по-малко от 30 минути

козе

Вместо агнешко, тази рецепта използва козе месо за по-постна версия на традиционния овчарски пай, който наистина е много вкусен. Можете, разбира се, да използвате агнешко, ако предпочитате.

Искате ли да направите това по-късно? Влезте, за да го добавите към любимите си.

За съжаление не можем да добавим тази рецепта към любимите ви, моля, опитайте отново по-късно.

по-малко от 30 минути

Съставки

За пълнежа

  • 1-2 супени лъжици зехтин
  • 2 средни лука, нарязани на ситно
  • 2 пръчки целина, обезмаслени и нарязани
  • 125g/4½oz тиква тиквата, обелени и нарязани
  • 2 скилидки чесън, обелени
  • ½ ч. Л. Груба морска сол
  • 4 филета аншоа в масло, отцедени
  • 500g/1lb 2oz козе кайма
  • 1 супена лъжица грубо нарязани зелени маслини
  • 1 супена лъжица доматено пюре
  • 1 с. Л. Обикновено брашно
  • 150ml/5fl oz червено вино
  • 150ml/5fl oz телешко месо
  • 1 супена лъжица нарязан розмарин
  • ½ ч. Л. Смляна канела
  • сол и прясно смлян черен пипер

За заливката

  • 1 kg/2lb 4oz брашнени картофи, като крал Едуард, се обелват и нарязват на хапки
  • 50g/1¾oz несолено масло
  • 25g/1oz ронливо козе сирене, натрошено
  • 25g/1oz пармезан, настърган на ситно

Метод

Загрейте фурната до 190C/375F/газ 5.

За да направите пълнежа, загрейте една супена лъжица масло в широк тиган на средно слаб огън. Добавете лука, целината и тиквата и гответе внимателно около 10 минути, или докато лукът започне да омеква.

Поставете чесъна в пестик и хаванче с морската сол и смачкайте до паста. Добавете аншоа и баш, за да образувате груба паста. Добавете тази смес в тигана със зеленчуци. Гответе внимателно около пет минути, като разбърквате, така че аншоата започват да се ‘топят’. Извадете съдържанието на тигана в купа, оставяйки масло след себе си.

Увеличете котлона под тигана. Добавете още малко масло, ако е необходимо, и половината кайма. Гответе, като разбърквате, докато покафенее, след това го добавете към зеленчуците. Повторете с останалата кайма, след което върнете цялото месо и зеленчуци в тигана.

Добавете маслините. Разбъркайте доматеното пюре и брашното и гответе внимателно 2-3 минути. Добавете виното и бульона, оставете да заври, след това оставете да къкри 15 минути.

Добавете розмарина и канелата и подправете със сол и черен пипер (ако е необходимо - аншоата вече е доста солена).

Прехвърлете месото в съд за фурна с капацитет от около 1,2 литра/2 пинта.

За топинга сложете картофите в тиган, покрийте с вода, добавете малко сол и оставете да заври. Оставете да къкри 15-20 минути или докато картофите омекнат. Отцедете добре, след това ги намачкайте на пюре или натиснете през по-солено обратно в горещия тиган и разбъркайте маслото.

Разпределете кашата върху месото в съда. Комбинирайте натрошеното козе сирене и пармезан и поръсете върху картофа.

Печете в предварително загрятата фурна за 25-30 минути, или докато отгоре стане златисто-кафяв и на кора и плънката шупне.

Оставете да престои 10-15 минути преди сервиране.