2 - Не ми хареса

супа

Дори и без добавена сметана, тиквената супа придобива луксозно кадифена текстура, след като се задуши и пюрира. Уверете се, че всички съставки са много нежни, така че да се смесят гладко. Започваме с основна рецепта, след което я ощипваме, за да създадем още 2 супи, подправена супа от тиква Chipotle и супа от тиква от тайландски кокосов орех, всяка с различен вкус. Обикновените топинги като солено-сладки пепитаси, чоризо или прясно нарязани билки ги правят малко по-специални. За забавна, безпроблемна гарнитура, залейте всяка от супите с 2 супени лъжици пукани пуканки. По желание поръсете с прясно смлян черен пипер.

Съставки

2 супени лъжици зехтин

2 чаши нарязан лук

3 скилидки чесън, нарязани

4 чаши (1/2 инча) обелена обелена прясна тиква или тиква (около 1 lb. 2 oz.)

1 голяма ябълка Granny Smith, нарязана на 1/2 инча. кубчета

1/4 чаена лъжичка смляна канела

1/2 чаена лъжичка сол, разделена

3 чаши несолен зеленчуков бульон (като Суонсън)

2 супени лъжици сурови люспи от тиква (пепитас)

2 чаени лъжички захар

1/4 чаша ябълков сайдер

Хранене

Прогн. добавени захари 1g

Как да го направя

Загрейте олио в голяма тенджера на умерен огън; вихър за палто. Добавете лук; гответе 5 минути, като разбърквате от време на време. Добавете чесън; гответе 2 минути. Добавете тиква, ябълки, канела и 1/4 чаена лъжичка сол; гответе 5 минути, като често разбърквате. Добавяне на запас; оставете да заври. Намалете топлината до средно ниска; оставете да къкри 25 минути или докато тиквата и ябълките омекнат.

Докато супата се готви, комбинирайте пепитас, захар и останалата 1/4 чаена лъжичка сол в среден тиган на средно силен огън. Гответе 7 минути или докато захарта се разтопи и пепитите се препекат, като често се разбърква. Прехвърлете в чиния; охлажда се напълно, разбивайки всички бучки.

Поставете половината смес от тиква в блендер, отстранете централното парче капак на блендера (за да може парата да излезе). Закрепете капака на пасатора върху пасатора. Поставете чиста кърпа върху отвора в капака на блендера (за да избегнете пръски); смесете до гладка смес. Поставете супата в купа. Повторете процедурата с останалата тиквена смес. Изсипете ябълков сайдер и загрейте в тиган, ако е необходимо. Разделете супата равномерно между 8 купички; поръсете равномерно с пепитас.

Тайландска кокосово-тиквена супа: Добавете 1 супена лъжица плюс 1 чаена лъжичка паста от червено къри в стъпка 1. Пропуснете канелата; вместо това добавете 1/2 чаена лъжичка смлян джинджифил с тиквата и ябълките в стъпка 1. Пропуснете ябълковото сайдер; вместо това добавете 3/4 чаша леко кокосово мляко и 1 супена лъжица сок от лайм. Пропуснете пепитата, захарта и солта в стъпка 2; вместо това поръсете равномерно с 2 супени лъжици кориандър преди сервиране. Сервирайте с варови клинове. Сервира 8 (размер на сервиране: около 3/4 чаша) КАЛОРИИ 147; FAT 5.3g (sat 1.6g, mono 2.5g, poly 0.4g); ПРОТЕИНИ 4g; Въглехидрати 23g; ВЛАКНА 2g; ЗАХАР 5g (приблизително добавени захари 0g); ХОЛ 0 mg; ЖЕЛЯЗО 1mg; НАТРИЙ 253mg; КАЛК 24mg

Супа от тиква с подправки с чипот: Увеличете канелата до 1/2 чаена лъжичка. Добавете 1 ситно нарязан чипотъл чили, консервиран в сос адбо, към ябълки и тиква в стъпка 1. Пропуснете ябълковото ябълково вино; вместо това добавете 1/4 чаша вода. Пропуснете пепитата, захарта и солта в стъпка 2; вместо това украсете с 1 унция тънко нарязан и нарязан испански хоризо, приготвен в малък тиган на средно-слаб огън, докато стане свеж. Сервира 8 (размер на сервиране: около 3/4 чаша) КАЛОРИИ 147; FAT 5g (наситен 0.8g, моно 2.9g, поли 0.5g); ПРОТЕИНИ 4g; Въглехидрати 23g; ВЛАКНА 3g; Захари 6g (приблизително добавени захари 0g); ХОЛ 0 mg; ЖЕЛЯЗО 1mg; НАТРИЙ 225mg; КАЛК 27 mg

Регистрирайте се за ежедневния бюлетин Cooking Light

Идеи за бърза вечеря, съвети за хранене и свежи сезонни рецепти.