трябва

Преди повече от 30 години д-р Т. Колин Кембъл и неговият екип от университета Корнел, в партньорство с изследователи от Оксфордския университет и китайското правителство, започнаха едно от най-изчерпателните изследвания на храненето и здравето, провеждани някога. Известно като Китайски проект, това забележително проучване, комбинирано с лабораторни открития - убедително демонстрира опасностите от диета с високо съдържание на животински протеини и невероятните ползи за здравето на цяла храна, растителна диета.

През 2005 г. д-р Т. Колин Кембъл и синът му Том, сега лекар, споделиха тези открития със света в The China Study - една от най-важните книги, писани някога за диетата и здравето. През 13-те години, откакто е публикуван, той е вдъхновил планина от изследвания в областта на растителното хранене. Това мотивира влиятелни личности и известни личности да преминат на растителна основа и доведе до създаването на програма за сертифициране на растителни храни, търсена от лекари, медицински сестри, здравни треньори, диетолози и хиляди други. През 2016 г. излезе „Китайското проучване: преработено и разширено издание“ с чисто ново съдържание, включително последните неоспорими доказателства за силата на растителната диета. Разширеното издание разпръсква безброй хранителни митове и дезинформация, като същевременно предлага надежда за бъдещето на научните изследвания и храненето.

Има толкова много да се научи от The China Study. Като физиолог по клинични упражнения това ме накара да преосмисля знанията си за храненето и потенциалното му въздействие върху моите пациенти, както и приятелите и семейството. В тази статия обсъждам това, което според мен са трите най-важни урока на книгата.

Урок първи: Препоръките от Китайското проучване не се основават само на едно проучване.

Китайският проект (изследователско проучване) разгледа шестдесет и пет окръга в Китай, използвайки обширни въпросници и кръвни тестове, за да събере информация за 6500 възрастни. Когато изследователите приключиха, те имаха повече от 8000 статистически значими връзки между начина на живот, диетата и болестите. Китайският проект не може да бъде сравнен по отношение на всеобхватност, качество и уникалност. Китайското изследване (книга) представя оценката на д-р Кембъл за „общата картина“, свързана с храненето и здравето. Той е информиран от повече от хиляда препратки към здравни и хранителни изследвания по целия свят, включително резултатите от китайския проект. Не мога да подчертая достатъчно, че констатациите от „Китайският проект“, самостоятелни, не определят единствено възгледите на д-р Кембъл, изразени в книгата. Целта на Китайското проучване е да предефинира начина, по който мислим за информацията за храненето - да премахне объркването и да направи изводи въз основа на изчерпателна представа за доказателствата, генерирани от рецензирани изследвания на храненето.

Урок втори: Животинският и растителният протеин действат много различно в организма.

Има много различни видове проучвания в продължение на повече от половин век, които показват, че животинските и растителните протеини се различават по своя хранителен отговор поради различен аминокиселинен състав, който няма нищо общо с пастьоризацията, хомогенизацията или замърсяването с чужди химикали. " - Д-р Т. Колин Кембъл Кембъл

Всички форми на животински протеини, въпреки че има някои разлики, действат преобладаващо еднакво в тялото. Например, казеинът е млечен протеин, а месото до голяма степен се състои от трите основни протеина в мускулите: миофибриларни протеини, саркоплазмени протеини и съединителна тъкан или стромални протеини (т.е. колаген). Дори и със своите структурни различия, всички животински протеини действат преобладаващо еднакво, факт, добре установен в научната литература. Всички те имат висока биологична стойност, което означава, че те са най-ефективни при отглеждане на клетки: всички клетки, включително здрави клетки и ракови клетки. Например казеинът и яйчният албумин помагат на младото животно да расте най-бързо. Те също така стимулират производството на повече растежни фактори, особено инсулиноподобен растежен фактор (IGF), който е свързан с по-високи темпове на растеж на рака.

Констатациите от Китайското проучване показват, че колкото по-нисък е процентът на консумиран животински протеин, толкова по-големи са ползите за здравето.

Растителните протеини наистина съдържат всички незаменими аминокиселини, но не в същото съотношение като животинските протеини. По този начин се казва, че растителните протеини имат „ограничаващи аминокиселини“. Но това се оказва нещо добро. Ограничаващите ги аминокиселини изглежда имат защитен ефект, тъй като абсорбираните аминокиселини не са в най-лесното съотношение. Поради тази причина растителните протеини не насърчават рака, дори ако ги комбинирате заедно в едно хранене, като ориз и боб.

Спечелете си сертификат за хранене на растителна основа

Констатациите от Китайското проучване показват, че колкото по-нисък е процентът на консумиран животински протеин, толкова по-големи са ползите за здравето. Дори относително малките приема на животински протеини са свързани с неблагоприятни ефекти. Хората, които ядат най-много растителни храни, са най-здравословните и са склонни да избягват хронични заболявания.

Урок трети: Цялата храна, растителна диета е очевидно полезна за голямо разнообразие от заболявания.

Мисля, че д-р Кембъл споделя мнението си за връзката на болестта с диетата много лаконично в своя 7-и принцип на здравето, който той споделя в The China Study:

Храненето, което е наистина полезно за едно хронично заболяване, ще подпомогне здравето.

Тъй като д-р Кембъл разбра повече за биохимичните процеси на различни заболявания, той също така видя как тези заболявания имат толкова много общо. Поради тези впечатляващи общи черти, има смисъл само, че едно и също добро хранене ще генерира здраве и ще предотврати заболяванията. Дори ако цялостна храна, растителна диета е по-ефективна за лечение на сърдечни заболявания, отколкото рак на мозъка (например), можете да сте сигурни, че тази диета няма да насърчава едно заболяване, докато спира друго. Никога няма да бъде „лошо“ за вас. Съвсем просто, можете да увеличите максимално здравето с една проста диета - цяла храна, растителна диета.

Отчасти поради Китайското проучване всеки ден повече хора се присъединяват към клуба на „бившите болни“. През последното десетилетие видяхме много книги, готварски книги, филми, уебсайтове, блогове и специалисти, фокусирани върху растителното хранене. Посланието им е погълнато от публиката и се надявам, че това е само началото на растителното движение.

Датите на курсовете наближават бързо! Регистрирайте се днес за Сертификат за хранене на растителна основа.