Тази публикация може да съдържа партньорски връзки.

рецепта

Хей, чернодробни ненавистници! Една хапка от тази рецепта за пастет от пушена стрида и треска може да ви накара да пеете различна мелодия. Черният дроб на треска има много по-мек вкус от пилешки или телешки черен дроб. Истински хранителен елемент, черният дроб на треска е пълен с омега-3 и витамин А. Междувременно стридите са отличен източник на протеини и желязо. Може би също толкова важно, това разпространение на черния дроб е вкусно!

Тази рецепта за пастет от пушена стрида и черен дроб на треска се появи като част от личната ми цел да се науча да обичам черния дроб.

Да, добре е да пропуснете няколко здравословни храни (като черен дроб), ако не ви харесват. Въпреки това си мислех, че ще поработя още малко върху диетичното си качество. Това е една от настоящите ми цели за самоусъвършенстване.

Многократното излагане на непредпочитана храна е една от техниките, които трябва да разширят небцето. Мога да ви кажа, че не мисля, че някога ще обичам телешки черен дроб с лук, независимо колко пъти ги опитвам.

Този черен дроб на треска има много по-мек (прочетете: по-поносим) вкус от говеждия черен дроб. Когато добавите опушени стриди, шалот и чесън, страшният аромат на черния дроб почти липсва.

Като допълнителна полза пред говеждия черен дроб консервираните морски дарове тук са готови за консумация, като намаляват времето за подготовка. Ако имате ограничен бюджет, консервираните морски дарове са склонни да бъдат по-евтини от пресните. Защо не опитате тази рецепта?

Къде купувате консервиран черен дроб от треска?

Маслото от черен дроб на треска е изключително лесно да се намери в моя район. За съжаление не успях да намеря консервиран черен дроб на треска в нито един от магазините, в които обикновено пазарувам. Ако живеете в голям столичен район, може да имате по-голям късмет от моя.

Тъй като предпочитанието ми е към цели и минимално преработени храни, исках да намеря черния дроб на треска, вместо да използвам маслото. За щастие Amazon носи консервиран дроб от треска (опакован в собствено масло) в различни марки. Аз отидох с марката King Oscar, тъй като в миналото се наслаждавах на другите им морски продукти.

Бях доволен от покупката си и бих я препоръчал на други, които не могат да намерят локално черен дроб на треска. Другата съставка на морски дарове, консервирани пушени стриди, е много лесна за намиране.

Използването на смес от стриди и черен дроб на треска в този пастет помага да се скрие вкусът на черния дроб. Също така, използването на множество консерви от черен дроб би направило порция от този пастет изключително високо съдържание на витамин А.

Стридите са с по-високо съдържание на протеини и желязо от черния дроб на треска. Използването на различни видове морски дарове тук ви дава по-широк спектър от хранителни ползи.

Що се отнася до черния дроб на треска, можете да получите твърде много добро нещо

Както споменах по-горе, черният дроб е хранителна сила. Важно е да уважавате такава хранителна храна, като внимавате за размера на порцията.

Като цяло препоръчвам здравият възрастен да консумира не повече от една порция от тази рецепта на ден. Малко се изминава дълъг път с този пастет от пушена стрида и черен дроб на треска! Бих могъл лесно да ям половината или (може би) цялата рецепта по-долу, но това може да не е най-добрата идея.

Основната ми грижа е, че е много лесно да се премине допустимото горно ниво на прием (UL) за витамин А с черен дроб на треска. UL за витамин А за повечето възрастни е 10 000 IU на ден. Този UL се прилага само за храни с витамин А с животински произход (и някои добавки), а не за каротеноиди на растителен произход витамин А.

Кронометърът не е съдържал витамин А в черния дроб на треска на Крал Оскар. Подобен продукт от черен дроб на треска (марка TouSain) съдържа 31 293 IU витамин А за 121 грама, количеството, използвано в тази рецепта.

Това означава, че черният дроб на треска в ¼ от тази рецепта (една порция) ще осигури приблизително 7 823 IU витамин А. Това оставя място за други храни с витамин А от животински произход (не повече черен дроб), като същевременно ви държи под UL.

