2 - Не ми хареса

печени

1 4 звездни стойности:

0 3 звездни стойности:

0 2 звездни стойности:

1 Стойности с 1 звезда:

Направете тези печени патешки гърди, подправени с прах от пет подправки и ароматични портокали, в центъра на шикозната вечеря. Може да се изненадате да разберете, че без кожата патицата е чудесен здравословен избор, без наситени мазнини в порция от 3 унции. Започването на патешки гърди в хладен тиган, след което загряването, отделя по-голямата част от мазнините с по-малко бъркотия.

Галерия

Резюме на рецептата

Съставки

Загрейте фурната до 375 градуса F.

Поставете патицата с кожата надолу върху дъска за рязане. Подрежете излишната кожа, която виси над страните. Обърнете се и направете три успоредни диагонални разреза в кожата на всяка гърда, като прерязвате мазнината, но не и в месото. Поръсете двете страни с прах и сол с пет подправки.

Поставете патицата с кожата надолу в тиган, устойчив на фурна, на средно слаб огън. Гответе, докато мазнината се разтопи и кожата стане златистокафява, около 10 минути. Прехвърлете патицата в чиния; изсипете цялата мазнина от тигана. Върнете патицата в тавата с кожата нагоре и я прехвърлете във фурната.

Печете патицата за 10 до 15 минути за средно, в зависимост от размера на гърдите, докато термометърът, поставен в най-дебелата част, регистрира 150 градуса F. Прехвърлете върху дъска за рязане; оставете да си почине 5 минути.

Изсипете останалата мазнина в тигана (внимавайте, дръжката все още ще е гореща); поставете тигана на средно силен огън и добавете портокалов сок и мед. Оставете да къкри, като разбърквате, за да остържете всички зачервени парченца. Добавете портокалова кора и соев сос и продължете да готвите, докато сосът леко намалее, около 1 минута. Разбъркайте сместа от царевично нишесте, след това разбийте в соса; гответе, като разбърквате, докато леко се сгъсти, 1 минута. Отстранете патешката кожа и нарязайте на тънко парче месо от гърди. Полейте с портокаловия сос.

Забележки: Половинките на патешки гърди без кости варират в голямо тегло, от около 1/2 до 1 паунд, в зависимост от породата патици. Те могат да бъдат намерени в повечето супермаркети в секторите за птици или специалитети за месо или онлайн на mapleleaffarms.com или dartagnan.com.

Често комбинация от канела, карамфил, семена от копър, звезден анасон и зърна чучур, прах от пет подправки първоначално се счита за чудодейна смес, обхващаща петте елемента (кисел, горчив, сладък, остър, солен). Потърсете го в раздела за подправки в супермаркета.

Хората с цьолиакия или чувствителност към глутен трябва да използват соеви сосове, които са означени като „без глутен“, тъй като соевият сос може да съдържа пшеница или други съдържащи глутен подсладители и аромати.