Във видеото по-горе създателят споменава, че суровите яйца са някак различни, „направени да се ядат сурови“ в Япония. Има ли някаква действителна наука зад това? Третират ли се яйцата по различен начин в Япония? Или е просто мит, който някои японци поддържат?

яйцата

Причината, поради която питам, е, че гледах видеоклипове за това как да направя японски пухкав омурис (https://youtu.be/eeeTvatu6fk?t=3m55s). Когато яйцето се нарязва с нож, то се разцепва, за да покрие ориза, но забелязах, че яйцето все още тече. Има и каке гохан, което е напълно сурово яйце върху ориз със соев сос.

Бих си помислил, че консумацията им би причинила стомашни болки, диария или друго заболяване. Опитах пухкавия омурис. Беше добре, но по-късно вечерта имах разстроен стомах (не съм сигурен дали е заради не свареното яйце).

Често ям течен жълтък, когато пържим яйце и това не причинява стомашни проблеми, но това е така, защото бялото не се смесва с жълтъка. В омлет разбърквате белтъка и жълтъка заедно, така че течните порции от омлет имат в себе си варено бяло, което според мен е по-натоварените с бактерии порции.