Моля, бъдете много внимателни с децата

Децата имат много по-нисък UL за витамин А, отколкото възрастните. Настоящите допустими горни нива на прием на витамин А от животински произход за деца са както следва:

  • Възраст 3 и под: 2000 IU
  • За възраст 4-8: 3000 IU
  • Възраст 9-13: 5667 IU
  • Възраст 14-18: 9 337 IU

Порцията на този пастет от пушена стрида и черен дроб на треска е твърде голяма за повечето деца. За най-малките е достатъчен малък вкус (мислете за него като за цялостен хранителен витамин). Тийнейджърите трябва да се оправят с размер на порцията, подобен на мама и татко.

По-голямата част от риска от предозиране на витамини идва от употребата на добавки. Има обаче няколко публикувани случая, които показват, че черният дроб е токсичен за витамин А.

Например, тук е случай, свързан с малко дете, което редовно е консумирало прекомерни количества пилешки черен дроб. Смъртта му е свързана с хипервитаминоза А, най-вече поради приноса на витамин А от черния дроб.

Двамата му братя и сестри консумираха подобна диета. Единият страда от дългосрочни последици, докато другият остава здрав.

Повечето от нас не знаят дали имаме по-ниска или по-висока толерантност към витамин А. UL представлява горно ниво на безопасност за повечето индивиди в популацията. Вероятно е разумно да се вслушаме в тези насоки.

Още няколко неща, които трябва да знаете за черния дроб на треска

Черният дроб на треска е богат на здравословни омега-3 и мононенаситени мазнини. За разлика от треската, която е белтък с ниско съдържание на мазнини, черният дроб на треска е богат на DHA и EPA. (P.S. Няма UL за омега-3, въпреки че консумацията на прекомерни дози може да доведе до намалена имунна функция.)

Това води до тема, която съм размишлявал малко в социалните медии относно условните спрямо незаменимите мастни киселини (EFA). Защо DHA и ARA не се считат за EFA, а не ALA и LA? Това няма ли смисъл, тъй като основното значение на LA и ALA са като предшественици на ARA и DHA (съответно)?

Храните на животински произход са основните източници на DHA и ARA в диетата. Известно е, че конверсията на прекурсорите в DHA и ARA е доста ниска. Храните на животински произход (напр. Черен дроб на треска) може да се считат за много по-критични в хранително отношение, ако се променят основните перспективи по отношение на EFA.

По същия начин, предварително създаденият витамин А в храни от животински произход е силно бионаличен, докато тялото трябва да преобразува провитамин А каротеноидите (в растенията) във витамин А. Превръщането на бета-каротин във витамин А не е толкова ефективно, колкото се смяташе някога. Зависи от фактори като коя хранителна матрица съдържа провитамин А (т.е. вида на храната) и индивидуалните вариации.

Някои от нас могат да преобразуват провитамин А каротеноидите във витамин А по-лесно поради генетични вариации. „Провитамин А каротеноидите може да не са добър източник на витамин А за субектите с лош фенотип на конвертора.“ Лекият дефицит на витамин А може да повлияе на човека по фини начини, като затруднено зрение през нощта.

Обикновено не знаем кой е лош конвертор и кой не. Защо не се предпазите, като включите малко витамин А в диетата си от животински източници?

Мога ли да ви предложа този пастет от пушена стрида и черен дроб на треска, за да започнете? Вкусно е!

А сега за отказ от отговорност ...

Всички рецепти на този уебсайт може и да не са подходящи за вас, в зависимост от вашите медицински нужди и лични предпочитания. Консултирайте се с регистриран диетолог или с вашия лекар, ако се нуждаете от помощ за определяне на хранителния режим, който може да е най-подходящ за вас.

Информацията за калориите е приблизителна оценка, предоставена с учтивост. Тя ще се различава в зависимост от конкретните марки и съставки, които използвате. Информацията за калориите на етикетите на храните може да е изключително неточна, затова, моля, не прекалявайте с цифрите.

За повече информация как трите нива на рецепта могат да помогнат за целта за управление на теглото, вижте тази публикация. Нека да се готвим!