата и внимателно изсипете сока от грейпфрут, обикновения сироп, текилата, газираната вода и портокаловата кора. Разбъркайте. Гарнирайте с цвете лайка или резен грейпфрут.