2 - Не ми хареса

китайски

0 2 звездни стойности:

0 3 звездни стойности:

0 4 звездни стойности:

4 5 звездни стойности:

Andrew Zimmern’s Kitchen AdventuresЗвънете в годината на змията с тези превъзходни кнедли. Рецептата е много по-лесна, отколкото бихте си помислили и те могат да бъдат направени предварително, замразени върху листове за печене и след това в торби. Замразените кнедли варят малко повече време, но качеството все още е силно. Трябва да кажа, че има нещо вълшебно в добавянето на смляно варено зеле - това е, което прави тези кнедли леки и силно пристрастяващи. И ще използвате този сос за кнедли до края на живота си, обещавам. - Андрю Цимерн Слайдшоу: Как се правят кнедли

потапящ сос

1/4 чаша соев сос

1/4 чаша неоценен оризов оцет

1 супена лъжица захар

3 тънки филийки чесън

1 супена лъжица смлян люсп

1/2 супена лъжица смлян пресен джинджифил

1 супена лъжица горещо чиле сусамово масло

кнедли

1/2 глава напа зеле (1 паунд) —коренът се отрязва, зелето се намалява наполовина по дължина

3/4 паунда смляно свинско месо

1/4 връзка китайски лук или 2 люспи от люспи, смлени

1 супена лъжица ситно настърган пресен джинджифил

1 супена лъжица тъмен или обикновен соев сос

1/2 супена лъжица ситно настърган чесън

1 чаена лъжичка препечено сусамово масло

3/4 чаена лъжичка кошерна сол

2 супени лъжици растително масло

2 3/4 чаши брашно за всички цели

Царевично нишесте, за прах

Как да го направя

В малка купа разбъркайте заедно всички съставки.

Поставете кошница с параход в тенджера с вряща вода. Запарете зелето до омекване, 20 до 25 минути. Прехвърлете в гевгир, за да се охлади, след което изцедете възможно най-много излишна течност. Накълцайте ситно зелето.

В голяма купа комбинирайте зелето със свинското месо, див лук, джинджифил, соев сос, чесън, сусамово масло, сол и 1 супена лъжица растително масло. Внимателно разбъркайте, покрийте и охладете за поне 4 часа или за една нощ.

Сложете брашното в голяма купа. Бавно добавете 1 чаша студена вода и останалата 1 супена лъжица растително масло, като бъркате непрекъснато с дървена лъжица, докато тестото започне да се събира. С ръце замесете тестото, докато се образува топка, след което замесете тестото върху работна повърхност, докато стане гладко, около 5 минути. Преместете тестото в чиста купа, покрийте и оставете в хладилник за поне 30 минути и до 3 часа.

Напрашете лист за печене с царевично нишесте. Нарежете тестото на 4 равни парчета, след което разточете всяко парче в дебели 1 инч дебелина, дълги 8 инча. С помощта на остър нож разрежете трупите на осем 1-инчови парчета. С помощта на точилка разточете парчетата на 3 1/2 инчови кръга, като държите тестото покрито с найлоново фолио, докато работите, за да предотвратите изсъхването на тестото. Почиствайте точилката от време на време с царевично нишесте, за да предотвратите залепването.

Поставете около 1 супена лъжица от пълнежа в центъра на всеки кръг, след това сгънете от едната страна, за да оформите половин кръг, като натиснете, за да залепне, или плисирате декоративно по ръба, за да запечатате. Поставете пълнени кнедли върху подготвения лист за печене и покрийте с найлоново фолио, докато приготвяте останалите.

Оставете голяма тенджера с вода да заври. Гответе кнедли на порции от около 8, докато се приготвят, 3 до 4 минути. С помощта на решетъчна лъжица преместете кнедлите върху чиния за сервиране. Сервирайте топли с потапящия сос.