Може би сте чували, че костният бульон и пробиотиците са чудесни за здравето на червата, но какво да кажем за задушените ябълки?

fairfield

Те са супер прост, вкусен и много мощен начин за намаляване на възпалението в червата. Храненето им редовно може да помогне при IBS, IBD, подуване на корема, болка и запек и други състояния, свързани с хронично възпаление.

Как задушените ябълки лекуват червата ни

Полифенолите в ябълките предпазват червата, като намаляват възпалението и поддържат чревните бактерии (чревен микробиом).

Полифенолите са естествени съединения, открити в растенията, включително плодове, зеленчуци, кафе, чай и вино. Веднъж консумирани, само около 5-10% от полифенолите се абсорбират директно в тънките черва, докато останалите се насочват към дебелото черво, за да бъдат разградени от нашите чревни бактерии до метаболити, които след това имат важни физиологични ефекти.

Започват да се появяват добавки, които съдържат полифеноли за здравето на червата. Но можете да получите същите тези полифеноли и от редовна консумация на супер храни като задушени ябълки или круши.

Фибрите и нашите чревни бъгове

Задушените ябълки са богати на разтворими фибри, вид пребиотик, който помага на полезните бактерии в червата ни да процъфтяват и тези бактерии оказват значително влияние върху цялостното ни здраве.

Изследванията потвърждават това: Бифидобактериите и бактериалните видове Lactobacillus се увеличават, когато ядем по 2 ябълки на ден - След това тези бактерии произвеждат късоверижни мастни киселини (SCFA), за които е доказано, че регулират пропускливите черва (чревна пропускливост) (1), инхибират растежа на лоши бактерии, увеличават усвояването на минерали като калций, помагат за контрол на апетита и помагат за балансиране на кръвната захар и холестерола.

Чувствителност към ябълки и FODMAPs

Докато задушените ябълки често могат да бъдат полезни за подобряване на здравето на червата и симптомите на храносмилателен дискомфорт, те съдържат видове захар, наречени FODMAP и показаха, че трябва да се избягват, ако спазвате диета с нисък FODMAP.

Има и някои хора, които реагират на ябълките и това може да се дължи на кръстосана реактивност с латекс или брезов прашец. Ако това ви звучи като вас, може би вместо това ще искате да преминете към задушени круши.

Задушени ябълки и имунната система (хранителна чувствителност)

Ефектът на задушените ябълки е, че те повишават „толерантността на имунната система“, което означава, че помагат на имунната система да реагира на нещата, които трябва да прави (като паразити) и да не реагират на безвредни неща (като храни).

Това може да се дължи на промени във функцията на дендритните клетки и повишен орален толеранс поради повишените Т-регулаторни клетки. Ако искате да се потопите дълбоко в чувствителността на храните, можете да прочетете повече тук. Клиничното образование също има отличен pdf, който навлиза в науката зад всичко това.

Защо варенето на ябълките има значение ...

Както варени, така и сурови ябълки са здравословни. Суровите ябълки осигуряват фибри, витамин С и калий и могат да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания например. Но когато ябълките се готвят, те отделят и допълнителен пектин - специална форма на фибри.

Пектинът подобрява околната среда на нашите черва, подхранва крайъгълните бактерии и проучвания върху животни показват, че той е противовъзпалителен.

Ами кожите?

Освен ако нямате проблем със структурата на задушените ябълки с оставени кори, добре е да ги включите. Кожите съдържат повече полифеноли, диетични фибри и минерали в сравнение с останалите годни за консумация плодове.

Как да се храня?

Задушените ябълки могат да се ядат като десерт, лека закуска или заместител на храната (не повече от една заместител на ден) и могат да се готвят вечер и да се съхраняват в хладилника, за да се ядат на следващия ден.

Може да се добави канела, тъй като е противовъзпалителна и помага за балансиране на скока на кръвната захар, който се наблюдава след ядене на ябълки.

Капсула от пробиотик като Lactobacillus GG, Saccharomyces Boulardii или Bifidobacteria може да бъде отворена и поръсена върху хлабавите ябълки преди сервиране, за да добавите някои полезни пробиотични бактерии.