Получих тази рецепта, като комбинирах страхотната бразилска версия на майка ми (която се сервира с картофи) с доминиканска версия (която не е). Това е страхотна рецепта с много свеж вкус, на която да се насладите през лятото. Също така е много лесно да се персонализира според вашите вкусове и хранителни нужди. Пиша тази рецепта и давам тези инструкции/измервания за някой, който следи отблизо своите макроси. Ако не сте един от нас, рецептата ще бъде много по-лесна за приготвяне за вас, тъй като можете да огледате всичко и пак ще има наистина добър вкус;)

солена

2 торбички от 12 унции солена алясканска минта (можете да използвате надценена и прекомерна солена треска, моите вкусови рецептори не могат да направят разлика, но портфейлът ми може)

175 грама червен лук (половината от голям червен лук, 3/4 от средния)

18 грама чесън (4 хубави скилидки чесън)

13 грама пипер серано (1 серен пипер семена и без стъбла)

1 ч. Л. Черен пипер

Bell Peppers (на вкус/макроси, но не по избор)

Каламата маслини (на вкус/макроси, но не по избор) [вземете добри, пресни маслини каламата от маслиновия бар, ако можете. ако са ги нарязали, страхотно. ако не, аз ги нарязвам сам. Опитвам се да извадя 3-4 филийки от всяка маслина, но дори да ги разрежа наполовина има голяма разлика)

Зехтин (най-малко 2 tbls на порция, но повече вкус по-добър)

Поставете осолената риба в голям контейнер с място за риба + три инча вода (Това е три инча над рибата, а не три инча в дъното на контейнера).

Накиснете солената риба във вода за около 24 часа, като смените водата поне два пъти. (Започвам предната вечер и го правя така: Започнете да се накисвате веднага щом се прибера от работа, сменете водата точно преди лягане, сменете водата сутрин и след това сменете водата, когато се прибера от работа на следващата ден за добра мярка и го оставете да кисне, докато подготвям всичко останало.)

Оставете нова тенджера с вода да заври (не водата, в която се накисва рибата) и сложете рибата. Варете 12 минути.

Докато кипи, сложете лук и чесън, сол, черен пипер и пипер серано в кухненски робот и направете пюре от него. Трябва да е наистина добре с локви сок от лук на дъното.

След като рибата приключи, изцедете горещата вода и я заменете със студена вода. Просто се опитвате да накарате рибата да се охлади възможно най-бързо (за да спестите време. Можете да я оставите просто да седи там, за да се охлади, след като я източите, но това спестява време).

След като се охлади достатъчно, налепете рибните филета в голяма купа за смесване с ръце. Това е доста досадно, но отнема не повече от 5-10 минути. Рибните люспи са много лесни, изобщо не искате никакви хапки. Искате да бъде като риба тон, когато излезе от консерва, но минтакът/треската е малко по-нестабилен от рибата тон. Не е трудно, ще видите. Без натиск. Също така, търсете малки кости, докато правите това. Няма да има, но може и да погледнете.

Изхвърлете съдържанието на вашия кухненски робот върху люспестата треска/минтай и го хвърлете добре с вилица, за да комбинирате всичко.

ЗА КЕТО БРОЙКИ ИЗМАМКИ: Сега трябва да имате около 650 грама риба + пюре от лук/чесън/пипер. Това се разделя на 4 порции по около 163 грама всяка. Когато добавяте към MFP, можете да ги добавите като 118 g суров атлантски минтай, 45 g лук и 4,5 g чесън. Не съм достатъчно луд, за да разделя чушката серано тук, въздействието е незначително.

Добре, така че сега имате тази страхотна високо протеинова база. Истинската (не-кето рецепта) ще бъде 2 части смес от пури от треска/лук, 1 част маслини от каламата, 1 част чушки, поляти с куп страхотен зехтин. Но в зависимост от това къде се намирате през деня, можете да си поиграете колко от всеки да добавите към храната си. Най-добрият вкус идва от хапка, в която има риба, чушка и маслини.

Всяка порция от 163 g от комбинираното пюре от риба/лук има:

5.2g нетни въглехидрати (общо 5.9) 23.6g протеин 134 калории

Не се притеснявайте да го осолявате, щом е в чинията ви. Аз съм консервативен със сол в тази рецепта, само в случай, че рибата остане малко солена (няма).

Също така не се притеснявайте да експериментирате! Изсипете го върху легло спанак и добавете малко (много) допълнително зехтин като дресинг. Увийте го с ленено фолио с ниско съдържание на въглехидрати, ако харесвате тези неща. Хвърлете няколко нарязани твърдо сварени яйца! Дори е добре с бъркани яйца (тапас бар близо до апартамента ми. Сервира нещо подобно и е страхотно).

Наслаждавайте се и не се колебайте да ме зададете с въпроси.

РЕДАКТИРАНЕ: Малко допълнителна информация за това как да приготвям/накисвам осолената риба и някои други малки разяснения, където се притеснявах, че нещо е твърде неясно.