2 пръчки студено, несолено масло, нарязани на 1/2 инча парчета

лисица

2/3 чаша кафява захар (опакована)

2/3 чаша гранулирана захар

3 чаши брашно за всички цели

2 1/2 ч. Л. Бакпулвер

1/4 ч. Л. Сода за хляб

1 ч. Л. Кошерна сол

1 1/2 чаша полусладки шоколадови чипове

1 ч. Л. Ванилов екстракт

Люспеста морска сол (за заливане на бисквитки преди печене)

С помощта на електрически миксер и средна купа или миксер за стойка, снабден с приставката за гребла, разбийте маслото на ниска скорост, докато загуби формата си. Не искате да смесвате маслото по никакъв начин - просто го гребете, докато леко се разпадне.

С помощта на шпатула изстържете страните на купата. Със смес на ниска скорост, добавете захари и разбъркайте, докато просто се смеси. Със сместа от ниска скорост добавете сухите съставки с равномерно темпо. След като се включат всички сухи, сместа трябва да изглежда суха, почти като ронлива.

Добавете шоколадов чипс и разбъркайте, докато се разпредели равномерно.

В отделна купа разбъркайте яйцата и ванилията заедно. С миксера на ниска скорост, вливайте яйца и ванилова смес, докато всички сухи парчета изчезнат и се комбинират. В този момент сместа трябва да наподобява традиционно тесто за бисквити с шоколадови чипове.

Разточете тестото на големи топки от 6 унции или приблизително 1/2 чаша тесто за всяка бисквитка. Поставете във фризер, докато замръзне напълно.

Загрейте фурната до 350 градуса. Покрийте рамка за печене с рамка с хартия за печене или напръскайте леко с незалепващ спрей. Подредете напълно замразени бисквитки върху лист за печене на разстояние около 2 ". Поръсете всяка бисквитка с обилна щипка морска сол.

Печете 20 минути, завъртете бисквитения блат и печете допълнително 10 минути. Когато са готови, бисквитките трябва да имат кафяво, хрупкаво дъно и леко твърд връх. Средата на бисквитката ще изглежда преувеличена - те ще продължат да се пекат, докато се охлаждат. Най-важната и най-трудната част от тази бисквитка е, че трябва да им позволите да се охладят 10-15 минути, преди да ядат, за да може средата да се стегне правилно.

Направете напред: Валцуваните топки бисквитено тесто могат да замръзнат, увити плътно в найлоново фолио, до 1 месец. Топки тесто могат да се докоснат при замразяване.

Мътено бисквити със солено медено масло

5 1/2 чаши брашно за всички цели, плюс още за повърхност

1 1/2 чаени лъжички гранулирана захар

3 1/2 чаени лъжички бакпулвер

1 супена лъжица плюс 1 чаена лъжичка кошерна сол

1/2 чаена лъжичка сода за хляб

1 1/2 чаши (3 пръчки) несолено масло

2 чаши мътеница

1/4 чаша тежък крем

2 големи жълтъка, разбити, за да се смесят

Загрейте фурната до 375. Пулсирайте бакпулвера, солта, захарта, содата, 2 чаши брашно и охладено масло в кухненски робот, докато най-големите парчета масло са с размерите на никел. Прехвърлете в голяма купа с останалото брашно и хвърлете заедно, докато маслото се появи равномерно разпределено. Добавете мътеница върху цялата смес наведнъж и омесете сместа, докато се образува рошаво тесто и почти не остане сухо на дъното на купата. Обърнете се върху леко набрашнена повърхност и потупайте в приблизително 12 ”-14” дебел правоъгълник.

Започнете, като направите трикратно, започвайки отляво, сгънете тестото наполовина до центъра и след това сгънете отдясно върху горната част на първата гънка. Натиснете надолу, за да сте сигурни, че тестото е компактно и отново се изравнете, за да направите правоъгълна форма. Завъртете тестото на 90 градуса и сгънете тестото отгоре надолу. Отново натиснете тестото надолу и го оформете в правоъгълник. Завъртете отново на 90 градуса и сгънете отляво надясно. Повторете процеса още 2 пъти, завършвайки с прегъване отляво надясно.

С помощта на точилка нагласете тестото до желаната дебелина, около 3/4 от височината на вашата форма за бисквити. Потопете резачката за бисквити в брашното, за да предотвратите залепването, и след това нарежете направо нагоре и надолу, като внимавате да не усукате ножа за бисквити. Трябва да извадите около 4 бисквити от първия си правоъгълник.

Притиснете останалото тесто заедно и го оформете в малък правоъгълник. Изрежете 2 допълнителни бисквити. Повторете толкова време, колкото е необходимо, докато остане само малко количество тесто.

Смесете жълтъците и тежката сметана с вилица, докато се смесят. Намажете леко блатовете на бисквитите със сместа и поставете върху лист за печене. Печете до златисто кафяво, около 30-35 минути.

1 пръчка масло
1 чаша мед

В малка тенджера разтопете масло и мед, докато се смесят. Нанесете обилно количество бисквити, докато меденото масло и бисквитите са горещи. Поръсете блатовете с обилни количества морска сол.