Гойтрогените са вещества, които намаляват бионаличността на йод или се намесват в биосинтетичния път на тиреоидния хормон.

преглед

Свързани термини:

  • Гуша
  • Хипертиреоидизъм
  • Хипотиреоидизъм
  • Тиреоидектомия
  • Стимулиращ щитовидната жлеза хормон
  • Тироглобулин
  • Възел на щитовидната жлеза
  • Хормон на щитовидната жлеза
  • Дейодиназа
  • Щитовидна жлеза

Изтеглете като PDF

За тази страница

Гоитроген в храната

1. Въведение

Гойтрогените са естествени вещества, които могат да повлияят на функцията на щитовидната жлеза. Гойтрогените получават името си от термина „гуша“, което означава увеличаване на щитовидната жлеза. Ако щитовидната жлеза има затруднения при синтеза на тиреоиден хормон, тя може да се увеличи, за да компенсира това неадекватно производство на хормони. Гойтрогените създават затруднения на щитовидната жлеза при производството на хормона.

Гуша обикновено е най-очевидният признак на йоден дефицит; увреждането на мозъка, умствената изостаналост, репродуктивната недостатъчност и детската смъртност са по-сериозни последици. Йодният дефицит влияе и върху социално-икономическото развитие на общността. Установява се ролята на йодния дефицит като фактор на околната среда за развитието на гуша. Има обаче наблюдения, които показват съществуването на фактори, различни от йодния дефицит. Дефицитът на йод не винаги причинява ендемична гуша. Добавянето на йод не винаги води до пълно унищожаване на гушата. Освен това има епидемиологични и експериментални доказателства, че едновременното излагане на други естествени антитиреоидни агенти увеличава тежестта на ендемичната гуша. Храните, които съдържат гьотрогени/антитиреоидни вещества и са отговорни за преувеличението, постоянството и развитието на гуша и свързаните с нея разстройства, са разгледани в тази глава.

Ендокринна система

Goitrogens.

Готрогените са съединения, включително растения, лекарства и други химикали, които причиняват хиперпластична гуша. Маргиналният дефицит на йод повишава чувствителността на щитовидната жлеза към гойтрогените. Кръстоцветните растения (род Brassica) са гоитрогенни, тъй като съдържат глюкозинолати (съдържащи сяра глюкозиди), които се превръщат в червата в глюкоза и странични продукти, като изотиоцианати, от ензима мирозиназа, получен от растението или от чревния тракт. Тиоцианатите, перхлоратите и някои други йони се конкурират с йодида за усвояване от фоликуларните клетки на щитовидната жлеза. Фенобарбитал, рифампин и някои други лекарствени съединения са гоитрогенни, тъй като увеличават разграждането на Т4 и Т3.

Донякъде парадоксално, прекомерният йод може да бъде и гоитрогенен, може би чрез намеса в протеолизата на колоиден тиреоглобулин и по този начин инхибира секрецията на тиреоиден хормон. Тъй като йодидът е концентриран в млякото, жребчетата на кобили, хранени с водорасли или водорасли като йодна добавка, са изложени на по-високи концентрации на йодид от техните майки и могат да развият хиперпластична гуша.

Йод: Физиология, хранителни източници и изисквания

Диетични и екологични фактори, които влияят на йодните изисквания

Гойтрогените са хранителни вещества, които пречат на метаболизма на щитовидната жлеза и могат да влошат ефекта на йодния дефицит. Повечето гьотрогени нямат голям клиничен ефект, освен ако не е налице йоден дефицит. Зеленчуците от семейство Brassica (т.е. броколи, зеле, карфиол, къдраво зеле, ряпа, рапица) съдържат глюкозинолати, които са мощни гоитрогенни вещества. Метаболитите на глюкозинолатите се конкурират с йода за усвояване на щитовидната жлеза. По-важни обаче са естествено срещащите се готрогени цианоглюкозиди в няколко основни храни, като маниока, царевица, бамбукови издънки, сладки картофи и боб Лима. Цианоглюкозидите се метаболизират до тиоцианати, които са аниони, които се конкурират с йод в синтеза на тиреоидни хормони. Няколко проучвания показват, че маниоката играе роля в етиологията на ендемичната гуша заедно с йодния дефицит. Флавоноидите в просото и соята могат да увредят активността на TPO, което поражда опасения относно потенциалните неблагоприятни ефекти на соевите храни за кърмачета върху функцията на щитовидната жлеза на малки деца. Доказателствата от клинични проучвания за консумация на соя обаче остават неубедителни.

Goitrogens, Environmental

Тио-оксазолидон (Goitrin)

Тионамидът или тиоуреаподобните гойтрогени интерферират в щитовидната жлеза с организирането на йодида и образуването на активните хормони на щитовидната жлеза и тяхното действие обикновено не може да бъде антагонизирано от йода. Естествено срещащият се готрин е представител на тази категория (фиг. 1). Дългосрочното приложение на гоитрин при плъхове води до повишено тегло на щитовидната жлеза и намалено усвояване на радиоактивен йодид и синтез на хормони от щитовидната жлеза. Всъщност гоитринът притежава 133% от силата на пропилтиоурацила при хората. Goitrin е уникален с това, че не се разгражда като тиогликозидите. Адитивни антитиреоидни ефекти на тиоцианат, изотиоцианат и гоитрин се проявяват и при комбинации от тези естествено срещащи се готрогени.

