2 - Не ми хареса
0 2 звездни стойности:
0 3 звездни стойности:
0 4 звездни стойности:
0 5 звездни стойности:
Всяка сутрин кафенетата в Маракеш сервират тези крепчета, наречени бегрир, поляти с мед или намазани със сладко от кайсии. Приготвянето на крепките само от едната страна оставя дантелена мрежа от малки дупки, идеални за улавяне на сладките гарнитури; финият грис осигурява прекрасна пясъчна текстура. Пола Волферт адаптира тази рецепта от една в книгата La Pâtisserie Marocaine на Rachida Amhaouche. Още рецепти от Пола Волферт
Съставки
3 чаши топла вода
2 чаени лъжички бакпулвер
1 3/4 чаши фин грис (вж. Бележка)
1/3 чаша брашно за всички цели
2 чаени лъжички активна суха мая
1 чаена лъжичка захар
1 чаена лъжичка сол
Растително масло, за готвене
1/3 чаша мед, затоплен
6 супени лъжици несолено масло, разтопено
Как да го направя
В купа комбинирайте 1/4 чаша топла вода с бакпулвера. В кухненски робот комбинирайте гриса с брашното, маята, захарта и останалите 2 3/4 чаши топла вода; обработвайте за 30 секунди, докато стане гладка. Добавете сместа от сол и бакпулвер и обработвайте за 30 секунди по-дълго. Изсипете тестото в голяма купа, покрийте с кухненска кърпа и оставете да втаса при стайна температура, докато се удвои на едро, около 1 час.
Загрейте 10-инчов тиган с незалепващо покритие и го покрийте с тънък слой растително масло. В малка купа смесете меда с разтопеното масло. Разбийте тестото, докато стане кремообразно. Прегърнете 1/3 чаша тестото в тигана, накланяйки тигана, за да го разпределите равномерно. Гответе палачинката на умерен огън, докато се появят мехурчета по цялата повърхност и дъното е бледо златисто, около 2 минути. Разклатете тигана, за да разхлабите палачинката, след това плъзнете палачинката върху чиния. Полейте с меденото масло и сервирайте веднага. Повторете с още масло и останалото тесто и медено масло.
- Рецепта за пудинг от грис - храна на Scott Conant; Вино
- Оризов пилаф с рецепти от шам фъстък и сини сливи - храна Падма Лакшми; Вино
- Рецепта от супа с пушена грудка с юфка - Griffin Bufkin Food; Вино
- Печено говеждо филе с рецепта от Мадейра и сини сливи - Marcia Kiesel Food; Вино
- Паста с рецепта хайвер от сьомга - Grace Parisi Food; Вино