2 - Не ми хареса

грис

0 2 звездни стойности:

0 3 звездни стойности:

0 4 звездни стойности:

0 5 звездни стойности:

Всяка сутрин кафенетата в Маракеш сервират тези крепчета, наречени бегрир, поляти с мед или намазани със сладко от кайсии. Приготвянето на крепките само от едната страна оставя дантелена мрежа от малки дупки, идеални за улавяне на сладките гарнитури; финият грис осигурява прекрасна пясъчна текстура. Пола Волферт адаптира тази рецепта от една в книгата La Pâtisserie Marocaine на Rachida Amhaouche. Още рецепти от Пола Волферт

Съставки

3 чаши топла вода

2 чаени лъжички бакпулвер

1 3/4 чаши фин грис (вж. Бележка)

1/3 чаша брашно за всички цели

2 чаени лъжички активна суха мая

1 чаена лъжичка захар

1 чаена лъжичка сол

Растително масло, за готвене

1/3 чаша мед, затоплен

6 супени лъжици несолено масло, разтопено

Как да го направя

В купа комбинирайте 1/4 чаша топла вода с бакпулвера. В кухненски робот комбинирайте гриса с брашното, маята, захарта и останалите 2 3/4 чаши топла вода; обработвайте за 30 секунди, докато стане гладка. Добавете сместа от сол и бакпулвер и обработвайте за 30 секунди по-дълго. Изсипете тестото в голяма купа, покрийте с кухненска кърпа и оставете да втаса при стайна температура, докато се удвои на едро, около 1 час.

Загрейте 10-инчов тиган с незалепващо покритие и го покрийте с тънък слой растително масло. В малка купа смесете меда с разтопеното масло. Разбийте тестото, докато стане кремообразно. Прегърнете 1/3 чаша тестото в тигана, накланяйки тигана, за да го разпределите равномерно. Гответе палачинката на умерен огън, докато се появят мехурчета по цялата повърхност и дъното е бледо златисто, около 2 минути. Разклатете тигана, за да разхлабите палачинката, след това плъзнете палачинката върху чиния. Полейте с меденото масло и сервирайте веднага. Повторете с още масло и останалото тесто и медено масло.