Как да намалите емисиите на парникови газове, като ограничите приема на месо и приготвите страхотни алтернативи.

ниско

Намаляването на месото е полезно не само за здравето, но и за планетата. Почти половината зърно, отглеждано в САЩ, се използва за фураж на добитъка. За да се произведе пържола от един килограм, са необходими 16 килограма фураж и толкова вода, колкото обикновено домакинство използва за цял месец! Разходите за добитък при използване на изкопаеми горива също са огромни.

Намалявайки месото във вашата диета, ще оцените и спестяванията в супермаркета!

Дива алясканска сьомга и чушки

Тази рецепта прави четири щедри порции и използва само една чаша сьомга. Пилешкото, пуешкото или свинското месо, нарязано на малки ивици с размер хапка, може да замести сьомгата.

Състав:

1 ч. Л. Зехтин
1 глава лук, нарязан
3 скилидки чесън, смлени
По 2, червени и зелени чушки, нарязани на ивици
1 консерва (28oz) домати, неотцедени
1 чаша варена, люспеста дива сьомга от Аляска
1/2 ч. Л. Пипер
12 унции спагети или фиде
1/2 чаша настърган пармезан
1/4 чаша черни маслини без костилки
2 супени лъжици нарязан магданоз
1 ч. Л. Сол

Указания:

  1. В голям, дълбок тиган загрейте маслото на среден огън. Сотирайте лука и чесъна, докато омекнат.
  2. Добавете червени и зелени чушки и домати. Натрошете доматите с вилица и включете течността.
  3. Оставете да заври, след това намалете огъня до средна. Гответе 10-15 минути, докато съставките започнат да се уплътняват. Подправете със сол и черен пипер.
  4. Варете тестени изделия в отделна тенджера за 8-12 минути, докато омекнат. Уверете се, че водата е осолена. Отцедете добре и добавете сьомгата.
  5. Изсипете сос, сирене, маслини и магданоз отгоре и хвърлете леко.

Черен боб Чили

Сервира 6-8, като използва само 1 lb. говеждо месо. Чилито се поддава на замествания, така че не се колебайте да правите промени, ако не разполагате с всички съставки.

Състав:

1 кг телешко месо
2 чаши нарязан лук
4 скилидки чесън, смлени
1/2 чаша всяка, накълцана целина, моркови
1/2 чаша ябълков сок
2 ч. Л. Кимион
4 чаши отцеден консервиран черен боб
1/4 чаша нарязан лук
2 чаши зеленчуков бульон
2 ч. Л. Мед
1/4 чаша меки зелени люти чушки
16 унции нарязани домати от слива
1/2 чаша настъргано сирене Jack
1/2 чаша заквасена сметана

Указания:

  1. В малък тиган, кафяво месо и отцедете. Заделени.
  2. В голяма тенджера или холандска фурна кипнете ябълков сок на умерен огън. Добавете лук; сотирайте 2 минути.
  3. Добавете целина, моркови, чесън, кимион и чили на прах. Сотирайте 3 минути.
  4. Добавете черен боб, бульон, мед, люти чушки и домати. Повишете топлината до висока, покрийте и оставете да заври. Намалете топлината до медиация и оставете да къкри 20 минути. Разбърквайте от време на време и добавяйте сол и черен пипер на вкус.
  5. Разбъркайте сирене и сервирайте с куп заквасена сметана в центъра на съда. Гарнирайте с нарязан лук.

Терияки говеждо с юфка

Сервира 6, с 1 литър флангова пържола.

Състав:

1 lb фланг или филе от пържола
1/3 чаша сос терияки
2 супени лъжици масло от рапица
3 гъби шийтаке, нарязани на тънки филийки
1 1/2 чаши броколи
Юфка 3/4 lb пене, лингвини или удон
2/3 чаша вряща вода или запас
4 зелени лука, нарязани по диагонал
По 1: морков, лук, червен пипер, целина на тънки филийки

Указания:

  1. Нарежете пържола по диагонал, възможно най-тънка. Нарежете всеки резен на трети, напречно. Поставете в купа с 1 с. Л. Сос терияки, за да се маринова за 15 минути.
  2. Оставете голяма тенджера леко подсолена вода да заври. Добавете тестени изделия и варете, докато омекнат.
  3. Загрейте 1 супена лъжица масло във уок или голям тиган. Добавете пържола и варете няколко минути. Извадете, за да отделите съда.
  4. Загрейте останалото масло (1 ч.л.) във уок. Добавете зеленчуци с изключение на зеления лук. Стрий запържете няколко минути. Добавете пържола, останалия сос терияки и вода. Оставете да заври и оставете да къкри около 2 минути.
  5. Отцедете добре пастата и добавете към уока. Гответе няколко минути, като хвърляте, докато макароните поемат сок. Поръсете със зелен лук преди сервиране.

