Ето какъв трябва да бъде печеният фасул - истинският американски сорт, а не малко като тези, които се предлагат в консерви.

delia

Тази рецепта е от пестеливата храна на Delia. Сервира 4

  • Американски, мексикански и карибски
  • , Импулси
  • , Грах, боб и варива
  • , Гювечета и яхнии
  • , Хелоуин и нощта на огъня

Метод

Измерете 3 пинта (1,7 литра) вода в голяма тенджера, добавете зърната, оставете да заври и кипете внимателно за около 2-3 минути; след това махнете тигана от котлона и оставете от едната страна за около 1 час, или докато водата се охлади.

Сега върнете зърната на огъня и оставете да къкри непокрити, докато кожите на зърната се спукат, когато ги извадите от водата (което ще отнеме около 45 минути). След това отцедете зърната, като запазите алкохола, след това измерете алкохола и го допълнете с 1 пинта (570 ml) с вода, ако е необходимо. Прехвърлете зърната в гювеч и предварително загрейте фурната до газова маркировка ½, 250 ° F (120 ° C).

На този етап смесете горчицата на прах с малко от измерения ликьор от боб, последван от черната патока, захарта, доматеното пюре и счукания чесън, и изсипете тази смес върху зърната, заедно с измерената пинта (570ml) течност, малко подправки, нарязания лук и дафинов лист. Сега нарежете наклонени черти по свинското месо (приблизително ½ инча/1 см една от друга) и заровете месото в зърната, докато се покаже само кората. След това покрийте пюрето плътно и печете много бавно за около 6 часа.

По време на последния час на готвене свалете капака от гювеча, за да оставите кората на свинското месо да се похрупчи малко. Също така, продължете да бъркате зърната през този последен час и, ако те показват признаци на прекалено сухо, добавете само още място вода.