Котешки хипертиреоидизъм

Соеви изофлавони

Просо: Перла

Антинутриенти

Има доказателства, че перленото просо съдържа готрогени. Изглежда, че гоитрогените са предимно фенолни флавоноидни съединения, С-гликозиловите флавони: витексин, глюкозил витексин и глюкозил ориентин. Други фенолни съединения, като флороглюцинол, резорцин и р-хидроксибензоена киселина, също могат да бъдат включени. Тези съединения очевидно инхибират дейодирането на хормона тироксин до по-активната му форма трийодтиронин. Те са концентрирани във външните слоеве на зърното и значително намаляват, когато зърното се „обелва“ по време на смилането. Хранителното значение на готрогените в перленото просо не трябва да се надценява. Въпреки че някои селски хора, например, в Судан/Южен Судан и райони на Индия, които консумират перлено просо като основен продукт, са установили, че страдат от гуша, вероятно е това, защото диетата им е много ограничена и следователно с недостиг на йод.

С-гликозиловите флавони допринасят за кафявия/сив цвят на перленото просо и изглежда също така са отговорни за характерния мухлясъл вкус на влажното брашно от перлено просо, което вероятно е от по-голямо значение. Някои хора описват вкуса като „мюси“ или „пускане на мишката“. В храни с перлено просо, като каши, може да бъде доста неприятно за тези, които не са запознати с храната.

Перленото просо, както всички зърнени храни, съдържа фосфорсъдържащото съединение фитат, мио-инозитол хексафосфат. Фитатът действа като основният запас от фосфор в семената. В зърнените храни той има нежеланото свойство да свързва многовалентни метални катиони като желязо, цинк и калций и да ги прави биологично недостъпни. Нивото на фитат в зърното перлено просо, в диапазона ∼ 350–800 mg 100 g - 1, е типично за зърнените култури ( маса 1 ). Фитатът в перленото просо, както и в другите зърнени култури, се намира в алевроновия слой и зародиша. Следователно, „обелването“ на зърното по време на смилането значително намалява нивото на фитат (но също така и минералите) в брашното. Малтингът и ферментацията специално намаляват нивото на фитата, като го разграждат ензимно, освобождавайки минералите.

Трябва да се отбележи, че противно на написаното в някои текстове, перленото просо, за разлика от някои сортове сорго и просо, не съдържа кондензирани танини (проантоцианидини).

Хипотиреоидизъм

Разни причини

Придобитият първичен хипотиреоидизъм рядко може да е резултат от поглъщане на гойтрогени, прилагане на антитиреоидни лекарства (напр. Пропилтиоурацил и метимазол) и хронична употреба на високи дози потенцирани сулфонамиди. Осезаема гуша може да се развие при кучета, лекувани хронично с потенцирани сулфонамиди (Seelig et al, 2008; Taeymans and O’Marra, 2009). Хирургичното отстраняване на щитовидната жлеза за лечение на неоплазия на щитовидната жлеза може също да доведе до хипотиреоидизъм, но тъй като при кучетата може да се открие допълнителна щитовидна тъкан от основата на езика до основата на сърцето, хипотиреоидизмът не винаги се появява след операция. В доклад от 15 кучета, подложени на двустранна тиреоидектомия за лечение на тумори на щитовидната жлеза, приблизително 50% от кучетата се нуждаят от дългосрочно добавяне на хормони на щитовидната жлеза (Tuohy et al, 2012). Използването на високи дози радиоактивен йод (йод-131 [131 I]) за лечение на тиреоидна неоплазия също води до хипотиреоидизъм (Turrel et al, 2006). Други редки причини за първичен хипотиреоидизъм включват лайшманиоза и вроден хипотиреоидизъм (вж. Вроден хипотиреоидизъм).

Оста на хипоталамус-хипофиза-щитовидна жлеза (HPT) на гръбначни животни, които не са от бозайници

David O. Norris Ph.D., James A. Carr Ph.D., в Vertebrate Endocrinology (Пето издание), 2013

1 Щитовидна жлеза и размножаване при земноводни

Експерименталното намаляване на функцията на щитовидната жлеза, като тиреоидектомия или приложение на гойтрогени, ускорява развитието на половите жлези в няколко анурана. В един уродел, Ambystoma tigrinum, циркулиращите нива на Т4 са обратно корелирани със сезонното развитие на половите жлези, въпреки че такива корелации не обосновават причинно-следствените връзки. Съобщава се за противоречиви резултати по отношение на хормоните на щитовидната жлеза и сезонното съзряване за някои възрастни анурани, но общата връзка на хормоните на щитовидната жлеза с репродукцията при земноводни изглежда антагонистична. Всички данни, съобщени до момента, са косвени, но все още предстои да се докаже абсолютен антагонизъм от ендогенни хормони на щитовидната жлеза в естествените популации.

Разрушители на околната среда на действие на щитовидната жлеза

Франсоаз Брукер-Дейвис, в Енциклопедия на хормоните, 2003

II Естествени разрушители на щитовидната жлеза в околната среда

Основните естествени разрушители на щитовидната жлеза, с изключение на диетичния йоден дефицит, са гойтрогените, открити в хранителни или водни запаси в резултат на бактериално замърсяване или разлагане на минерални съединения (Таблица 1). Гоитрогенни вещества се срещат и в много зеленчуци: тиоцианати и изотиоцианати в Cruciferae; гоитрин в ряпа; цианогенни глюкозиди в маниока или сладки картофи; дисулфиди в лука и чесъна; и флавоноиди в просо, сорго и боб. В допълнение, разграждането на хуминови вещества, т.е. разлагането на почвата на растителни и животински тъкани, води до производството на резорцин, фенолно производно с мощни антитиреоидни ефекти. Разграничаването между естествените минерални съединения (като въглища или шисти) и синтетичното замърсяване понякога е размито, тъй като разграждането на минералните съединения и промишлените производствени процеси могат да дадат подобни химически продукти.

Маса 1 . Химикали със свойства, разрушаващи щитовидната жлеза