Най-прости бърканки

Пържените картофи са по-скоро за процеса, отколкото за съставките. Можете да използвате каквото имате под ръка и можете да използвате каквото и да е количество месо, което харесвате. Рецептата за соса е включена тук, но можете да си купите и готови сосове за пържени картофи като пряк път. Сервира 6.

Състав:

Сос
1/2 чаша вода
1/4 чаша соев сос
1 супена лъжица царевично нишесте
1 супена лъжица кафява захар или мед
3/4 ч. Л. Смлян джинджифил
1/2 ч. Л. Чили на прах
1/4 ч. Л. Чесън на прах
1/4 ч. Л. Черен пипер

Разбъркайте СРЮ
1 lb. телешко филе, свинско филе или пилешки гърди без кости
2 супени лъжици растително или фъстъчено масло
8 чаши тънко нарязани смесени зеленчуци, като чушки, лук, моркови, целина, карфиол, броколи, зелен фасул.

Указания:

  1. Разбъркайте всички съставки на соса и оставете да престоят, докато приготвяте запържването. За лесно нарязване, стегнете месото леко, като го поставите във фризер за 30 минути. Нарежете тънко на 1/4 ′ широки ленти.
  2. Загрейте олио в уок или голям тиган на средно силен огън. Добавете месо и запържете, докато леко покафенее, около 3 минути.
  3. Разбъркайте соса и добавете към уока заедно със зеленчуците. Разбъркайте, докато зеленчуците са горещи, но все още свежи, около 5 - 8 минути. Покрийте тигана между разбъркванията, за да запарите зеленчуците.
  4. Сервирайте върху ориз.

Мексиканска лазаня

Сервира 6-8, само с един килограм говеждо месо. Лесен за приготвяне.

Състав:

12 царевични тортили
2 чаши извара, отцедено
1 чаша настъргано сирене Monterey Jack
1 яйце
1/2 чаша настъргано сирене чедър
2 чаши настъргана маруля
1 ч. Л. Всяка сол, черен пипер
1/2 чаша нарязани домати
1 килограм говеждо месо
1 1/2 ч. Л. Смлян кимион
1 супена лъжица чили на прах
1/4 ч. Л. Чесън на прах
1/2 ч. Л. Червен пипер
1 кутия домати, нарязани
3 лука, нарязани
1/4 чаша нарязани черни маслини

Указания:

  1. Запечете говеждото месо в тиган; източване на мазнини. Добавете кимион, чили на прах, чесън на прах, червен пипер, сол, черен пипер и домати. Топлина.
  2. Покрийте дъното и стените на форма за печене с размери 13 ″ x 9 ″ x 2 ″ с тортили. Изсипете говеждо смес върху тортилите: поставете слой тортили върху месото и оставете настрана.

Комбинирайте извара, сирене Джак и яйце и залейте тортилите. Печете на 350 за 30 минути. Извадете от фурната; поръсете диагонално редове чедър сирене, маруля, домати, зелен лук и маслини през гювеча.

Crock Pot Бекон и супа от леща

Ето алтернатива с ниско съдържание на месо, която е богата на протеини, ниско съдържание на мазнини, лесна за приготвяне и запазва добре остатъците. Само малко количество бекон на порция добавя задоволителен месен вкус. Сервира 8.

Състав:

1 lb леща
1 голяма глава лук, нарязан
2 моркова, обелени и нарязани
2 стръка целина, нарязани
1/4 до 1/2 lb бекон, сварен и нарязан
Уорчестър сос, на вкус
2 скилидки чесън, нарязани
1 консерва пилешки или телешки бульон
2 дафинови листа
смлян пипер
6 чаши вода
1/2 чаша настъргано сирене Романо