рецепта

След скорошно пътуване до Близкия изток наистина се влюбих в розова вода. Започнах да мечтая за торта с аромат на роза и не можах да измъкна идеята от съзнанието си.

Какво е розова вода?

Докато работех по тази рецепта, проверих няколко различни марки розова вода. Като любопитен човек, какъвто съм, бързо разбрах, след като прочетох съставките на етикетите, че розовата вода всъщност е точно това. Вода, напоена с розови листенца!

Розовата вода съществува от вечни времена и е проследена до 7-ми век. Той има дълга история на използване за медицински и козметични цели, но е и популярен вкус.

Тоновете на десертите от Близкия Изток използват розова вода, а чайът от шипка също е доста популярен.

Купувам розовата си вода в Whole Foods, но можете да я купите и в повечето големи хранителни магазини или онлайн.

Можете ли да направите своя собствена розова вода?

Тъй като розовата вода наистина е само вода и розови листенца, наистина бихте могли да си направите сами. Основните ми съвети, ако планирате да направите това, са да използвате органични розови листенца и да използвате последователно същото съотношение на листенца към вода.

В противен случай може да се окажете с различна концентрация на розова вода. Това може да отхвърли вашите рецепти, когато се обадят за определена сума.

Ако не можете да намерите розова вода и искате да направите своя собствена, ето невероятно ръководство за приготвяне на собствена розова вода.

Добавяне на точното количество розова вода

След интензивно проучване не можах да намеря рецепти за торти, които да поставят действителна розова вода или екстракт от роза в тестото за торта.

Тогава разбрах, че е време да експериментирам. Тази рецепта използва розова вода както в кексовото тесто, така и в масления крем.

Розовата вода е много деликатен вкус и лесно може да бъде смазваща, ако не внимавате. Последното нещо, което искате, е агресивно парфюмирана торта, така че бавно добавете в розовата вода, на вкус.

Интензивността на вкуса на розата може да варира в зависимост от марката розова вода, която използвате (или ако използвате екстракт от роза).

Използвах марка розова вода, която открих в цели храни, която не е твърде агресивна. Предлага се в стъклена бутилка със зелен етикет.

Декориране на тази торта с аромат на роза

Винаги, когато използвам тази рецепта за торта с розова вода, няма как да не я украся с някакви цветя.

Използвал съм маслен крем, свежи органични цветя и дори розетки от маслен крем. Мисля, че изсушените розови листенца или захаросаните розови листенца също биха били прекрасни.

Тази рецепта за торта е добра, всъщност я правя за поток на живо с хранителната мрежа! Можете да видите пълната декорация тук.

Винаги е малко нервно да излъчваш поток на живо, докато декорираш, но имах взрив при направата на тази торта!

Споделете вашите творения с мен!

Ако опитате тази рецепта за торта с аромат на роза, моля, маркирайте ме с @chelsweets. Също така използвайте #chelsweets, за да мога да видя вашите невероятни творения!

Нищо не ме прави по-щастлив, отколкото когато получавам имейли или DM със снимки на вашите невероятни торти. Моля, не се колебайте да се свържете с мен с вашите триумфи или въпроси

Тази торта с аромат на роза е направена с перфектното количество розова вода, за да има деликатен цветен аромат, който е просто божествен. Той е съчетан с розов маслен крем и е подходящо украсен с цветя.

Съставки

Торта с аромат на роза

  • 3 чаши брашно за всички цели (390 грама)
  • 3 чаши гранулирана захар (600 грама)
  • 2 1/2 ч. Л. Бакпулвер (10 грама)
  • 1 ч. Л. Сол (6 грама)
  • 1 чаша несолено масло, стайна температура (226 грама) - 2 пръчки
  • 2 ч.ч. екстракт от ванилия (8 грама)
  • 2 ч. Л. Розова вода (8 грама)
  • 1 чаша пастьоризиран белтък от кашон (или около 7 белтъка) (235 грама)
  • 1 1/2 чаши пълномаслено мляко, стайна температура (368 грама)
  • 1/8 чаша растително масло (28 грама)
  • розово или червено гел оцветител за храна (по желание)

Глазура от розова вода

  • 3 чаши несолено масло, стайна температура (678 грама)
  • 11 чаши пудра захар (1375 грама)
  • 1 ч. Л. Сол (6 грама)
  • 2 ч. Л. Розова вода (8 грама)
  • 1/3 чаша тежка сметана (или сметана за разбиване) (75 грама)
  • 1 1/2 супена лъжица ванилов екстракт (18 грама)

Инструкции

Слоеве за торта с аромат на роза:

  1. Загрейте фурната до 350 ° F. Наредете четири 7-инчови тигани или три 8-инчови кръгли тигана с пергаментни кръгчета и намажете с незалепващ спрей за готвене.
  2. Смесете всички сухи съставки (брашно, бакпулвер, захар и сол) в миксер с лопатка до пълното им комбиниране.
  3. Смесете бавно масло от стайна температура бавно в сухата смес, на ниска скорост. Продължавайте да бъркате, докато не останат големи парчета масло и сместа стане ронлива.
  4. Налейте белтъци и разбъркайте на ниско, докато просто се включат. Смесете пълномасленото мляко на две части, на ниска скорост.
  5. Добавете ванилов екстракт, розова вода и масло и разбъркайте на ниска скорост, докато се включи напълно.
  6. Изстържете страните на купата с помощта на шпатула, след това разбийте на ниска скорост за около 15 секунди (ключът е да се разбърква, докато съставките САМО се включат, така че тестото да не се смесва).
  7. Ако желаете, добавете няколко капки розов или червен гел оцветител за храна. Смесете цвета на ръка, като използвате гумена шпатула, като изстържете отстрани и дъното на купата от частта. Разбъркайте, докато тестото се оцвети равномерно.
  8. Разделете тестото равномерно между подготвените форми за кекс (около 450 грама на тава). Обичам да използвам цифрова кухненска везна, за да претегля тиганите си и да се уверя, че всички те имат еднакво количество тесто. Това гарантира, че слоевете ви ще се пекат с еднаква височина.
  9. Печете 34-37 минути или докато клечка за зъби излезе чиста. Оставете тиганите да се охладят за 10 минути, след което прокарайте офсетова шпатула около периметъра на тавата, за да отделите тортата от тавата.
  10. Поставете слоевете торта във фризера за 45 минути, за да ускорите процеса на охлаждане. След като слоевете са напълно охладени, внимателно обърнете тиганите и отстранете слоевете от тиганите.
  11. Използвайте назъбен нож, за да изравните върховете на слоевете и след това измръзвайте по желание.

Глазура от розова вода

  1. Докато слоевете торта се пекат и охлаждат, направете мазен крем с розова вода.
  2. Разбийте маслото на средна скорост за 30 секунди с приставка за гребло, докато стане гладко. Бавно добавете пудра захар, 1 чаша наведнъж. Редувайте с малки пръски крем.
  3. След като се смесят напълно, добавете ванилията, розовата вода и солта и разбийте на ниско ниво, докато съставките се включат напълно и се постигне желаната консистенция.
  4. Ако глазурата е твърде гъста, добавете допълнително сметана (1 чаена лъжичка наведнъж). Ако глазурата е твърде тънка, добавете още пудра захар (четвърт чаша наведнъж).

За да сглобите тортата:

  1. Подредете и измръзвайте слоевете торта върху маслена дъска за торта, като използвате мазнина, за да помогнете да залепите първия слой торта върху дъската.
  2. Добавете равномерен слой маслен крем между всеки слой торта.
  3. Нанесете тънък слой глазура около тортата, за да покриете напълно слоевете торта. Загладете с помощта на стъргалка, след което охладете тортата в хладилника (10 минути) или фризера (5 минути), докато глазурата стане твърда на допир.
  4. Добавете втори, по-дебел слой глазура към тортата и загладете с помощта на стъргалка за пейка. След това украсете по желание!

Бележки

Една партида тесто за торта прави около 1800 грама, така че когато правя торта с четири слоя, добавям 450 грама тесто във всяка тава.

След като слоевете са напълно охладени, понякога обичам да отрязвам карамелизираните битове от страните на слоевете с помощта на назъбен нож.

Тези слоеве за торта могат да бъдат направени предварително ! Научете повече за това колко далеч предварително могат да бъдат направени и как правилно да ги увиете в моя пост за това как да направите слоеве за торта преди време.

Тъй като тази глазура ще бъде използвана за украса на торта, важно е да смесите масления крем на най-ниската скорост в края на процеса в продължение на няколко минути, за да излезе навън допълнителен въздух, който може да е бил включен по време на процеса на смесване.

Можете също така да разбъркате глазурата в купа с гумена шпатула, като я бутате от едната страна на другата, за да се отървете от въздушните мехурчета. Това ще улесни получаването на супер гладки страни на вашата торта!

Рецептата по-горе за глазура е 1,5 партиди от моя американски маслен крем, което е количеството, което обикновено правя за 7 или 8 инчови торти. Това прави достатъчно маслен крем, за да добавите обилно количество между слоевете торта и да имате остатъци маслен крем за всякакви специални декорации. Ако имате допълнителен маслен крем, който не използвате, той може да се съхранява в херметически затворен контейнер до един месец в хладилника.