От Дона Графанино
@StillWild

Червената костур е изобилна в южната част на Луизиана и един от любимите и най-лесните начини за приготвяне е на половината черупка. Това просто означава, че не го мащабирате или обелвате, просто отрязвате по 2 филета от всяка риба и замразявате за по-късно или ги приготвяте веднага.
Този метод е перфектен и за червеноперка, барабан и групер.

Снимки, получени от цял ​​Интернет

Съставки

Как да направите Redfish на da Half Shell

"data-hide =" Скриване на снимки от стъпки "style =" display: none "> Стъпка по стъпка

redfish

Покрийте голям лист за печене с алуминиево фолио. Поставете люспите на филетата надолу. Либерално залейте италианския дресинг върху филетата, като ги покриете напълно. Оставете да се маринова поне 30 минути.
Поръсете с креолска подправка (аз използвам тази на Тони Чачере), след това поставете тънки резенчета лимон върху месото.
Поставете решетката на фурната в центъра на фурната и я запечете за 20 минути, оставяйки вратичката на фурната леко отворена. Проверете най-дебелата част от плътта за готовност. Плътта трябва да е непрозрачна чак до кожата - ако някоя част е все още лъскава или получиста, това не е направено. Не препичайте.

Пригответе филетата точно както бихте направили, ако го печете. Или направете отделни лодки от алуминиево фолио за всяко филе, или ги поставете директно върху скарата. Лодките от алуминиево фолио ще помогнат за задържането на италианския дресинг и ще предпазят филетата от изсъхване.

Скара за 15 минути - тествайте най-дебелата част от месото за готовност. Когато приключите, извадете от грила и сервирайте веднага.