Свързани

Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) е сред основните федерални агенции, отговорни за разработването на регулации в областта на общественото здраве. Едно от задълженията на агенцията е да защитава доставките на храни в страната. С хиляди ресторанти за бързо хранене, обслужващи милиони клиенти всеки ден в страната, FDA работи, за да гарантира безопасността на храната както в големите франчайз магазини, така и в малките заведения за бързо хранене.

бизнес

Работа с храни

Всяка година болести, предавани с храна, поразяват хиляди американци. Като превантивна мярка FDA изисква работниците от заведенията за бързо хранене да завършат курс за боравене с храна. Курсът обучава работниците как да открият основните причини за хранителни болести, като салмонела и Е. coli. Собствениците на ресторанти трябва да се уверят, че работниците си измиват ръцете, преди да боравят с храната, да отделят различни видове храни, за да се избегне кръстосано замърсяване, да приготвят всички храни при необходимите температури и да охладят незабавно останалите порции.

Приготвяне на бързо хранене

Акцентът на FDA върху безопасността на храните не спира само със самата храна. По време на приготвянето храната може да влезе в контакт с повърхности, които преди са били в контакт със замърсени предмети. Работниците трябва да предотвратят кръстосано замърсяване в неподготвената храна. FDA заявява, че повърхностите за приготвяне на храна също трябва да преминат рутинно почистване. Заведенията за бързо хранене трябва да се уверят, че повърхността е добре изплакната, за да се отстранят остатъците от използваните почистващи течности.

Склад за храна

Няколко фактори на околната среда в зоните за съхранение на храни могат да причинят разваляне, като температура, влажност и барометрично налягане. Например, място за съхранение в ресторант за бързо хранене може да бъде изложено на висока влажност, което ще увеличи шансовете за растеж на бактерии върху яйца, съхранявани в тази стая. Правило на FDA гласи, че яйцата трябва да се сушат и охлаждат при температури под 40 градуса F, за да се предотврати растежа на бактериите Salmonella Enteritidis.

Освен правен проблем, постъпката в противен случай би била детско дружество за етични въпроси на хранителна компания! Лошата етика може да накара клиентите да бойкотират веригите за бързо хранене, така че има стимул да следват тези насоки на FDA.

FDA и храненето

С нарастващите опасения относно разпространението на затлъстяването, диабета и сърдечните заболявания, FDA въведе правила, според които ресторантите за бързо хранене трябва да показват хранителната информация за своите продукти, според Thrillist. Собствениците на заведения за бързо хранене в един магазин трябва да публикуват хранителната информация там, където клиентите могат лесно да получат достъп до нея, например в меню или плакат, както и на уебсайта на магазина. Информацията трябва да включва общи калории, калории от мазнини, нива на натрий и други хранителни данни, подобни на тези, открити за храни в хранителните магазини. Това поставя под въпрос етичните проблеми в индустрията за бързо хранене.